Ali radi jeste torte ali druge sladice, vendar se pogosto jezite zaradi slastnega sladoleda? Če je tako, je zdaj čas, da si naredite lastno glazuro, da bo okus in tekstura bolj po vašem okusu! Če želite narediti preprosto klasično glazuro, morate samo zmešati zmehčano maslo s sladkorjem v prahu. Če želite, da vaša glazura ostane kremasta, vendar ne preveč sladka, ji poskusite dodati kremni sir. Medtem za lažjo glazuro poskusite namesto masla uporabiti mešanico težke smetane s sladkorjem v prahu. V bistvu lahko vse recepte, navedene v tem članku, zmešate s kakavovim prahom za okusno čokoladno glazuro!
Sestavine
Enostavna maslena krema
- 340 gramov nesoljenega masla, omehčanega pri sobni temperaturi
- 340 gramov sladkorja v prahu
- 2 žlički. izvleček vanilije
- 3/4 žličke. (3 g) košer soli
- 6 žlic. (85 gramov) težke smetane
- 75 gramov kakavovega prahu brez sladkorja za čokoladno glazuro
Za: 1 kg glazure
Sladki kremni sir
- 224 gramov kremnega sira, zmehčanega pri sobni temperaturi
- 115 gramov nesoljenega masla, omehčanega pri sobni temperaturi
- 360 gramov sladkorja v prahu
- 1 žlička. izvleček vanilije
- 1/8 žličke. (1 gram) soli
- 50 gramov kakava v prahu brez sladkorja, za pripravo čokoladne glazure
- 1 žlica. težka smetana ali mleko za pripravo čokoladne glazure
Za: 675 gramov glazure
Zmrznitev s stepeno smetano
- 240 ml hladne hladne težke smetane
- 1/2 žličke. izvleček vanilije
- 1 do 4 žlice. (12 do 48 gramov) belega granuliranega sladkorja
- 2 žlici. (14 gramov) kakava v prahu za pripravo čokoladne glazure
Za: 400 gramov glazure
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava preproste maslene kreme
Korak 1. V posodo dajte 340 gramov masla, nato pa nanj presejte sladkor v prahu
Najprej zmehčano maslo dajte v skledo ali posodo, pritrjeno na mešalnik. Nato nanj presejte 340 gramov sladkorja v prahu, tako da se nežno dotaknete roba sita.
Ne pozabite zmehčati masla, preden ga spremenite v glazuro. Če je maslo še vedno hladno, bo po končanem zmrzovanju grudasta tekstura
Glazura z okusom čokolade:
Zmanjšajte količino sladkorja v prahu na 312 gramov in dodajte 75 gramov kakava v prahu. Verjetno boste morali dodati približno 1 do 2 žlici. smetane pri stepanju glazure.
Korak 2. Maslo in sladkor v prahu 30 sekund stepemo pri nizki hitrosti
Z mešalnikom, pritrjenim na mešalnik, zmešajte maslo in sladkor, dokler se tekstura ne strdi.
Če nimate ročnega ali električnega mešalnika, lahko sestavine za glazuro premešate tudi z leseno žlico
Korak 3. Dodajte 2 žlički vanilijevega ekstrakta in 3/4 čajne žličke soli
Mešalnik pustite pri nizki hitrosti, nato stepite vse sestavine, dokler se vanilijev ekstrakt in sol dobro ne združita, približno 10 sekund.
Če želite, lahko namesto ekstrakta vanilije uporabite kavo, banano ali ekstrakt limone
Korak 4. Gladovanje zmrzujte na srednji hitrosti 5 do 6 minut
Zamrznite, dokler ni lahka in penasta. Vsakih nekaj minut izklopite mešalnik, da mešate robove in dno zmrzali, da po končanem zmrzovanju ne nastanejo grudice.
Če ga premagate krajši čas, bo zmrzal debel, težek in ga je težko nanesti na površino torte ali kolačka
Korak 5. Na nizki hitrosti stepemo 6 žlic težke smetane
Med počasnim stepanjem počasi vlijte smetano. Po mešanju s smetano mora biti tekstura svetlejša.
Na tej točki lahko okusite glazuro, da ugotovite, ali morate dodati sol in ekstrakt vanilije ali ne
Korak 6. Na površino kolačka, torte ali piškota nanesite preprosto kremo iz masla
Ne pozabite, da mora biti tekstura maslene kreme mehka in ne trda, da se lahko zlahka razmaže po površini kruha ali peciva. Če želite zgostiti teksturo glazure, poskusite spremeniti količino porabljenega sladkorja v prahu na 30 gramov.
- Preostalo masleno kremo shranite v nepredušni posodi in v hladilniku do 5 dni.
- Če kremo uporabljate kot okras za torto, lahko torto pustite pri sobni temperaturi, razen če je druga sestavina plast sadja ali krema.
Metoda 2 od 3: Priprava glazure s kremnim sirom
Korak 1. Zmehčan krem sir in maslo dajte v skledo
Če je mogoče, uporabite dovolj veliko posodo ali posodo, pritrjeno na mešalnik. Nato vanjo damo 224 gramov kremnega sira in 115 gramov zmehčanega nesoljenega masla.
Prepričajte se, da so bile vse sestavine zmehčane, da jih je lažje premagati, ne da bi tvegali nastanek grudic
Korak 2. 3 minute na visoki hitrosti stepajte maslo in krem sir
Z metlico za testo, pritrjeno na mešalnik, premagajte obe sestavini, dokler nista gladki in brez grudic.
- Če nimate mešalnika, lahko glazuro premažete tudi z leseno žlico.
- Vsake toliko časa premešajte sestavine, ki se prilepijo na dno in robove posode, da se dobro povežejo.
Korak 3. Sladko v prahu, vanilijev ekstrakt in sol stepemo pri nizki hitrosti
Zmanjšajte hitrost mešalnika, nato vlijte 360 gramov sladkorja v prahu, 1 žličko. vanilijev ekstrakt in 1/8 žličke. sol v skledi. Ponovno stepemo vse sestavine, dokler se sladkor ne raztopi, približno 30 sekund.
- Uporabite nizko hitrost, da sladkor v prahu ne leti v vse smeri, ko ga premagate.
- Dodajte različne okuse, da ustvarite okus po zmrzovanju. Na primer, lahko dodate 1/2 žličke. bučno pito začinimo v testo.
Glazura z okusom čokolade:
Za obogatitev teksture in okusa glazure dodajte 50 g nesladkanega kakavovega prahu in 1 žlico. težka smetana ali mleko. Nato nadaljujte s postopkom priprave glazure kot običajno.
Korak 4. Vklopite mešalnik pri visoki hitrosti, nato pa 2 minuti stepajte glazuro
Stepajte, dokler zmrzal ni gost in se ne strdi. Prepričajte se, da se konica mešalnika dotika tudi celotne stranice in dna posode, prav?
Če želite, da je vaša glazura debelejša, da jo lahko poškropite s plastičnimi trikotniki, poskusite količino sladkorja v prahu spremeniti na 30 gramov ali več, če je potrebno
Korak 5. Na vrh torte, piškotov ali kruha namažite kremno kremo
V bistvu lahko glazuro uporabite takoj ali pa jo dajte v skledo in shranite v hladilniku do 5 dni. Ne pozabite, da če zmrzovanja ne končate takoj, morate ostanke vedno hraniti v hladilniku, saj lahko glazura s kremnim sirom postane zastarela, če jo pustite predolgo stati pri sobni temperaturi.
Za podaljšanje roka uporabnosti zamrzujte kremni sir do 3 mesece v nepredušni posodi. Če želite, da se zmehča, morate samo posodo z glazuro prenesti v hladilnik, pustiti stati vsaj 1 dan, nato pa jo pred uporabo ponovno pretresite
Metoda 3 od 3: Priprava glazure iz stepene smetane
Korak 1. Posodo ohladimo in z metlico, ki bo uporabljena za pripravo zmrzali, v zamrzovalniku vsaj 15 minut
Poleg sklede morate v zamrzovalnik shraniti tudi metlice za testo, dokler se obe popolnoma ne ohladita.
Z ohlajeno posodo in stepalnikom bo krema olajšala nastavitev in povečala volumen glazure
Korak 2. Odstranite posodo iz zamrzovalnika, nato vanjo vlijte smetano, vanilijev ekstrakt in sladkor
Ste pripravljeni na zmrzovanje? Ohlajeno posodo in stepalnik vzemite iz zamrzovalnika, nato pa vlijte 240 ml debele smetane. Nato dodajte 1/2 žličke. vanilijev ekstrakt, pa tudi 1 do 2 žlici. (12 do 24 gramov) belega granuliranega sladkorja.
V nekaterih trgovinah stepeno smetano prodajajo pod imenom težka smetana. Za vaše udobje preprosto poiščite smetano, ki vsebuje vsaj 35 do 40% maščobe. Ne uporabljajte smetane, ki je lažje teksture (pogosto se prodaja pod oznako "lahka smetana"), in ne mešajte 1/2 dela smetane z 1/2 dela mleka. Nizka vsebnost maščob v obeh bo kremo težko premagati do trde
Glazura z okusom čokolade:
Zmešajte malo smetane z 2 žlici. (14 gramov) kakavovega prahu, nato zmešajte skupaj, dokler tekstura ne spominja na pasto. Nato vlijemo 1 do 2 žlici. (12 do 24 gramov) granuliranega sladkorja v posodi, nato pa mu dodajte čokoladno pasto in preostalo smetano. Vse sestavine stepemo do gladkega in konsistenca spominja na glazuro.
Korak 3. Vse sestavine pri visoki hitrosti stepemo največ 1 minuto
Najprej pri visoki hitrosti vklopite mešalnik, da se smetana bolje zmeša s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom. Ko se stepe, se bo vsebnost maščobe v smetani zgostila in oblikovala trde vrhove. Ko je zmrzal po vašem okusu, izklopite mešalnik.
Če pretepate predolgo, se bo smetana spremenila v maslo. Če želite to odpraviti, poskusite dodati malo težke smetane, nato pa vse sestavine stepite, dokler se tekstura ne izboljša
Korak 4. Na vrh pite, torte ali rezin svežega sadja prelijte glazuro iz stepene smetane
Če želite, lahko glazuro postrežete z različnimi sladicami ali pa iz nje naredite nadev za torto. Za lažje nanašanje torte najprej vlijte glazuro v plastični trikotnik. Nato odrežite konce plastike in razpršite glazuro na svoje najljubše pecivo, kruh ali pecivo.
Če glazure ne uporabite takoj, jo lahko shranite v skledo, nato skledo tesno pokrijte in postavite v hladilnik do 8 ur. Če se vam zdi, da je glazura rahlo ločena, ko jo vzamete, jo morate le še enkrat stepeti, dokler niso vse sestavine trdne
Nasveti
- Če želite, da je zmrzal bolj barvit, dodajte nekaj kapljic barvila za živila, dokler ne postane barve, ki jo želite.
- V glazuro vmešajte nariban kokos, drobtine poprove mete ali celo piškotke, da izboljšate okus.
- Ekstrakt vanilije zamenjajte z drugo aromo, če želite spremeniti okus glazure. Na primer, lahko uporabite izvlečke mandljev, kokosa, limone ali celo poprove mete!
- Sladkor v prahu se običajno imenuje tudi rafiniran sladkor.
