Svež brokoli doseže največjo žetev sredi poletja, ko pa je zamrznjen, lahko to zelenjavo uživate vse leto. Zamrzovanje brokolija je enostaven postopek, samo zamrznjeni brokoli pa ima veliko boljši okus in teksturo kot tisti, kupljeni v trgovini. Preberite naš vodnik po zamrzovanju brokolija in uživajte v brokoliju na tri različne načine: kuhano, pečeno ali pripravljeno v ponvi.
Korak
Metoda 1 od 4: Zamrzovanje brokolija
Korak 1. Izberite brokoli
Izberite brokoli na vrhuncu sezone brokolija junija ali julija. Poiščite brokoli, ki ima močno odcvetele cvetove, ki se začnejo ločevati in rumeneti. Izogibajte se brokoliju z rjavimi pikami ali ranicami.
Korak 2. Izperite brokoli
Odstranite umazanijo, hrošče ali ostanke pesticidov.
-
Če živite na območju, ki ga pestijo škodljivci in gosenice brokolija, si pripravite kopel s slano vodo in namočite brokoli pol ure. To bo ubilo žuželke in jih plavalo na površino vode. Zavrzite slanico, sperite brokoli in nadaljujte z naslednjim korakom.
Zamrzni kroglo 2. koraka 1 -
Odstranite vse liste brokolija.
Zamrznite brokoli korak 2, krogla 2
Korak 3. Brokoli narežite na majhne cvetove, dolge približno 2,5 cm
Podlago narežemo na trakove debeline 0,6 cm-vodni kostanj debel. Odstranite trdi del na koncu peclja.
Korak 4. Brokoli dajte v skledo in ga napolnite z vodo
Stisnite pol limone, premešajte in pustite 5 minut. V lonec za kuhanje nalijte limonin sok.
Korak 5. V lonec dodajte vodo
Z merjenjem parne košare dodajte vodo, dokler košara ni približno 2,5 cm nad vodo. Ko merite nivo vode, dvignite košaro.
Če nimate košare za kuhanje na pari, dodajte toliko vode, kolikor kuhate
Korak 6. Posodo pokrijemo in segrevamo vodo, dokler ne zavre
Če pokrijete lonec, bo voda hitreje zavrela in prihranila energijo.
Korak 7. Brokoli položite v koš za kuhanje na pari in ga položite v ponev
Posodo pokrijemo in segrevamo, dokler ponovno ne zavre. Ko voda zavre, brokoli kuhajte 5 minut.
Če ne uporabljate soparnika, dajte brokoli neposredno v vrelo vodo. Kuhajte dve minuti, nato odstranite s cedilno žlico
Korak 8. Odstranite košaro za kuhanje na pari in brokoli takoj ohladite
Takoj sperite s hladno vodo pod pipo ali dajte v ledeno vodo.
Če ne uporabljate soparnika, brokoli prenesite naravnost iz ponve v cedilo in pustite, da se ohladi
Korak 9. Brokoli precedite
Brokoli uporabite v sito. Stresite, da odteče preostala voda.
Korak 10. Postavite brokoli v plastični zamrzovalnik
Postavite ga v spalni položaj v zamrzovalnik.
-
Dodajte dovolj brokolija, da ga enkrat skuhate za svojo družino. Tako boste lahko izplačali toliko, kolikor potrebujete, ne pa vsega. Groba velikost je peščica brokolija v eni porciji.
Zamrzni kroglo 10. koraka 1 -
Če ne uporabljate vakuumskega tesnila, tesnilo skoraj popolnoma zaprite. Vstavite eno slamico v plastična usta. Preostali zrak odstranite skozi slamico. Ko ste pripravljeni popolnoma zapreti tesnilo, izvlecite slamico.
Zamrznite brokoli 10, krogla 2 -
Plastiko označite z datumom zamrznitve. Za najboljši okus in hranilno vrednost uporabite brokoli v 9 mesecih.
Zamrzni brokoli 10. korak 3. krogla 3
Metoda 2 od 4: Hitro kuhani zamrznjeni brokoli
Korak 1. V veliki ponvi na močnem ognju zavremo vodo
Pomembno je, da uporabite veliko ponev, saj ne želite, da brokoli predolgo sedi v vodi. Manjši lonec se bo ob dodajanju zamrznjenega brokolija hitro ohladil in bo trajalo dlje časa.
Korak 2. Vzemite brokoli iz zamrzovalnika
Lahko se zgodi, da se brokoli drži skupaj ali ostane ločen; karkoli ni važno.
Korak 3. Dodajte brokoli v vrelo vodo
Odstranite ga po eni minuti do 90 sekund - to je približno toliko časa, kot je potrebno, da se zamrznjeni brokoli vrne.
-
Kuhanje brokolija, daljše od minute in pol, povzroči, da postane kašast in se drobi.
Zamrznite brokoli, korak 13Bullet1 -
Po tem, ko voda zavre, dodajte brokoli.
Zamrznite brokoli, korak 13Bullet2
Korak 4. Posušite brokoli
Brokoli dajte v skledo in po želji začinite z maslom, soljo, poprom in sirom.
Metoda 3 od 4: Pečenje brokolija
Korak 1. Pečico segrejte na 218 stopinj C
Korak 2. Odstranite brokoli iz zamrzovalnika
Enakomerno razporedite po pekaču. Ko se brokoli zlepi, ga ločite z vilicami in nožem.
Korak 3. Brokoli pokapajte z olivnim oljem
Uporabite lahko tudi sezamovo in grozdno olje.
Korak 4. Brokoli začinimo s soljo in poprom
Začinite z dodatnimi začimbami, kot so kajenski poper, paprika, česen v prahu ali kumina, če želite.
Korak 5. Postavite brokoli v pečico
Pečemo 15 minut oziroma dokler cvetovi niso rjavi in hrustljavi.
Korak 6. Odstranite brokoli iz pečice
Dajte v skledo in postrezite, ko je vroče.
Metoda 4 od 4: Priprava enolončnice iz brokolija
Korak 1. Pečico segrejte na 176 stopinj C
Korak 2. Na močnem ognju segrejte velik lonec vode, dokler ne zavre
Zavitek brokolija vzemite iz zamrzovalnika (potrebovali boste približno 2 skodelici brokolija) in ga položite v vrelo vodo. Odstranite ga po eni minuti do devetdeset sekund. Brokoli posušite.
Korak 3. Zmešajte raztopino veziva za enolončnico
V skledi zmešajte naslednje sestavine:
- 1 skodelica majoneze
- 1 skodelica naribanega sira cheddar
- 1 pločevinka kremne gobove juhe
- 2 jajci
Korak 4. Brokoli dajte v skledo
Mešajte z veliko žlico.
Korak 5. Raztopino vlijemo v naoljeno posodo
Velikost lahko izberete glede na vsebino in velikost posode.
Korak 6. Prelijte enolončnico
2 skledi krekerjev pretlačite z 2 žlicama stopljenega masla. Enakomerno potresemo po pekaču.
Korak 7. Posodo postavite v pečico
Pečemo pol ure oziroma dokler preliv ne porjavi.
Nasveti
- Uporabite limono, da ohranite svež zeleni brokoli tudi po kuhanju.
- Kovinsko cedilo na vrhu ponve lahko uporabite za parjenje več brokolija.
- Zelenjava je okusnejša in hrustljava, ko se posuši pred zamrzovanjem; izogibajte se zmrzovanju, ko je še moker.
- Parne košare z ročaji so lažje uporabljati kot ročaji, saj jih je mogoče enostavno vstaviti in premakniti z brokolijem v notranjosti.
Opozorilo
- Brokoli narežite na drugačno desko za rezanje, kot je tista, ki se uporablja za rezanje surovega mesa.
- Pri kuhanju s paro bodite previdni. Pri premikanju pokrova in spuščanju in dvigovanju košare za paro nosite rokavice. Ne postavljajte obraza neposredno proti pari iz lonca.
- Ne kuhajte v mikrovalovni pečici.
