Na trgu je veliko ostrenj za nože, vendar večina ne deluje pravilno (razen strojev za ostrenje). Vendar pa obstaja veliko načinov, kako lahko izostrite nož. Ta članek vam bo pokazal najpogostejše napake pri ostrenju nožev.
Korak
Metoda 1 od 3: Uporaba ostrenja ali dragih kamnov
Korak 1. Izberite kot noža za ostrenje
Ostri kot noža verjetno že poznate in na tem mestu je najbolje, da ga znova izostrite. Zaradi ostrenja noža pod različnimi koti bo postopek precej daljši in trajalo bo več napora, dokler ne bo mogoče zgladiti grobih delov.
- O pravem kotu vašega noža lahko povprašate tudi pri proizvajalcu noža ali prodajalcu v trgovini z noži.
- Če se še niste odločili, izberite kot 10–30 ° na vsaki strani. Zaradi nežnejšega kota bo ostri rob manj trpežen, po drugi strani pa bo zaradi ostrejšega roba ostri rob bolj trpežen. Tako je kot 17 ° - 20 ° idealna izbira med obema.
Korak 2. Bruto ali dragi kamen premažite z majhno količino mineralnega olja
Poiščite olje za brušenje, nekakšno blago mineralno olje. Brusilno olje in mazivo nanesemo na brusni kamen, da olajšamo prehod rezila skozi kamen, hkrati pa preprečimo, da bi jekleni sekanci (ostrenje odpadkov) zamašili kamnite pore.
Za mazanje preverite priročnik iz brusnega kamna. Najpogostejši brus je kamen karborund, ki je zasnovan za uporabo v mokrih in suhih razmerah, vendar se bo ob oljenju razpadel. Obstaja nekaj kamnov, ki so posebej zasnovani za olje in so na splošno označeni kot "oljni kamni"
Korak 3. Z orodjem za nastavitev nagiba nadzirajte robni kot, če obstaja
To orodje je nakovalo na dnu noža, katerega namen je ohraniti stalen kot, medtem ko drgne nož po površini kamna. V nasprotnem primeru boste morali kot nadzorovati ročno, kar je precej težko in zahteva dobro oceno kota.
Eden najtežjih vidikov ostrenja noža je pravilni kot. Za lažji postopek z markerjem označite same konce na obeh straneh noža. Nato pri ostrenju preverite, ali so oznake označene
Korak 4. Začnite s grobo stranjo skale
Bodite pozorni na grobo stran kamna ali pa poglejte embalažo kamna. Na splošno imajo brusi in dragi kamni različne vrste peska na obeh straneh. Groba stran se uporablja za izpiliti jeklo, gladka stran pa se uporablja za izostriti ali izpiliti nož. Najprej se izvede postopek brušenja, zato začnete z grobe strani kamna.
Korak 5. Če želite doseči simetričen rob noža, ga ostrite tako, da potegnete nož v smeri, nasprotni smeri noža, ko ga uporabljate za rezanje kamenja
Na ta način bodo nastali zarezi, brusni kamen pa se lahko uporablja dlje.
Korak 6. Nadaljujte z brušenjem pod tem kotom, dokler kamen ni približno polovica debeline jekla
Ni nujno, da je natančno, samo približno. Pri enostranskih kamnih ("Scandy Grinder", "dleto brusilnik" itd.) Ne obračajte rezila, kot je opisano v tem članku.
Korak 7. Obrnite nož in ostrite drugo stran noža, dokler ne ustvarite novega roba
Najlažji način, da ugotovite, ali je odpadna kovina primerna za ostrino, je, dokler je ne dvignete ščetine, in sicer naravna tvorba jekla, ko se eno pobočje erodira, dokler ne sreča drugega pobočja.
Burice so na splošno premajhne, da bi jih videli, vendar jih lahko čutite, kako se strgajo po prstu, če s prstom (od tupe strani noža do ostre) povlečete po robu noža. Fini kamni bodo ustvarili manjše zareze
Korak 8. Obrnite kamen in začnite ostriti drugo stran noža, tokrat z gladko stranjo
Vaš cilj je zgladiti in odstraniti gumi, ki nastane po ostrenju noža na grobi strani. Tako bo enakomeren rob noža tanjši in nabrušen.
Korak 9. Obrnite nož in začnite ostriti eno stran noža ob gladko stran kamna
Še enkrat se prepričajte, da ostrite obe strani noža na gladki strani kamna.
Korak 10. Na gladki strani kamna izmenično naostri obe strani noža
Enkrat ostrite eno stran noža, nato jo obrnite in naostrite drugo stran. To naredite večkrat za najboljše rezultate.
Korak 11. Če želite, polirajte ali drgnite rob noža ob rob za želeno ostrino
Zaradi tega je rob noža bolj primeren za "zabodno rezanje" (rezanje s potiskanjem naravnost navzdol brez rezalnega gibanja), vendar na splošno poslabša sposobnost rezanja: brez "mikroskopskih nazobčanj", ki nastanejo z brušenjem s kamnom, je manj verjetno, da se bo nož prijel predmeti, kot so usnje, paradižnik.
Metoda 2 od 3: Uporaba ostrenja (ostrenje jekla)
Korak 1. Med ostrenjem uporabite ostrenje, da se ostrina noža ne zmanjša
Ostrenje ali pogosto preprosto "jeklo" se običajno ne uporablja za ostrenje dolgočasnih nožev, ampak se uporablja za ostrino nožev med uporabo.
- Redna uporaba ostrenja lahko upočasni potrebo po uporabi ostrenja ali kamna. To je dobro, ker bo uporaba brusnih kamnov in dragih kamnov uničila kovino z roba rezila in skrajšala njeno življenjsko dobo. Manj kot uporabljate brusnega kamna, dlje bo trajal vaš nož.
- Za kaj se uporablja ostrenje? Ostrenje poravna kovino na rezilu, odpravlja manjše zareze, vdolbine in ravne lise. Ostrenje v primerjavi z brusom ne uničuje kovinskega premaza rezila.
Korak 2. Držite ostrenje z levo roko
Palico je treba držati pod udobnim kotom, obrnjenim stran od telesa. Konec palice mora biti višji od ročaja palice.
Korak 3. Z desno roko trdno držite nož
Štirje prsti morajo držati ročaj, medtem ko je treba palec položiti na ročaj noža, stran od roba noža.
Korak 4. Nož držite približno 20 ° od ostrenja
Koti niso nujno natančni, le približni. Ne glede na kot, ki ga izberete, ga ves čas ostrenja držite konstantnega. Koti, ki se med ostrenjem spreminjajo, ne zgladijo kovine toliko kot dosledni koti.
Korak 5. Držite kot 20 °, premaknite nož po sredini ostrenja
Gibanje se začne z dnom noža, ki se dotika stebla, in se konča z vrhom noža, ki se dotika stebla.
Če želite obvladati ta proces, boste morali premakniti roke, roke in zapestja. Najpomembnejši del je premikanje zapestja. V nasprotnem primeru ne boste mogli pomesti celotnega rezila - od osnove do konice - vzdolž ostrenja
Korak 6. Držite kot 20 °, premaknite nož po sredini ostrenja
Z enakimi potezami s podlakti, roke in zapestja nežno premaknite nož po sredini stebla. Uporabite toliko pritiska, kot je teža samega rezila. Po zaključku pometa gor in dol ste opravili eno sejo.
Korak 7. Izvedite 6-8 sej z ostrenjem, preden je nož pripravljen za uporabo
Metoda 3 od 3: Uporaba skodelice kave za hitre rezultate
Korak 1. Staro skodelico za kavo postavite na glavo, tako da je dno skodelice na vrhu
V nujnih primerih lahko skodelica za kavo služi kot zelo učinkovito orodje za ostrenje. Keramični material skodelice je dovolj hrapav, da dobimo dobre rezultate ostrenja. Nekatere palice za ostrenje uporabljajo celo keramični material, da nož ostane nabrušen med ostrenjem.
Korak 2. Držite kot 20 °, večkrat potegnite eno stran noža po peščeni spodnji površini skodelice
Korak 3. Držite kot 20 °, ponovite postopek za drugo stran rezila
Korak 4. Zamenjajte rezilo v dveh ali treh končnih potezah
Vzemite eno stran noža in ga potisnite po skodelici, nato pa nož obrnite in ga potisnite na nasprotno stran. Ta vzorec ponovite večkrat.
Korak 5. Dokončajte postopek s 6-8 potezi rezila na ostrenje
Vse bruse ali vdolbine v kovini zgladite z nekaj potezi na ostreči.
Nasveti
- Brusilne plošče in kamne z električnim pogonom je treba uporabljati previdno. Toplota, ki jo kamen ustvari pri brušenju, lahko segreje (zmehča) jeklo, kar povzroči, da se rezilo med uporabo hitro zaduši.
- Poceni kuhinjski noži iz nerjavečega jekla se bodo dolgočasili, vendar to ni posledica vaše slabe tehnike ostrenja. Nože je mogoče izostriti, vendar zelo hitro postanejo dolgočasni. Razlog je v tem, da je rob rezila iz mehkega jekla. Uporabite strmejši kot ostrenja ali nož iz tršega jekla.
- Nekateri strokovnjaki predlagajo tehnike brušenja, kot je rezanje tanke plasti ali nalepke iz kamna. Ne delajte tega, če nimate izkušenj. Ta nasvet na splošno ne deluje dobro, ker večina ljudi pri tem ne drži noža pod pravim kotom. Instinktivno dvignete nož, dokler ne začutite in vidite robove, ki se drgnejo skupaj. Pravzaprav se bo s tem kot roba noža razširil in sčasoma zgostil kot noža, zaradi česar se ostrina noža zmanjša. Tako bolj pogosto, ko ostrete nož, bolj bo topel.
- Postopek mletja je najbolje izvesti z mazivom, da kamen ostane brez delcev. Uporabite olje za ostrenje z nevtralnim oljem, na primer mineralnim oljem, ali sperite kamen z vodo. Ko se odločite za ostrenje z oljem, ne morete preiti na vodo.
Opozorilo
- S konicami prstov ne vlecite za rob sveže nabrušenega noža, da zagotovite oster nož. Za preizkus noža odrežite kos časopisnega papirja, ki ga nežno držite z dvema prstoma.
- Če se kovinska plast rezila pri ostrenju ne odstrani dovolj, se bodo nekatere lise na robovih zbledile. Tupa rezila (ali rezila z dolgočasnimi pikami ali zarezami) bodo odbijala svetlobo z roba rezila. Ostri rob britvice ne bo pokazal "svetle točke", če jo držite pod močno svetlobo. Kovinsko plast na poševni strani noža morate dvigniti toliko, da ne odbija več svetlobe.
- Brusenja ne izpirajte z vodo. Pore brusnega kamna se bodo zamašile in postale neuporabne za ostrenje.
- Vedno bodite previdni pri sveže nabrušenih nožih (in vseh nožih na splošno). Noži so eden od vzrokov za nesreče doma
