Avokado lahko vzamete sami kot zdrav in okusen prigrizek, če pa iščete nov način, da bi avokado postal del vašega življenja, zakaj ne bi mešali avokadovega pireja z maslom in drugimi sestavinami za okusno alternativo maslu? Avokadovo maslo je kot nalašč za sendviče, toast, krekerje, umazane omake in ga lahko uporabimo kot namaz za skoraj vse! Vse kar potrebujete je zrel avokado, nato ga zmešajte z maslom in vašo najljubšo začimbo.
Sestavine
- 2 majhna zrela avokada - ali približno 170 g mesa avokada
- 1 žlica svežega limoninega soka
- 4 žlice nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- 1 žlica svežih listov koriandra, drobno narezanih
- 2 žlički kumine, sveže pražene in fino zmlete
- Sol (po okusu)
- Sveže mleti črni poper (po okusu)
Korak
1. del od 3: Izbira sestavin
Korak 1. Kupite samo dva majhna zrela avokada
Najdete ga v supermarketih, na tradicionalnih tržnicah in v trgovinah s sadjem. Izberite avokado, ki je čvrst, brezhiben in enakomerno obarvan v rdečo/zeleno. Upoštevajte naslednje lastnosti, da ugotovite, ali je avokado zrel:
- Preverite barvo in videz avokada: Izberite avokado brez temnih madežev ali globokih vdolbinic na koži. Zrel avokado Mega Murapi je temno zelene barve z maslom rumenega mesa; Če je svetlo zelena, verjetno avokado ni zrel. Po drugi strani ima avokado Mega Gagauan rahlo gladko in rdečkasto kožo, rahlo zaobljeno obliko plodov z debelim rumenim mesom, rahlo puhasto.
- Avokado poskusite ročno, da vidite, ali je zrel: Nežno stisnite avokado, da preverite trdnost. Ne pritiskajte pretirano s konicami prstov, saj lahko poškodujete sadje. Zrel avokado je mehak, zato ga lahko pritisnete s prsti. Nezrel avokado bo čvrst in čvrst; Zrel avokado bo na otip mehak in pogosto ni gladek.
- Preverite, kje se steblo sreča s plodom: Z nohti odstranite preostale krožne palice. V lupini sadja se bo pojavila majhna luknjica in skozi to luknjico boste videli barvo avokada. Če je "meso" avokada zeleno, to pomeni, da je sadje zrelo ali začne dozorevati. Če je notranjost avokada rjava, črna ali kakšne druge barve, to pomeni, da je prezrel ali plesniv.
Korak 2. Kupite zrel, pripravljen za uživanje avokado, če ga nameravate spremeniti naravnost v maslo iz avokada
Avokado kupujte surov in čvrst, če ga nameravate skuhati v nekaj dneh. Nezreli avokado shranjujte v papirnati vrečki pri sobni temperaturi med 18 - 24 stopinjami Celzija približno 5 dni ali dokler plodovi ne dozorijo.
Če želite upočasniti proces zorenja, avokado shranite v hladilniku. V hladilniku je treba hraniti samo zrel ali mehak avokado. Zrelo sadje lahko shranite v hladilniku, dokler ni čas za prehrano, običajno pa traja še vsaj dva dni
Korak 3. Uporabite žlico svežega limoninega soka
Citronska kislina lahko doda oster okus, vendar je njena glavna naloga ohraniti avokadovo maslo, da traja dlje. Citronska kislina preprečuje tudi oksidacijo avokadovega masla, da ne porjavi. Če ne dodate stiskalnice limone, bo avokadovo maslo začelo rjaveti v nekaj urah po tem, ko je bilo narejeno.
- Če nimate zaloge limon, lahko uporabite druge sokove citrusov, kot so limeta, pomaranča, grenivka itd. Na splošno je bolj kislo sadje po okusu, več citronske kisline vsebuje. Uporabite lahko celo ustekleničeno limonov ali limetin sok.
- Izogibajte se uporabi pomarančnega soka, ki je bil sladkan, pasteriziran ali pomešan s kemičnimi dodatki. Uporabljajte samo pomarančni koncentrat.
Korak 4. Uporabite štiri žlice masla pri sobni temperaturi
Namesto masla lahko uporabite tudi margarino ali skodelico olivnega olja. Toplo ali pri sobni temperaturi maslo je veliko mehkejše in ga je lažje mešati enakomerno kot hladno maslo. Ker je maslo pri sobni temperaturi mehkejše, ga bomo lažje vmešali v avokadovo maslo. Če maslo shranjujete v hladilniku, ga premaknite na sobno temperaturo in pustite, da se maslo "stopi", preden ga uporabite.
Če ne želite uporabljati masla, lahko zdrobite avokado skupaj z vsemi drugimi sestavinami. To "avokadovo maslo" brez masla ne bo imelo enake teksture kot različica z maslom, vendar ga lahko še vedno uporabite za iste namene
Korak 5. Izberite začimbe, ki so vam všeč
Srce tega recepta so avokado, maslo in citronska kislina-zato vse druge sestavine, ki jih dodate, le izboljšajo okus. Poskusite dodati strok mletega česna, žlico drobno sesekljanega koriandra, dve žlički mlete kumine ter sol in poper po okusu.
Brezplačni ste, če želite za pripravo enostavnejšega masla iz avokada uporabiti manj začimb ali dodati bolj zapletene sestavine za bolj začinjeno maslo. Poskusite uporabiti različne kombinacije začimb, da poiščete okus, ki najbolj ustreza vašim okusom
2. del 3: Priprava masla iz avokada
Korak 1. Operite sadje pred predelavo
Vsak avokado sperite pod tekočo vodo in ga temeljito operite. Ni važno, ali avokado naberete z drevesa, ki ste ga sami vzgojili, ali pa ga najdete ob robu ceste, pomembno je, da ga operete, da iz sadja odstranite vse kemikalije ali bakterije.
Avokado nato posušite s čisto brisačo, da odstranite vse ostanke
Korak 2. Avokado razdelite na pol
Avokado z ostrim nožem razrežite po dolžini. Avokado previdno držite v rokah ali ga položite na desko za rezanje in začnite lomiti avokado z vrha. Zavrtite avokado in nož, dokler se avokado popolnoma ne razcepi in se nož ustavi tam, kjer ste naredili rez. Nato primite dve polovici avokada in zavrtite v nasprotnih smereh, da odprete sadje.
Korak 3. Odstranite semena avokada
Uporabite oster, močan nož in držite polovice avokada s semeni v eni roki. Nož močno potisnite v seme avokada (približno 0,5 - 1 cm globoko), da se nož ne zamahne. Nato trdno primite avokado in zavrtite nož (in semena zabodena v nož), dokler semena ne odlepijo iz plodov. Dotaknite ali odstranite semena iz noža v koš za smeti ali kompost.
- Pri uporabi noža bodite previdni. Če nočete uporabiti noža, lahko semena iztrgate z žlico.
- Če uporabljate žlico, poskusite konico žlice potisniti pod semena in jih ločiti od mesa, ki jih obdaja, nato pa lahko semena odstranite in odstranite.
Korak 4. Olupite avokado
Zdaj, ko imaš dve polovici avokada, avokado spet prereži na pol, tako da imaš 4 kose. Nato olupite temno zunanjo lupino zelenega mesa. Sadje olupite tako, da s palcem potisnete med kožo in meso, ter s potegom ločite lupino od mesa.
- Če avokado razdelite in z žlico odstranite meso, vam kože ni treba olupiti. Vendar pa mnogi ljudje raje odlepijo kožo avokada, ker bodo tako ohranili hranilno bogato temno zeleno meso, ki je najbližje zunanji lupini.
- Razmislite o tem, da odrežete trdi del, kjer se steblo sreča s plodom. Če ga ne odrežete zdaj, ga boste kasneje našli v avokadovem maslu!
Korak 5. Avokado zmešajte in pretlačite z drugimi sestavinami
Celulozo v skledi lahko zdrobite ročno ali pa jo zmeljete v kuhinjskem stroju. Ne glede na način, ki ga izberete, zdrobite avokado do gladkega.
- Če avokado drobite ročno, uporabite vilice ali malto in pest. Najprej narežite avokado, da boste olajšali drobljenje mesa. Želite kremasto mešanico, kot je guacamole.
- Če uporabljate mešalnik ali predelovalec hrane, rezine avokada postavite v stroj, dodajte vse ostale sestavine in zaprite pokrov. Vse sestavine zmeljemo do gladkega. Ta metoda najbolje deluje, če izdelujete veliko avokadovega masla - to metodo je lažje uporabiti kot ročno zdrobiti avokado.
3. del 3: Prehranjevanje in shranjevanje
Korak 1. Jejte svoje avokadovo maslo
Avokadovo maslo je najbolj sveže, če ga pojeste takoj, ko ga kuhate. Če vam je všeč ohlajena različica, jo pred jedjo hladite 1-4 ure (v pokriti posodi ali zaviti v pergamentni papir). Upoštevajte te ideje za uživanje avokadovega masla:
- Na toast namažite avokadovo maslo. Lahko ga debelo namažete na kruh, angleške kolačke, tortilje ali katero koli hrano, ki jo običajno jeste z običajnim maslom.
- Za sendviče uporabite avokadovo maslo. Za glavno sestavino lahko uporabite veliko avokadovega masla ali pa ga za okus preprosto na tanko namažete po kruhu. Upoštevajte, da več porcij masla, ki jih porabite za pripravo avokadovega masla, morda ne boste želeli pojesti naenkrat.
- Avokadovo maslo vmešajte v solato. Tako lahko pripravite okusen solatni preliv. Postrezite ločeno ali pa jih zmešajte neposredno v solate.
- Uživajte v avokadovem maslu z različnimi prigrizki. Namočite v čips ali slane krekerje; namažite na jajce z devijacijo; vanj potopite krompirček; ali pa ga lahko jeste neposredno.
Korak 2. Preostalo avokadovo maslo shranite v hladilniku
Avokadovo maslo boste morali shraniti v nepredušni posodi. Če želite ohraniti zeleno avokado, lahko na avokadovo maslo položite plast plastične folije (dokler ne zadene zgornje površine).
Sveže avokadovo maslo lahko hranite tri dni v hladilniku ali teden dni v zamrzovalniku
Korak 3. Če receptu niste dodali citronske kisline, jo dodajte pred shranjevanjem
Avokado bo začel rjaviti v nekaj urah, če ga ne zaščitite s stiskom limone, limete, pomaranče ali grenivke. Dodajte le nekaj kapljic - preveč bo pokvarilo okus avokadovega masla.
Nasveti
- Če v receptu ne želite uporabiti masla, lahko avokado še zmečkate in mu rečete avokadovo maslo. Debel, čisti avokado lahko nadomesti maslo za številne namene.
- Če vaše avokadovo maslo po nekaj urah postane rjavo, ne skrbite - še vedno ga lahko varno jeste. To naravno reakcijo pa lahko obrnete tako, da avokado zmešate s citronsko kislino in jih shranite v nepredušno zaprto posodo.
Opozorilo
- Ne uporabljajte avokadovega masla za pecivo ali drugo pecivo kot nadomestek za maslo. Avokado bo motil recept, pečen izdelek pa ne bo imel enakega okusa.
- Pri uporabi noža bodite previdni.
