Kvas je enocelična gliva, ki je zelo uporabna v svetu hrane in prehrane. Kvas je sestavni del proizvodnje kruha, vina in piva, nekateri prehranski dodatki pa so dober vir vitaminov B, selena in kroma. Obstajata dve vrsti kvasa, in sicer svež in suh. S suhim kvasom je treba ravnati posebno previdno. Na srečo se je te metode aktiviranja suhega kvasa zelo enostavno naučiti.
Korak
Korak 1. Vedite, kakšno vrsto kvasa imate
Obstajata dve vrsti suhega kvasa: instant kvas in aktivni suh kvas. Če gre za instant kvas, ga ni treba aktivirati: samo zmešajte s suhimi sestavinami. Če je vrsta aktivnega suhega kvasa, ga morate najprej aktivirati.
Korak 2. Določite potrebno količino kvasa
Preberite recept in izmerite potrebno količino suhega kvasa.
Korak 3. Posodo napolnite s toplo vodo
Temperatura vode naj bo med 37 in 43 ° C. Če je voda prehladna, se kvas ne aktivira. Če je voda prevroča, obstaja nevarnost, da kvas umre. Prepričajte se, da količina porabljene vode ne presega količine, ki jo priporoča recept.
Korak 4. V vodo dajte ščepec sladkorja
Mešajte, dokler se ne raztopi. Sladkor bo kvasu zagotovil hranila, ki ga bodo sprožila pri presnovi. Če nimate sladkorja, uporabite kapljico sirupa (melasa). Tudi ščepec moke bo dovolj.
Korak 5. Kvas vlijemo v sladkorno vodo
Močno mešajte, dokler suhi kvas ni več grob. Posodo pokrijemo s krpo, saj bo kvas v temi aktiven.
Korak 6. Kvas pustimo stati 1 do 10 minut
Ta postopek se imenuje aktiviranje kvasa, kar pomeni, da lahko kvas predeluje sladkor in se razmnožuje. Pri večini receptov naj se kvas presnovi le 1 ali 2 minuti. Če pa želite biti popolnoma prepričani, da je kvas aktiven in dober, počakajte 10 minut in nato preverite. Če je površina vode rahlo mehurčasta in mehurčasta, to pomeni, da je kvas dober in aktiven.
Korak 7. Suhim sestavinam dodajte raztopino kvasa
Dokončajte svoj recept za hrano po načrtu.
Če za pripravo napitka uporabljate suhi kvas, sledite enakemu postopku kot zgoraj. Druga možnost je, da lahko suh kvas postavite neposredno v sladkorno raztopino, čeprav obstaja nevarnost, da bo postopek nepopoln, ker lahko kvas odmre, če temperatura ni ustrezna
Korak 8. Končano
Nasveti
Aktivni suhi kvas lahko živi približno dve leti. Po tem se kvas verjetno ne bo vklopil, ko ga poskusite aktivirati
Opozorilo
- Za pripravo pijač ne uporabljajte pekovskega kvasa. Pekovski kvas skoraj vedno vsebuje žive kulture Lactobacillus, zaradi česar bo pijača kisla.
- Vedeti morate, poimenovanje kvasa je zelo nejasno. Na polici supermarketa boste verjetno videli "tekoči kvas", "moker kvas", "zamrznjeni kvas", "instant kvas", "instant suh kvas" in "aktivni suhi kvas". Toda proizvajalci kvasa za ta imena ne uporabljajo enakega standarda uporabe.
