Ghee ali ghee je vrsta masla, ki nastane z vrenjem masla in odstranitvijo ostankov. To olje je skoraj v celoti sestavljeno iz maščob. Ghee se pogosto uporablja v indijski kuhinji in je tudi ključna sestavina več ajurvedskih zdravil.
Sestavine
- 450 g nesoljenega masla, po možnosti ekološkega in nesoljenega masla, a bistvo je, da je to najboljše maslo, ki ga lahko dobite.
- Ponev z visokimi stranicami
- Filtrirajte s fino mrežico
- Tanka krpa ali gaza
Korak
Korak 1. Segrejte ponev na srednje nizkem ognju
Ko je ponev vroče, nenehno mešajte, dodajte maslo.
Korak 2. Maslo mešajte z leseno žlico, dokler se maslo popolnoma ne stopi
Ta postopek običajno traja 5 minut ali manj.
Korak 3. Ko se maslo popolnoma stopi in začne mehurčati, rahlo znižajte ogenj
Ne pustite, da maslo toliko zavre, da se razlije in skoči iz ponve.
Korak 4. Maslo ponovno kuhajte 25 do 30 minut, dokler se mlečne beljakovine v maslu ne začnejo ločevati na vrhu in dnu ponve
Korak 5. S sitom iz fine mrežice presejte mlečne beljakovine z vrha masla
Zavrzite mlečne beljakovine. Ko končate s tem korakom, bodo preostale mlečne beljakovine, ki jih vidite, na dnu posode.
Korak 6. Ogenj ponovno znižajte na srednje nizek in počakajte, da preostale mlečne beljakovine na dnu posode začnejo rjaviti
Ta postopek običajno traja od 5 do 10 minut. Odstranite ponev z ognja, preden mlečne beljakovine začnejo goreti.
Korak 7. Pustite, da se ghee ohladi približno 5 minut
Korak 8. Ghee precedite skozi gazo ali gazo, položeno na kozarec, da odstranite pečene mlečne beljakovine
Zavrzite mlečne beljakovine.
Korak 9. Shranite ghee na hladnem ali v hladilniku
Ghee pri sobni temperaturi postane rahlo trden, po hlajenju pa postane trden. Ko je v trdni obliki, lahko ghee uporabimo kot namaz.
