Mešanica čebule in masla ustvarja okusen, kremast okus, ki ga lahko uporabimo v kruhu, receptih ali kot nadomestek za običajno maslo. Lahko tudi naredite omako iz česnovega masla za dušenje mesa, zelenjave in kruha ali pa jo uporabite v receptih za krompir ali omako in še več! Obstaja tudi veliko različic brez mleka za izdelavo olj ali margarin, ki so drugačna, a še vedno okusna in vsestranska.
Sestavine
- 1 skodelica masla brez soli
- -1 čajna žlička soli, za okus
- poper, kot ojačevalec okusa
- 1 čajna žlička italijanske začimbe
- 1-2 žlici svežega česna
Dodatki ali nadomestki
- Česen v prahu
- Druge začimbe (svež ali posušen peteršilj, timijan, listi žajblja, bazilika ali rožmarin)
- Margarina, kokosovo olje ali olivno olje
- skodelica sira Parmigiano-Reggiano
- Pekoč čili ali paprika
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava česnovega masla za namaz
Korak 1. Omehčajte maslo
Maslo pustite pokrito pri sobni temperaturi, da postane mehko in ga enostavno razmažete z nožem. Zmehčano maslo damo v srednje veliko skledo.
- Za alternativo brez mleka poskusite uporabiti margarino.
- Uporabite lahko tudi oljčno olje ali kokosovo olje. Kokosovo olje ima močan okus po kokosu, oljčno olje pa je tekočina, zato se maslo ne strdi in razširi.
Korak 2. Sesekljajte česen
Čebulo stisnite s stiskalnico za čebulo ali jo sesekljajte z nožem. Čebuli dodamo maslo.
Česen v prahu lahko uporabite namesto svežega česna. Zamenjajte z 1-2 žličkama česna v prahu
Korak 3. Dodajte zelišča in začimbe
Dodamo sol, poper in italijanske začimbe. Zelišča lahko zamenjate s svežimi zelišči, vendar lahko dajo maslen okus, ki se razlikuje od suhih začimb
- Rožmarin, peteršilj in timijan se odlično podajo tudi k maslu. Uporabite lahko tudi liste bazilike ali žajblja.
- Za močno ekstra dekadentno česnovo maslo dodajte četrtino skodelice sira Parmigiano-Reggiano.
- Za dodatno pikantnost dodajte sesekljan ali čili v prahu.
Korak 4. Sestavine skupaj pretlačite
Z metlico ali električnim mešalnikom združite vse sestavine. To omogoča vstop zraka v mešanico, tako da postane maslo svetlo, mehko in se dobro meša.
Korak 5. Maslo lahko uporabite takoj ali kasneje
Če česen ne uporabite takoj, ga lahko shranite in pokrijete v hladilniku. Hladno maslo pa se bo težko namazalo.
- Medtem ko je maslo varno hraniti pri sobni temperaturi, je treba neuporabljeno česnovo maslo ohladiti. Naoljeno česnovo maslo je najbolje uporabiti takoj, neuporabljene dele pa najbolje shraniti v hladilniku in porabiti v enem tednu za preprečevanje botulizma (zastarelega).
- Česenovo maslo lahko namažemo na navaden kruh, toast, koruzni kruh, burgerje ali karkoli drugega.
- Navadno maslo zamenjajte s česnovim maslom, da dodate okus pecivom, krekerjem, kremnim omakam ali zelenjavnim jedem.
Korak 6. Zamrznite česnovo maslo, da podaljšate rok uporabnosti
Česnovo maslo položimo na voščeni papir in ga zvijemo v cev. Ohladite v hladilniku, dokler se ne strdi. Cev za maslo razdelite z nožem na ploščate kroge debeline približno 2,5-5 cm. Ko je maslo zamrznjeno, ga lahko odstranite, ne da bi se stopilo celo maslo. Maslo prekrijemo z voščenim papirjem in zamrznemo dva do tri mesece.
Metoda 2 od 2: Priprava omake iz česnovega masla
Korak 1. Očistite maslo
Jasno maslo je maslo, ločeno od sestavin vode in trdnega mleka. To maslo ima višjo dimno točko in daljši rok trajanja kot sveže maslo.
- Maslo dajte v ponev z debelim dnom. Segrevajte na srednjem ognju, dokler se ne stopi. Znižajte temperaturo in nadaljujte s kuhanjem, dokler se zgornja plast ne začne peniti.
- Penasto plast vzemite z žlico. V ponvi ostane tekoča plast mlečne maščobe na sredini in mlečna trdna snov v spodnji plasti
- Še naprej nizko segrevajte, dokler mlečne trdne snovi ne postanejo svetlo rjave barve. Odstranite lonec s štedilnika.
- Stopljeno maslo nežno vlijte v ločeno ponev, pri tem pazite, da se mlečna trdna snov na dnu ne izlije. Če imate sito in gazo, mlečno maščobo precedite v novo ponev.
- Odvrzite trdne delce mleka ali jih uporabite v omakah, pireju ali drugih receptih.
Korak 2. Maslu dodajte sesekljan česen, sol, zelišča in začimbe
Segrevajte na nizki temperaturi vsaj 20 minut, da se okusi česna in začimb vpijejo v maslo.
- Namesto svežega česna lahko uporabite tudi česen v prahu, po želji pa lahko dodate katero od dodatnih začimb ali začimb.
- Bistreno maslo lahko na tej stopnji zamenjate za jedilno olje (na primer oljčno), vendar ne pozabite, da imajo različna olja različne točke dimljenja.
Korak 3. Če masla ne uporabite takoj, ga shranite za kasnejšo uporabo
Čeprav ima bistreno maslo daljši rok trajanja kot običajno maslo, bo mešanje čebule skrajšalo rok uporabnosti masla. Maslo shranjujte v hladilniku v zaprti posodi ali posodi. Zamrznjeno bistro maslo ni več tekoče, ampak ga lahko ponovno segrejemo v omako.
- Pred uporabo začimbe in česen precedite ali pustite, da v maslu ostane dodatna tekstura in okus.
- Omako iz česnovega masla lahko jeste z mesom, ribami, tofujem ali zelenjavo, pokapate na kruh ali uporabite kot omako za fondue.
Nasveti
- Zmerno jejte maslo in ga uporabite kot del uravnotežene prehrane
- Če je okus premočan, zmanjšajte česen.
