Priprava marmelade je odličen način, da dobite sladek okus in naravno mehko aromo manga. Mango narežite na majhne rezine, nato pa ga skuhajte s sladkorjem, limoninim sokom in pektinom (težko molekularno snov, ki jo najdemo v zrelem sadju). Lahko tudi poskusite sami, da dobite edinstvene kombinacije okusov marmelade. Ko doseže želeno konsistenco, marmelado prenesite v sterilni kozarec. V tej marmeladi lahko uživate s toastom, vaflji ali palačinkami.
Sestavine
Navaden marmelada iz manga
- 6-7 velikih mangov
- 200 gramov sladkorja
- 4 žlice. (60 ml) limoninega soka
- 2 žlici. (25 gramov) pektin v prahu
Proizvede 650 gramov marmelade
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava običajnega džema iz manga
Korak 1. Vzemite meso 6 do 7 velikih mangov
Mango operite in položite na desko za rezanje. Mango primite za desko za rezanje in previdno prerežite eno stran. Poskusite ga narezati čim bližje semenu na sredini, da dobite čim več mesa. Nato narežite drugo stran manga. Meso z obeh kosov izkoristite z žlico in jih narežite na koščke, velike približno 1 cm.
- Ostalo meso okoli semen narežite z majhnim nožem.
- Dobili boste rezine manga, ki tehtajo približno 650 gramov.
Korak 2. Rezine manga položite v ponev skupaj s sladkorjem, limoninim sokom in pektinom
Kose manga položite v veliko ponev, postavljeno na štedilnik. Dodajte 200 gramov sladkorja, 4 žlice. (60 ml) limoninega soka in 2 žlici. (25 gramov) pektin v prahu.
Pektin bo pomagal zgostiti marmelado. Če želite tekočo marmelado, vam ni treba uporabljati pektina
Korak 3. Zmes enakomerno premešajte, nato pa kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi
Zmes enakomerno premešajte, dokler vse rezine manga niso prevlečene s sladkorjem. Mešanico še naprej mešajte vsakih nekaj minut, dokler se sladkor ne raztopi in stopi.
Sladkor se raztopi v približno 3-4 minutah
Korak 4. Marmelado zavremo na srednje močnem ognju
Povečajte toploto peči, dokler zmes ne postane sirupasta in začne mehurčati. Marmelado občasno premešajte, da se ne sprijemi ali razlije.
Uporabite veliko ponev, da preprečite, da bi se marmelada razlila med kuhanjem
Korak 5. Marmelado kuhajte, dokler ne doseže 104 ° C
Na stran pekača pritrdite termometer za sladkarije ali občasno potopite takojšnji termometer v marmelado, da preverite, ali je temperatura dosegla 104 ° C. Marmelado občasno premešajte, ko se tekočina mehurči in zgosti.
Odstranite vso peno, ki plava na vrhu marmelade, saj se bo ob tem pustila gobasto
Nasvet:
Če nimate termometra, postavite majhno posodo v zamrzovalnik, ko začnete pripravljati marmelado. Če želite preveriti, ali je marmelada pripravljena, vzemite majhno količino mešanice marmelade in jo položite na krožnik, ohlajen v zamrzovalniku, in pritisnite marmelado navzdol. Ko bo končan, se bo marmelada skrčila in njena oblika se ne bo spremenila.
Korak 6. Mangovo marmelado dajte v sterilne kozarce
Pripravite 2 sterilizirana kozarca, nato nanj postavite lijak. Mangovo marmelado previdno položite v kozarec z žlico, na vrhu pa pustite približno 0,5 cm prostora. Pritrdite tudi steriliziran pokrov in ga tesno zavijte.
Čeprav lahko pokrov zmehčate z vročo vodo, preden ga pritisnete na kozarec, to ni potrebno, če želite preprosto tesno zapreti pokrov
Korak 7. Kozarce obdelajte ali shranite v hladilniku
Če želite marmelado hraniti dlje časa, postavite kozarce v vodo, dokler niso potopljeni vsaj 2 cm (5 cm) globoko. Kozarce kuhamo približno 10 minut, nato jih odstranimo in pustimo, da se kozarci segrejejo na sobno temperaturo. Če ga ne želite konzervirati, postavite kozarec v hladilnik, da ga porabite v 3 tednih.
Po predelavi lahko marmelado shranite pri sobni temperaturi do 1 leta. Preden odprete kozarec in zaužijete marmelado, pritisnite pokrov na kozarcu, da se prepričate, da tesnilo ne bo izstopilo
Metoda 2 od 2: Poskusite različice
Korak 1. Zamenjajte polovico manga z breskvami ali nektarjem
Čeprav ima čista mangova marmelada odličen okus, lahko za še boljši okus dodate drugo sadje. Polovico mangov, omenjenih v receptu, nadomestite z breskvami, nektarjem ali češnjami. Mango je zelo primeren tudi v mešanici s temi sadeži:
- Jagoda
- Pawpaw
- Ananas
- malina
- Slive
Korak 2. Namesto sladkorja uporabite med
Če ne marate belega sladkorja, uporabite sladilo, ki vam je všeč po okusu. Uporabite lahko med, agavino ali nizkokalorična sladila. Ne pozabite, da sladkor deluje kot konzervans, in če ga ne uporabljate, je treba mangovo marmelado čim prej ohladiti in uporabiti.
Kozarec z mangovo marmelado shranite v hladilniku do 3 tedne
Korak 3. Dodajte 1 žličko. (2 grama) vaših najljubših mletih začimb za edinstven okus
Eksperimentirajte z marmeladami tako, da jih med kuhanjem dodate suhe začimbe. Uporabite lahko eno vrsto začimb ali mešanico začimb, kar ustreza eni čajni žlički ali 2 grama začimb. Poskusite dodati eno od začimb spodaj:
- Kardamom
- Cimet
- Ingver
- Muškatni orešček
- Vanilijeva pasta
Nasvet:
Lahko dodate ščepec čilija v prahu, da bo marmelada malo pikantna, ali pa malo žafrana, da bo marmelada rožnate barve.
Korak 4. Izogibajte se sladkorju in pektinu, če želite čisto mangovo marmelado
Če želite naravno sladkost manga, ne uporabljajte sladkorja, medu ali sladil. Mango kuhajte v 120 ml vode na zmernem ognju, dokler se mango ne zmeša in zgosti.
- Da bi dobili gladko teksturo, mešanico manga precedite in jo položite v skledo.
- Ker ni dodanega sladila, to marmelado shranite v hladilniku in jo porabite v 2 tednih.
