Brokoli je zelenjava, bogata s hranili iz družine zelja. Nutricionisti priporočajo, da ga ne vrete predolgo, ker lahko odstrani številne protirakotvorne snovi. Brokoli lahko skuhate do mehkega ali pa ga blanširate, da ohrani svojo prehrano in teksturo. Blanširanje brokolija odstrani grenkobo, vendar ohrani teksturo in okus, kot je bil surov.
Korak
Metoda 1 od 3: Čiščenje in sekanje brokolija
Korak 1. Kupite svež brokoli
Poiščite brokoli, ki je še vedno zelen, ne rjav ali rumen. Držite steblo in krono, da se prepričate, da je brokoli čvrst in ne kašast. Preverite, ali so brsti še vedno lepi in tesni.
Surovi brokoli shranite v hladilniku v predalu za sadje in zelenjavo vsaj en teden. Vendar se bo prehrana začela zmanjševati po treh dneh
Korak 2. Očistite brokoli s kisom in vodo
Napolnite razpršilno steklenico s tremi deli vode in enim delom kisa. Brokoli enakomerno poškropite. Poleg tega lahko brokoli pred kuhanjem namočite tudi v kisovo vodo, da se znebite žuželk, ki so v njem. Zelenjavo sperite pod tekočo vodo.
- Brokoli lahko operete tudi z navadno vodo, vendar lahko z vodo, pomešano s kisom, najprej odstranite 98% bakterij na površini.
- Za lažje izpiranje položite brokoli v cedilo in ga nato položite v umivalnik. Za izpiranje zelenjave uporabite nastavitev pršenja na pipi.
Korak 3. Iz cvetov odrežite stebla brokolija
Z ostrim nožem odrežite stebla brokolija približno pet centimetrov pod krono. Krono ločite na več precej velikih delov. Vsak kos narežite na koščke velikosti ugriza.
- Odstranite vse poškodovane dele ali posušene liste.
- Če želite, stebla shranite, da jih dodate v juhe, solate ali ocvrt krompirček.
- Stebla lahko obdržite, če tako pravi recept. Enostavno olupite in odstranite najbolj zunanjo stran, ki je pretežka za jesti, z nožem ali lupilcem zelenjave (lupilcem).
Metoda 2 od 3: Kuhanje brokolija
Korak 1. V loncu zavremo vodo
V lonec nalijte dovolj vode, da lahko brokoli potopite. V vodo dodamo ščepec soli. Kuhalno ploščo nastavite na visoko temperaturo.
- Uporabite lahko običajno kuhinjsko ali morsko sol.
- Če niste prepričani, ali je v loncu dovolj vode, da pokrije brokoli, najprej dajte brokoli v lonec, nato dodajte vodo. Nato brokoli spet odstranite in odstavite.
Korak 2. Najprej skuhajte stebla
Počakajte, da voda zavre. Če želite kuhati stebla, dodajte stebla brokolija v lonec. Kuhajte dve minuti.
Stebla brokolija zorijo dlje kot deli cvetov
Korak 3. Vstavite cvetlični del
Cvetlične dele nežno potopite v vrelo vodo z lopatico. Cvetlične dele kuhajte v loncu s stebli brokolija, če je mogoče, štiri ali pet minut. Ne kuhajte ga predolgo, da ohranite teksturo in okus.
Brokoli se skuha, ko je dovolj mehak in ga je mogoče enostavno preboditi s konico noža
Korak 4. Ohladite zelenjavo
Brokoli odstranite s kleščami ali ga odcedite skozi toplotno odporno cedilo. Na pladenj razporedite brokoli. Pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Če menite, da ste brokoli kuhali predolgo, postavite pladenj v hladilnik, da pospešite proces hlajenja
Metoda 3 od 3: Blanširanje brokolija
Korak 1. Zavremo vodo
V veliki ponvi na močnem ognju zavremo vodo. Če želite, dodajte ščepec soli. Vodo kuhamo, dokler ne zavre.
Dodajanje soli ni obvezno. Prednost je, da brokoliju dodate okus. Slaba stran je, da dlje lahko sol naredi brokoli kašasto
Korak 2. Pripravite ledeno vodo
Napolnite veliko posodo z ledom in vodo. Uporabite umivalnik velikosti najmanj pet litrov. V nasprotnem primeru lahko uporabite čisti umivalnik, katerega odtok lahko zaprete.
Preskok tega koraka lahko vpliva na barvo in teksturo brokolija
Korak 3. Brokoli skuhajte v vreli vodi
Brokoli dodajte v vodo z lopatico z režami. Kuhajte približno tri minute.
Korak 4. Preverite, ali je brokoli kuhan z ostrim nožem
Če se brokoli še vedno drži noža, to pomeni, da ni kuhan. Če lahko nož enostavno odstranite iz brokolija, to pomeni, da je zelenjava kuhana.
Korak 5. Takoj dajte brokoli v ledeno vodo
Brokoli odstranite iz vrele vode s kleščami ali lopatico z režami. Brokoli "presenetite" tako, da ga potopite v ledeno vodo.
Zelenjavo presenetite tako, da jo dovolj skuhate, nato pa takoj shranite v hladilniku, da ostane hrustljava
Korak 6. Brokoli namočite v ledeno vodo, da se ohladi
Pustite brokoli sedeti v ledeni vodi približno pet minut. Ne odstranjujte brokolija iz ledene vode, dokler se popolnoma ne ohladi, sicer bo brokoli nadaljeval postopek kuhanja od zunaj navznoter.
