Z domačimi omakami lahko naredite veliko okusnejše testenine in ste ponosni, da ste nekatere jedi naredili sami. Obstaja veliko omak za testenine, ki jih lahko pripravite hitro in enostavno, pa naj gre za hranljive mesne omake ali omake iz sira ali zelenjave. Ne glede na to, kakšno omako naredite, bo domača omaka veliko boljša od katere koli vrste omake, pakirane v pločevinki. Če želite vedeti, kako narediti testeninsko omako, sledite tem korakom.
Sestavine
Omaka iz govejih testenin
- 450 gramov mletega govejega mesa
- 1 pločevinka celega paradižnika
- 1 velika pločevinka paradižnikove omake
- 1 majhna pločevinka paradižnikove paste
- 1/2 zelene paprike, narezane
- 1 majhna čebula, narezana
- 5-8 belih gob, narezanih
- 1 palica zelene, narezana
- Rastlinsko olje
- Česen v prahu
- kajenski poper
- Sladkor
Omaka iz testenin Arrabbiata
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 230 gramov čebule, narezane
- 4 stroki česna, drobno sesekljani
- 90 ml rdečega vina
- 1 žlica belega sladkorja
- 1 žlica sesekljane sveže bazilike
- 1 čajna žlička zdrobljenih rdečih čilijevih kosmičev
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 žlica limoninega soka
- 1/2 čajne žličke italijanske začimbe
- 1/4 čajne žličke drobno mletega črnega popra
- 2 pločevinki (vsaka po 410 gramov) olupljenega in na kocke narezanega paradižnika
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
Bela omaka iz testenin
- 120 gramov masla
- 60 gramov margarine
- 2 žlici moke
- 480 ml mleka
- 360 ml pol in pol
- 1 pločevinka piščančje juhe v velikosti 450 ml
- 3 žlice koruzne moke
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke zdrobljenega rožmarina
- 1/6 čajne žličke muškatnega oreščka
- 1/2 žličke česna v prahu
- 345 gramov naribanega parmezana
Omaka iz testenin Pesto
- 230 g svežih listov bazilike v pakiranju
- 115 gramov svežega peteršilja
- 115 gramov naribanega parmezana
- 60 gramov pinjol
- 1/4 velikega stroka česna
- 1/4 čajne žličke soli
- 60 ml olivnega olja
Korak
Metoda 1 od 4: omaka iz govejih testenin
Korak 1. V ponvi skuhajte 450 gramov govejega mesa
Nalijte rastlinsko olje, dokler ne napolni lončka visoko 1 cm (2 cm), nato meso premešajte, dokler ni skoraj rjave barve. Ko je meso skoraj pečeno, dodamo eno drobno sesekljano čebulo, nato potresemo s toliko česna v prahu, da prekrije površino mesa.
Korak 2. Meso odcedimo iz maščobe
Za odcejanje mesa nagnite ponev tako, da iz nje izteka maščoba. Meso lahko obdržite v loncu tako, da pod njim položite krožnik, da meso ne pade iz ponve in maščoba odteče skozi krožnik.
Korak 3. Z drobilnikom za krompir pretlačite pločevinko celega paradižnika
Paradižnike lahko pretlačite tudi z vilicami, vendar bodo rezultati debelejši.
Korak 4. Pire paradižniku dodajte veliko pločevinko paradižnikove omake in majhno pločevinko paradižnikove paste
Korak 5. Mešajte, da se zmešajo vse sestavine paradižnika
Korak 6. Dodajte malo kajenskega popra, malo sladkorja in v mešanico paradižnikove omake potresite nekaj česna v prahu
Korak 7. Dodajte 1/2 drobno sesekljane zelene paprike, 5 do 8 drobno sesekljanih belih gob in 1 drobno sesekljano palico zelene
Vse sestavine premešamo, da se premešajo.
Korak 8. Omako segrejte na srednjem do močnem ognju, dokler ne nastane mehurčkov
Po tem zmanjšajte toploto.
Korak 9. Pustite, da omaka vre 15-20 minut
V tem času je treba zmešati okuse vseh sestavin in vsa zelenjava naj bo mehka.
Korak 10. Omaki dodajte goveje meso
Vmešajte goveje meso in omako, da govedina absorbira bogat in začinjen okus omake.
Korak 11. Postrezite
Ta omaka je kot nalašč za vse testenine, še posebej za preproste špagete ali raviole.
Metoda 2 od 4: Omaka iz testenin Arrabbiata
Korak 1. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte žličko olivnega olja
Namesto ponve lahko uporabite tudi lonec.
Korak 2. V ponev položite 230 gramov sesekljane čebule in 4 stroke česna, ki ste jih drobno sesekljali, nato 5 minut dušite v ogretem olju
Čebula in česen bi morali biti bolj rjavi in prosojni.
Korak 3. Preostale sestavine dajte v ponev
Dodajte 90 ml rdečega vina, 1 žlico belega sladkorja, 1 žlico sesekljane sveže bazilike, 1 čajno žličko zdrobljenih rdečih čilijevih kosmičev, 2 žlici paradižnikove paste, 1 žlico limoninega soka, 1/2 žličke italijanske začimbe, 1/ 4 žličke mletega črnega popra in 2 pločevinki (vsaka po 410 gramov) olupljenega in na kocke narezanega paradižnika. Vse sestavine enakomerno premešajte, da bo tekstura bolj podobna omaki.
Korak 4. Omako segrevajte, dokler ne zavre
Omaka naj traja 3 minute, da popolnoma zavre.
Korak 5. Zmanjšajte toploto na srednjo
Pustite, da omaka odkrita 15 minut vre. Vse sestavine je treba v 15 minutah dobro premešati.
Korak 6. Dodajte 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Peteršilj bo omaki iz testenin dodal svež okus.
Korak 7. Postrezite
Z jušno žlico omako izvlecite iz ponve in postrezite nad najljubšimi testeninami. Ta omaka je kot nalašč za testenine penne.
Metoda 3 od 4: omaka iz belih testenin
Korak 1. V ponvi na zmernem ognju stopite 120 gramov masla in 60 gramov margarine
Počakajte, da se maslo in margarina popolnoma stopita.
Korak 2. Dodajte 2 žlici moke in dobro premešajte
Moko mešamo, dokler se enakomerno ne zmeša z maslom.
Korak 3. Mešanici dodamo 480 ml mleka in 360 ml pol in pol
Sestavine mešamo, da se enakomerno premešajo.
Korak 4. V preostalo zmes vmešajte 1 pločevinko (450 ml) in 3 žlice koruznega škroba
Korak 5. Sestavine segrejte do vretja
Sestavine nenehno mešajte, ne da bi nehali.
Korak 6. Vse sestavine pustimo vreti eno minuto
Korak 7. Ugasnite ogenj
Korak 8. Dodajte začimbe in sir v omako za testenine
Če želite dokončati omako iz belih testenin, v omako preprosto dodajte 1 čajno žličko soli, 1/2 žličke zdrobljenega rožmarina, 1/6 čajne žličke muškatnega oreščka, 1/2 žličke česna v prahu in 345 gramov naribanega parmezana.
Korak 9. Postrezite
Ta omaka je kot nalašč za vse testenine, zlasti za jezikovne ali angelske lase. Na omako lahko položite tudi kozice ali druge morske sadeže na žaru. Omako iz belih testenin lahko uporabite tudi kot osnovo za kremaste juhe.
Metoda 4 od 4: omaka iz testenin pesto
Korak 1. Sestavine dajte v mlinček za hrano
V kuhalnici zmešajte 230 gramov sveže bazilike, 115 gramov svežega peteršilja, 115 gramov naribanega parmezana, 60 gramov pinjol, 1/4 velikega stroka česna in 1/4 čajne žličke soli.
Korak 2. Zaprite mlinček za hrano, nato zmešajte vse sestavine, da se enakomerno porazdelijo
Pogosto se ustavite, da strgate stranice posode, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
Korak 3. Izberite najnižjo nastavitev stroja
Korak 4. Dodajte 60 ml oljčnega olja, nato vse sestavine ponovno premešajte
Sestavine nadaljujte, dokler se tekstura ne zgosti.
Korak 5. Postrezite
To omako iz pesto testenin postrezite s svežim fettucinom, piščancem, kozicami ali brokolijem.
Nasveti
- Namesto zelenjave na seznamu lahko uporabite drugo zelenjavo, zato poiščite kombinacijo zelenjave, ki vam je najbolj všeč. Poskusite z domačo hrano!
- Pazite, da se po dotiku kajenskega popra ne dotaknete oči. Umijte si roke, dokler niso popolnoma čiste. Če rdeči čili pride v stik z očmi, bo občutek zbadanja podoben pikajočemu okusu iz poprovega pršila.
- Imejte čisto, srednje veliko kuhalno ploščo.
- Zelenjavo narežite in očistite na mestu, ki ni mesar. Če tega ne storite na dveh različnih mestih, lahko to povzroči navzkrižno kontaminacijo, kar ni dobro za zdravje.
- Preden začnete, sesekljajte zelenjavo, da bo postopek kuhanja potekal bolj gladko.
- Če je postopek kuhanja dolgočasen, poskusite poslušati svojo najljubšo pesem.
- Pred kuhanjem obvezno operite vso zelenjavo!
