Če imate to poletje veliko sliv, jih lahko z zamrzovanjem shranite do dvanajst mesecev, dokler jih ne uživate do naslednje letine. Hladne, sladke slive naravnost iz zamrzovalnika so okusne ali pa jih lahko uporabite za pripravo pite ali slivovih peciva. Preberite, če želite izvedeti, kako zamrzniti narezane slive, zamrzniti slive v sirupu in zamrzniti cele slive.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzovanje rezin slive
Korak 1. Naberite ali kupite zrele slive
Poiščite slive, ki so v dobrem stanju, brez madežev, gub in madežev. Slive je treba zamrzniti, ko so na vrhuncu zrelosti, sladke in okusne. Ne zamrzujte rahlo zelenih ali prezrelih sliv, saj bodo po odmrznitvi slabega okusa in teksture.
- Pred zamrzovanjem šopka sliv poskusite okus. Ugriznite eno od sliv. Če vam vijolično rdeči sokovi tečejo po bradi, slive pa so sladke in bogate arome, je lahko drugo sadje v redu, če jih zamrznete. Če je okus preveč kisel ali preveč zrnat, morda ne boste želeli zamrzniti tega šljiva.
- Če so slive nekoliko trdne, jih lahko pustite nekaj dni pri sobni temperaturi, da dozorijo. Ko je kuhano, zamrznite.
Korak 2. Operite slive
Sperite ga s hladno vodo in s prsti nežno podrgnite kožo slive. Nato sperite vso umazanijo.
Korak 3. Slive narežite na trikotnike
Slive z ostrim nožem narežite na debeline 2,5 cm, odstranite semena in stebla. Nadaljujte z rezanjem, dokler niso narezane vse slive.
Korak 4. Rezine slive položite na pekač
Razporedite jih v enem sloju, da se ne prekrivajo in ne nabirajo, da se med zamrzovanjem ne zlepijo. Pekač pokrijemo s plastično folijo.
Korak 5. Zmrznite rezine slive, dokler niso čvrste
Celoten pladenj s slivami postavite v zamrzovalnik in pustite, dokler se slive ne trdijo in posušijo ter se ne lepijo. Do takšnega stanja traja približno eno uro.
Korak 6. Rezine slive položite v vrečko za shranjevanje v zamrzovalnik in zamrznite
Napolnite vrečko do 2,5 cm od vrha in izpihajte čim več zraka (ali uporabite vakuumsko tesnilo, da izsesa zrak). S slamico lahko sesate zrak in vrečko tesno zaprete. Zrak, ujet v vrečki, povzroči, da slive hitreje zmrznejo.
- Liofilizirane rezine slive lahko shranite v zamrzovalniku do 6 mesecev.
- Da bi slive zdržale dlje kot 6 mesecev, jih shranite v sirupu, ki preprečuje zmrzovanje sliv.
Korak 7. Preuredite slive
Zamrznjene rezine slive so kot nalašč za dodajanje smutijem ali za uporabo v pitah in drugih sladicah. Rezine slive so tudi srčkan okras, če jih namesto kock ledu dodamo v koktajle ali sadne pijače.
Metoda 2 od 3: Shranjevanje sliv v sirupu
Korak 1. Operite zrele slive
Izberite zrele slive brez madežev, gub in madežev. Izberite eno od sliv, da se prepričate, da so slive popolnoma zrele in ne preveč zelene ali preveč zrele. Slive sperite, da se znebite vse oprijemljive umazanije.
Če so slive še malo zelene, jih pred zmrzovanjem zorijo na pultu nekaj dni
Korak 2. Slive olupimo
Če shranite suhe slive v sirupu in jih zamrznete, nato pa jih preuredite, koža izgubi okusno teksturo in postane rahlo ohlapna. Ta korak lahko preskočite, če imate raje slive neolupljene, vendar se vam bodo prizadevanja za luščenje dolgoročno obrestovala. Slive lahko olupite s tehniko, ki se uporablja za lupljenje paradižnika:
- V veliki ponvi zavremo vodo.
- Napolnite veliko posodo z ledom in vodo.
- Z nožem naredite "x" na vrhu kože vsake slive.
- Slive damo v vrelo vodo in na kratko kuhamo 30 sekund.
- Slive odstranite iz vrele vode in jih za 30 sekund potopite v ledeno vodo.
- Odstranite iz ledene vode in potegnite kožo, da olupite slive. Kuhane suhe slive zrahljajo kožo in jih olajšajo lupljenje.
Korak 3. Narežite dve slivi in odstranite piji
Z ostrim nožem slivo prerežite na pol in odstranite semena. Ločite dva kosa in odstranite semena. Nadaljujte, dokler ne narežete in posejate vseh sliv.
- Po želji lahko slive narežete na manjše rezine. Tekstura slive bo dobro razpršena, če jo prepolovimo.
- Če vas skrbi, da bodo slive v zamrzovalniku temno obarvane, jih lahko premažete z limoninim sokom, ki prekrije površino. Citronska kislina ohranja barvo. Za enak učinek lahko kupite tudi izdelek, na katerega lahko poškropite.
- Če se odločite, da sliv ne boste prerezali na polovico, boste sredico vseeno morali odstraniti. Kupite odstranjevalec jedrca slive ali breskve, ki zlahka odstrani sredico ali sredino, ne da bi odrezal preostanek sadja.
Korak 4. Slive zmešajte s sladkorno raztopino
Konzerviranje sliv v sladki raztopini izboljša njihov okus in jih ohrani tudi sveže (do 12 mesecev). Slive damo v skledo in vlijemo tekočino, dokler slive niso popolnoma pokrite. Tu je nekaj možnosti, ki jih lahko uporabite kot raztopino sladkorja:
-
Lahki sirup.
Če želite to narediti, segrejte 3 skodelice vode in 1 skodelico sladkorja dajte v ponev. Mešajte raztopino, dokler se sladkor ne raztopi, nato raztopino ohladite, preden jo prelijete po slivah.
-
Debel sirup.
Če želite zelo sladko raztopino, v ponvi segrejte 3 skodelice vode in 2 skodelici sladkorja. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, ohladite sirup, nato pa ga prelijte po slivah.
-
Sadni sok.
Poskusite slivov, grozdni ali jabolčni sok. Ni ga treba segrevati; samo nalijte toliko, da pokrije slive.
-
Sladkor.
Nekateri uporabljajo sladkor za izločanje slivovega soka. Okusno je, a zelo sladka in sladka možnost. Če želite to narediti, sladkor nalijte na dno posode za zamrzovanje. Postavite plast sliv. Po slivah potresemo več sladkorja in še naprej obložimo slive in sladkor, dokler se posoda ne napolni.
Korak 5. Slive položite v vrečko za zamrzovanje
Slive in raztopino sladkorja nalijte v zamrzovalne vrečke, tako da vsako vrečko na vrhu napolnite s približno 2,5 cm prostora na vrhu. Z vakuumskim tesnilom ali slamico odstranite zrak iz vrečke, nato pa vrečko tesno zaprite. Označite in zamrznite vrečke. Za lažje shranjevanje jih lahko postavite v zamrzovalnik.
Korak 6. Odmrznite slive, ko ste pripravljeni na njihovo uporabo, jih odstranite iz zamrzovalnika in odmrznite v hladilniku ali na pultu
Slive lahko zaužijete takoj, ko jih vzamete iz vrečke. Slive, shranjene v sirupu, so okusne kot preliv za vanilijev sladoled ali pa jih jemo same s stepeno smetano.
Metoda 3 od 3: Zamrzovanje celih sliv
Korak 1. Operite zrele slive
Ko zamrzujete cele slive, je zelo pomembno, da izberete sveže, zrele slive, ki so sladke in bogate s sokovi. Boljši je okus pred zamrzovanjem, boljši bo, ko ga iščete. Slive operite v hladni vodi, da se znebite umazanije.
Če so slive še rahlo zelene, naj pred zmrzovanjem zorijo na pultu nekaj dni
Korak 2. Slive položite v vrečko za shranjevanje
Sveže, sveže slive dajte v vrečko za shranjevanje v zamrzovalniku, napolnite čim bližje vrhu vrečke. Uporabite slamnato ali vakuumsko tesnilo, da iz vrečke odstranite čim več zraka. Označite ga in postavite v zamrzovalnik.
Korak 3. Jejte zamrznjene slive
Ko želite jesti nekaj sladkega, zdravega in ledeno hladnega, slive vzemite iz zamrzovalnika in jih takoj pojedite. Tekstura zamrznjenih sliv je okusna, še posebej v vročem vremenu. Če želite, lahko slive odmrznete nekaj minut pred jedjo.
