Kuhanje rakov tako, da jih skuhate, nato pa jih postrežete kot glavno jed na zabavah na prostem, je tradicionalen način uživanja v rakih v Louisiani in drugih delih južnih Združenih držav. Preberite spodnja navodila, če želite izvedeti, kako odlično kuhati rake.
Sestavine
- 9-13,5 kg živih rakov
- 8 limon, prerezanih na pol
- 450 gramov začimb za kuhane kozice.
- 8 čebule, olupljene in prerezane na pol.
- 4,5 kg svežega krompirja
- 20 kosov koruze, očiščene in prepolovljene.
- 40 strok česna, olupljen
Korak
Metoda 1 od 4: Priprava rakov za vrenje
Korak 1. Kupite žive rake
Načrtujte, da naročite dovolj rakov, tako da bodo vsi na zabavi dobili 1-1,3 kg kozic. Nekaj teže kozic se pri zaužitju izgubi, ker se pri nakupu izračuna tudi teža lupine.
- Rake kupite v trgovinah z morsko hrano in trgovinami z živili ali v tovornjakih za rake, ki v sezoni prodajajo rake.
- Če na vašem območju ni prodajalcev rakov, kupite rake na spletu, kot je Louisiana Crawfish co., Ali pri prodajalcu kozic, ki vam lahko pošlje rake na dom.
- Ko odnesete domov ali prejmete pošiljko rakov, jih shranite na hladnem, stran od svetlobe in toplote, da bodo kozice pri kuhanju ostale sveže.
- Kuhani raki po zmrzovanju ne bodo tako okusni kot živi raki.
Korak 2. Očistite rake
Ker so sveži raki sveže nabrani, morate pred kozicami odstraniti vso blato in naplavine iz kozic. Očistite rake z nekaj koraki:
- Očistite vrečo. Če kupujete kozice in jih nosite v vreči, jih začnite čistiti, da blato in umazanija zunaj vreče ne prideta noter.
- Kozice iz vreče prelijte v veliko posodo za shranjevanje, na primer otroški bazen ali zaboj za tovor, in napolnite posodo s čisto vodo.
- Z mešalnikom premešajte kozice, nato jih pustite v posodi 30 minut.
- Odvrzite mrtve kozice, ki običajno po nekaj minutah priplavajo na površje.
- Zavrzite vodo v posodi, nato kozice sperite s čisto vodo. Kozice pustite na hladnem, senčnem mestu, dokler jih niste pripravljeni skuhati.
Metoda 2 od 4: Priprava opreme za kuhanje rakov
Korak 1. Vklopite ogenj, ki ga boste uporabili za kuhanje na prostem
Za ogrevanje vode, ki se bo uporabila za kuhanje kozic, uporabite zunanji plinski kompost, dvoriščno peč ali propanovo peč. Najpomembnejše je, da morate imeti močno opremo za ogrevanje lonca s približno 227 litri vode.
Korak 2. Napolnite 227 -litrski lonec do polovice z vodo
Lonec postavite na štedilnik ali štedilnik in pustite, da se posoda segreje, dokler voda ne zavre. Dodajte nekaj teh sestavin, nato pustite, da ponovno zavre.
- Sok 8 limon in limonina lupina.
- 450 gramov začimb za kuhane kozice.
Korak 3. Dodajte zelenjavo
Kuhani raki so okusni, če jih kombiniramo s številnimi vrstami zelenjave, vendar sta najbolj priljubljena zelenjava, ki se uporablja pri vrenju rakov, krompir in koruza. Ko voda v loncu zavre, dodajte naslednje sestavine:
- 8 čebule, olupljene in prerezane na pol.
- 4,5 kg svežega krompirja (ali navadnega krompirja, narezanega na enostavne za žvečenje)
- 20 kosov koruze, očiščene in prepolovljene.
- 40 strokov olupljenega česna.
Metoda 3 od 4: Kuhanje rakov
Korak 1. Rake položite v vrelo vodo
Rake položite v posebno košaro, ki je narejena iz žice z ročaji za vstavljanje v lonec. Košara za kozice je uporabna za kuhanje kozic na površini vode med kuhanjem zelenjave na dnu. Kozice naj 5 minut vrejo v vreli vodi.
- Če imate velik odtok, ki je prave velikosti za vrh ponve, ga lahko uporabite namesto košare s kozicami.
- Košare kozic najdete na spletu ali v kateri koli trgovini z žarom.
Korak 2. Izklopite ogenj in pustite, da se kozice skuhajo
Ko so kozice v ponvi, izklopite ogenj in pokrijte lonec, da se kozice počasi kuhajo še 30 minut.
Korak 3. Preverite pečene kozice
Po 30 minutah odstranite pokrov iz ponve in preverite, ali so kozice pečene. Najboljši način, da to ugotovite, je, da vzamete kozico in jo jeste.
- Če je tekstura mesa žvečljiva, morate kozice dlje kuhati.
- Če se tekstura kozic začne drobiti, kozico takoj odstranite iz lonca, ker so se kozice morda predolgo kuhale.
Metoda 4 od 4: postrežemo kuhane kozice
Korak 1. Razširite časopis na mizo za piknik
Možno je, da vam bo jedilna miza razpadla, ko boste pojedli kuhane kozice, zato za lažje čiščenje uporabite časopisne liste. Postavite mize za piknik in druge mize na prostem, nato razgrnite prtičke in robčke. Morda boste potrebovali skledo za držanje lupin in nog kozic.
Korak 2. Kuhane kozice postrezite
V tradicionalni enolončnici se zelenjava položi neposredno na mizo, nato pa kozice postrežejo na zelenjavo. Če tega ne želite storiti, prosite goste, naj se postavijo pred lonec s papirnatimi krožniki, nato pa zelenjavo odnesite naravnost iz lonca na krožnike gostov.
Korak 3. Dodajte dodatne začimbe
Maslo, sol in začimbe Cajun okusno dopolnjujejo enolončnico iz rakov.
Nasveti
- Dodajte andouille klobaso v ponev, preden dodate dodaten okus in beljakovine.
- Če okus še vedno ni dovolj, lahko v procesu vrenja dodate več soli in popra.
Opozorilo
- Iz varnostnih razlogov imejte gasilni aparat na dosegu roke.
- Rakov ne solite žive. Način čiščenja s soljo je učinkovit pri uporabi na rakovih in drugih morskih sadežih, vendar bo rake pred kuhanjem ubil.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sestavine, navedene zgoraj
- Plinski štedilnik ali zunanji štedilnik
- Velik lonec za kuhanje kozic in posebna košara, ki lahko sprejme do 18 kg rakov
- Dolga žlica ali mešalnik iz kovine ali lesa
- Velika miza, prekrita s časopisnim papirjem
