Ko so pravilno kuhani, lahko ocvrti svinjski kotleti prinesejo prav posebno in nepozabno jedilnico, še posebej, ker gre za meso brez kosti, z zelo mehko teksturo vlaken in zelo nizko vsebnostjo maščob. Pri tako dobri kakovosti je povsem naravno, da je cena mesnega mesa v svinjini običajno višja od drugih vrst svinjine, ki se prodajajo na trgu. Če želite kar najbolje izkoristiti njegovo okusnost, se poskusite naučiti, kako izbrati, pripraviti in skuhati svinjske kotlete, zajete v tem članku!
- Čas priprave: 15-20 minut
- Čas kuhanja: 55 minut
- Skupni potreben čas: 70-75 minut
Korak
Korak 1. Kupite ocvrto svinjino v najbližji mesnici ali supermarketu
Večina globoko narezanih svinjskih kotletov se prodaja v 350 do 600 gramih, ki jih lahko postrežejo za tri do štiri osebe. Pred kuhanjem ne pozabite prilagoditi svojega načrta glede na število ljudi, ki bodo jedli vaše domače meso!
2. korak Izberite možnost priprave med možnostmi, navedenimi v tem članku
Ne bojte se eksperimentirati s svojim najljubšim okusom!
Korak 3. Izberite način kuhanja med možnostmi, navedenimi v tem članku
Na primer, meso lahko pečemo na žaru, na žaru ali ocvremo v majhni količini olja.
Metoda 1 od 2: Priprava hasa v svinjini
Korak 1. Iz svoje najljubše mešanice začimb pripravite suha zelišča
Kasneje boste začimbe razmazali po vsej površini surovega mesa. Ko se kuha, se mešanica začimb, ki se držijo površine mesa, strdi in tvori plast, ki ni samo hrustljava, ampak tudi okusna.
- Za vsakih 450 gramov ocvrtega svinjine potrebujete približno 48 gramov suhe začimbe.
- Preprosto potresemo suho mešanico začimb po vsej površini mesa, nato pa jo ročno zgladimo, da ne ostanejo nezačinjeni deli.
- Poskusite narediti začinjeno suho začimbo z mešanjem čilija v prahu, česna v prahu, kurkume v prahu in popra. Lahko pa naredite suh italijanski okus z mešanjem posušenega origana, mletega peteršilja, timijana v prahu in mletega koriandra. Zmešajte svojo najljubšo kombinacijo začimb, dokler ne doseže teže 48 gramov, nato pa ji dodajte nekaj ščepcev soli.
Korak 2. Meso namočite v slanici
Ta metoda je učinkovita pri mehčanju teksture mesa in enakomernem razporeditvi okusa na najgloblja vlakna. Za pripravo slanice morate zmešati samo 1 liter vode s 60 grami soli.
- Raztopino slanice nalijte v ponev, nato vanjo potopite svinjino. Posodo pokrijemo in pustimo čez noč v hladilniku.
- Ko se bo kuhalo, meso odstranite iz marinade in dobro posušite celotno površino.
- Slanico lahko zmešate z različnimi dodatnimi začimbami, kot so kurkuma, čili v prahu ali celo javorjev sirup glede na želeno količino.
Korak 3. Meso marinirajte v marinadi
V bistvu marinada deluje na podoben način kot raztopina slanice. Namesto namakanja v slani vodi se meso marinira v mešanici kisa, olja in različnih začimb. Na primer, marinado lahko naredite tako, da zmešate 120 ml olivnega olja in 120 ml kisa ter dodate 1 žličko najljubših začimb. za vsako vrsto začimb.
- Meso dajte v nepredušno posodo in vanjo vlijte marinado. Posodo tesno zaprite in pustite čez noč v hladilniku.
- Ko se bo kuhalo, meso odstranite iz posode in površino dobro posušite.
Korak 4. Napolnite svinjino
- Meso razrežite brez rezanja, pri čemer približno 2,5 cm mesa pustite nerazrezanega. Po tem odprite meso, da nastane dolg list in postane tanjši.
- Pokrijte površino mesa s plastično folijo, nato površino premažite s posebnim kladivom za meso, dokler ni tanka.
- Po vrhu mesa potresemo svojo najljubšo mešanico začimb ali namažemo nadev iz mešanice sira in drobtin.
- Po tem meso zvijemo, dokler ne izgleda kot lesen hlod, nato odprti konec mesa z zobotrebcem nabodimo, da se zaskoči.
- Meso skuhajte na enega od spodaj opisanih načinov.
Metoda 2 od 2: Kuhanje vsebuje meso v svinjini
Korak 1. Meso spečemo v pečici
- Meso začinite po izbrani metodi priprave.
- Pečico segrejte na 204 stopinj Celzija.
- Začinjeno meso položite na pekač.
- Meso pečemo 30 minut. Po 30 minutah meso obrnite in pecite na drugi strani še 25 minut.
- Meso je pripravljeno za serviranje, ko notranja temperatura doseže 63 stopinj Celzija.
- Meso vzamemo iz pečice in pred serviranjem počivamo 10 minut.
Korak 2. Meso na žaru pecite na žaru
- Meso začinite po izbrani metodi priprave.
- Žar segrejte na srednji do visoki.
- Meso položite na žar. Meso postavite zlasti na območje, ki ni v neposrednem stiku z ognjem ali toploto oglja, da se ne zažge.
- Meso pečemo 30-45 minut, občasno obračamo.
- Meso je pripravljeno za serviranje, ko notranja temperatura doseže 63 stopinj Celzija.
- Meso pred serviranjem počivajte 10 minut.
Korak 3. Na malo olja ocvrti svinjski trebuh
- Meso začinite po izbrani metodi priprave.
- Pečico segrejte na 204 stopinj Celzija.
- Na ponev nalijte olje, nato ponev segrejte na srednjem ognju.
- Meso nekaj časa pražimo na ponvi. Ko je ena stran hrustljava in porjavelo, meso obrnite s kleščami in naredite enak postopek na drugi strani.
- Meso položite na pekač.
- Pekač postavite v pečico in pecite 15 minut oziroma dokler notranja temperatura ne doseže 63 stopinj Celzija.
- Meso pred serviranjem počivajte 10 minut.
Nasveti
- Svinjsko pecivo po kuhanju počivajte 5-10 minut. Ta metoda je učinkovita pri porazdelitvi sokov mesa po vlaknih in naredi teksturo mehkejšo, ko jo zaužijemo. Če je meso prehitro narezano, bodo sokovi v notranjosti zagotovo iztekali in naredili meso manj sladek.
- Če želite, da je meso bolj sočno in ne izgubi soka, meso odstranite za trenutek, ko je notranja temperatura dosegla 63 do 68 stopinj Celzija, nato pa meso pustite počivati 5-10 minut pred serviranjem. Čim hitreje odstranite meso, temnejša bo notranjost. Ne bojte se eksperimentirati z različnimi temperaturami in poiskati kombinacijo barv in tekstur po vaših željah!
- Po počivanju narežite svinjsko žito v debelini 2 cm. Za čim večjo predstavitev narežite svinjino celo, da jo olajšate tistim, ki jo bodo jedli. Lahko pa tudi narežete nekaj kosov in pustite, da jih kdo drug nareže.
- Med kuhanjem redno uporabljajte termometer za meso. Termometer vstavite tako, da se konica dotakne samega središča mesa za natančno odčitavanje. Ne pozabite, da mora biti svinjina kuhana na pravi temperaturi za popolno teksturo in okus. Zato občasno uporabite termometer, da se meso na koncu ne prekuha!
