Obstaja razlog, zakaj toliko ljudi radi prihaja v italijanske restavracije, in to niso samo testenine. Razlog za to je slastno in aromatično olje za namakanje hrustljavih rezin kruha. In če ga res želite pozneje okusiti, lahko preprosto naredite svoje čebulno olje doma. Česen in olje skuhajte na štedilniku, da izboljšate okus, ali čebulo preprosto položite v kozarec in pustite, da se namaka v olju nekaj dni. Odličen apetit! Uživajte!
Sestavine
Kuhano olje česna
- 4 stroki svežega česna
- 120 ml olivnega olja
Nekuhano olje česna
- 8 strokov svežega česna
- 450 ml olivnega olja
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava kuhanega česnovega olja
Korak 1. Zdrobite 4 stroke česna neposredno v ponev in jih prelijte z olivnim oljem
Česen zdrobite z drobilnikom čebule neposredno v ponvi. Česen prepražimo skupaj s 120 ml olivnega olja, da se česen enakomerno porazdeli po ponvi.
- Česen ni treba olupiti, preden ga damo v drobilnik za čebulo. Čebula ostane lupina, ko jo stisnete.
- Oljčno olje lahko nadomestite s katerim koli drugim oljem, ki vam je všeč.
Kako izbrati vrsto olja
Če olje uporabljate samo za kuhanje, uporabite nevtralno olje, odporno na visoke temperature, na primer olje repice, rastlinsko olje ali olje grozdnih pešk.
Za olja, ki so dobra za srce, izberite ekstra deviško oljčno olje ali olje avokada, ker vsebuje mononenasičene maščobe.
Če želite poseben okus, poskusite sezamovo olje. Sezamovo olje je eno najmočnejših olj in dobili boste okusen, oreškov okus.
Korak 2. Mešanico segrevajte na majhnem ognju 3 do 5 minut
Vročina bo pomagala odkriti okus česna, pomešanega z oljem. Mešanico kuhajte, občasno premešajte, dokler čebula ne postane svetlo rjava in rahlo hrustljava.
- Ne pustite, da olje zavre. Če je olje prevroče, se bo okus nekoliko zmanjšal, gostota pa zmanjšala. Dovolj je že malo toplote.
- Ne zažgite česna. Če je barva pretemna, jo pečete predolgo in olje bo grenko.
Korak 3. Odstranite ponev z ognja in zmes vlijte v kozarce
Preden zaprete nepredušno zaprto posodo in jo tesno zaprete, pustite, da se zmes popolnoma ohladi. To preprečuje nabiranje vode v posodi in poškoduje olje.
- Če v olju ne želite nobene čebule, pri vlivanju mešanice uporabite cedilo.
- Če je v olju čebula, bo okus olja močnejši, ker je nenehno potopljen.
Korak 4. Olje shranite v hladilniku 5 dni
Kozarec pogosto pretresite, da se okusi premešajo. Če olja ne uporabljate, ga zavrzite po petih dneh zaradi varnosti in da se izognete zaužitju škodljivih bakterij.
- Čebulnega olja nikoli ne dajajte na sobno temperaturo. Lahko povzroči botulizem, ki včasih povzroči smrtno zastrupitev s hrano, ki jo pogosto najdemo v konzervirani hrani.
- Čebulno olje hranite v zamrzovalniku do 1 leta, če ga želite hraniti dlje.
Metoda 2 od 2: Priprava nekuhanega olja česna
Korak 1. S hrbtno stranjo noža zdrobite 8 strokov česna
Čebulo položite na plastično, keramično ali stekleno desko. Nato vsako čebulo zdrobite s ploskim koncem noža in pritisnite z dlanjo navzdol. Čebulo pritisnite dovolj močno, da se lupina odlepi.
- Med stiskanjem naj bo čebula olupljena. V nasprotnem primeru je čebula preveč spolzka in ko jo zdrobite, bi lahko dobili nož.
- Ne uporabljajte lesene deske za rezanje. Lesena deska za rezanje lahko vpije nekaj okusa čebule.
Korak 2. Vzemite in zavrzite čebulno lupino
Čebulne lupine se ob drobljenju zlahka odlepijo. Čebulne lupine vrzite v smeti ali jih položite v koš za kompost.
Če je koža težko olupljena, čebulo še malo zdrobimo
Korak 3. V kozarec dajte zdrobljeno čebulo s 450 ml oljčnega olja
Uporabite lahko steklene kozarce z nepredušnimi pokrovi. Ko je kozarec zaprt, ga nekajkrat pretresite, da zmešate čebulo in olje.
- Namesto oljčnega olja lahko uporabite drugo vrsto olja, na primer avokadovo ali olje grozdnih pešk, odvisno od okusa, ki ga imate raje, ali od tega, kar imate v kuhinji.
- Dodajte začimbe ali zelišča za drugačen okus.
Dodatna mešanica začimb za dodajanje oljnega okusa
Posušena zelišča (sivka, timijan, peteršilj, bazilika itd.)
Začimba
Posušen čili
Olivno
pomarančni olupek
Poper
Užitno posušeno cvetje
Korak 4. Kozarce shranite v hladilniku 2 do 5 dni
To bo dalo dovolj časa, da se okusi dobro premešajo. Poskrbite, da bo kozarec tesno zaprt, ko ga hranite v hladilniku, da bo olje sveže.
- Če poskušate olje uporabiti pred 2 dnevoma, okus morda ni tako močan.
- Po več kot 5 dneh zavrzite olje. V nasprotnem primeru imate večje tveganje za botulizem, ki je vrsta zastrupitve s hrano, ki je posledica konzervirane ali konzervirane hrane in je lahko smrtonosna.
- Čebulno olje lahko zamrznete tudi do 1 leta.
Nasveti
Česnovo olje uporabite za solatni preliv, namakanje ali pripravo mesnih marinad. Česen lahko olje malo potresemo tudi po zelenjavi. Poiščite svoje najljubše recepte na internetu ali v kuharskih knjigah
Opozorilo
- Vročega olja ne puščajte brez nadzora. Olje bi lahko brizgalo in lahko opeklo ali povzročilo ogenj.
- Ne hranite česnovega olja pri sobni temperaturi ali dlje kot 5 do 7 dni. To lahko privede do botulizma, ki je bakterija, ki živi v konzervirani ali konzervirani hrani. Lahko povzroči zastrupitev s hrano, ki je lahko usodna.
