Preste so okusen prigrizek, ki ga imajo mnogi radi, še posebej, če so namočeni v gorčico in druge začimbe. Ena stvar, ki preste razlikuje od drugih prigrizkov, je njihova posebna oblika. Zavijanje pereca v to posebno obliko je lažje, kot si mislite - za začetek si oglejte korak 1 spodaj.
Korak
1. del od 4: Metoda oblike U
Korak 1. Testo ročno razvaljajte na dolge, debele pramene
Testo za perece položite na pomokano površino in ga z dlanmi razvaljajte naprej in nazaj po pultu. Testo potisnite navzven, dokler ne dobite želene dolžine.
- Testo za perec se po valjanju ponavadi skrči, zato je dobra tehnika, da ga razvaljate ločeno, nato pa ga pustite počivati nekaj minut, preden ga zvijete nazaj.
- Idealna dolžina je med 45 cm in 50 cm - na tej dolžini boste naredili dobre, velike preste.
Korak 2. Oblikujte testo v obliki črke U in zavijte konce
Na pomokani površini oblikujte testo v dolgo obliko U.
Ko končate, dvignite oba konca testa in dvakrat zavijte konce (kot je prikazano na sliki)
Korak 3. Privijte zavit del na dno oblike U
Vzemite zavit del preste in ga prepognite tako, da so konci pod obliko črke U.
- Predstavljajte si, da je prest ura in konce zavežite na mestu, kjer sta številki 5 in 7, ter ju trdno vpnite v testo.
- Če imate težave pri lepljenju robov testa, uporabite malo vode ali mleka, da pritisnete testo. Zdaj imate preprosto in urejeno gubo perec pripravljeno za peko!
2. del 4: Metoda Lasso
Korak 1. Testo razvaljajte
Z dlanmi razvaljajte testo na dolge, debele pramene dolžine približno 45 cm in debeline približno cigarete.
Korak 2. Vzemite en konec testa v vsako roko
Preste dvignite s pulta in držite konce približno 30 cm drug od drugega. Vaša leva roka mora biti nekoliko višja od desne.
Korak 3. Laso premikajte, da zavijete testo
Z desno roko nežno drgnite testo v laso gibanju, da se testo ovije okoli sebe.
Testo lahko pustite, da se samo dvakrat razvalja - lahko preprečite zvijanje testa, tako da testo postavite nazaj na pult
Korak 4. Konec testa privežite na ukrivljen del pereca
Na tej točki morate še vedno držati en konec peresnega testa v vsaki roki.
Zaviti del preste prepognite nazaj in konce zavežite okoli ukrivljenega dela pereca, na mestu, kjer sta na uri številki 5 in 7
3. del 4: Metoda predvajanja
Korak 1. Testo razvaljajte
Vzemite majhno količino prestnega testa in ga z dlanmi razvaljajte v pramen, dolg približno 45 cm.
Korak 2. Testo prepognemo in zavijemo
Dolžino testa prepognemo tako, da je na polovico, nato pa obe polovici ovijemo drug okoli drugega, preden konice stisnemo skupaj.
Korak 3. Zavito testo prepognite na pol
Nato pojdite skozi spojene konce skozi vozel na vrhu. Pritisnite testo, da okrepite zanko.
Korak 4. Ponovite gibanje s preostalim testom
Ko končate, boste imeli med 8 in 12 obratov pereca. To bo povzročilo rezanje pereca, ki je debelejši in bolj žvečen kot običajna oblika pereca.
4. del od 4: Izdelava mehkih in popolnih perec
Korak 1. Zberite materiale
Za pripravo mehkih in popolnih prestic doma boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 1/2 skodelice tople vode
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlički košer soli
- 1 paket suhega kvasa
- 4 1/2 skodelice (ali 600 g) večnamenske moke
- 56 g nesoljenega masla, stopljenega
- 2/3 skodelice sode bikarbone
- 1 velik rumenjak
- Groba sol, za škropljenje
Korak 2. Združite vodo, sladkor, košer sol in kvas
V veliki skledi zmešajte toplo vodo, sladkor in košer sol. Potresemo po zavitku suhega kvasa in pustimo mešanico stati 5 do 10 minut, dokler se zmes ne peni.
Korak 3. Dodajte moko in maslo
Kvasni zmesi dodamo moko in stopljeno maslo ter stepemo, dokler se dobro ne poveže. Stepajte, dokler se ne oblikuje mehko testo, ki se odmika od stranic posode.
Korak 4. Testo pustimo vzhajati
Testo vzamemo iz posode in skledo namažemo z rastlinskim oljem. Testo vrnite v skledo in pokrijte s prozorno folijo. Testo naj počiva na toplem, dokler se ne podvoji - ta postopek bo trajal približno 50 do 55 minut.
Korak 5. Skuhajte sodo bikarbono in vodo
V ponvi zmešajte sodo bikarbono z 10 skodelicami vode in pustite, da zavre. Izkoristite ta čas za pripravo dveh ponev - pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanesite malo rastlinskega olja.
Korak 6. Zavijte preste
Testo razdelite na 8 enakih delov in uporabite eno od zgoraj opisanih metod, kako prešito previti v obliko.
Korak 7. Preste potopite v vrelo vodo
Eden naenkrat potopite preste v vrelo vodo za 30 sekund. Z žlico ali lopatico ga odstranite iz vode in položite na pripravljen pekač.
Korak 8. Preškice premažite z rumenjakom
Zmešajte velik rumenjak z žlico vode, nato rahlo nanesite majhno količino rumenjakove mešanice na površino vsakega pereca - tako bodo pečice temno rjave, ko bodo pečene. Na vsako perec potresemo malo grobe soli.
Korak 9. Pečemo perece Pečemo preste v ogreti pečici pri 450 stopinjah 12 do 14 minut, dokler preste ne postanejo zlato rjave
Prenesite na rešetko in pustite, da se pred jedjo nekoliko ohladi.
