Mnoge vrste sira lahko zamrznemo za približno 2-6 mesecev brez težav. Kocke, rezine ali naribane sire lahko zaprete v nepredušno zaprto posodo, preden jih postavite v zamrzovalnik. Čeprav vlažnega sira ali specialnih obrtniških sort ni priporočljivo shranjevati v zamrzovalniku, blok sir iz delikatesne trgovine (trgovina s pripravljeno hrano) zelo dobro zmrzne. Čeprav bo tekstura bolj peščena, bo okus ostal enak. Zato je dobro, da sir stopite pri kuhanju ali ga uporabite kot preliv namesto topljenja rezin sira za prigrizek.
Korak
Metoda 1 od 4: Priprava sirovih kock na zamrzovanje
Korak 1. Velike bloke sira narežite na koščke 0,2 kg
Poskusite, da velikega sirovega kolesa ne postavite takoj v zamrzovalnik; najprej ga razrežite na koščke, ki ne tehtajo več kot 0,2 kg. Odvisno od načina uporabe sira ga lahko narežete na majhne kocke.
Tako bo sir zmrznil in se popolnoma stopil
Korak 2. Zavijte plastično folijo okoli bloka sira, da bo nepredušen
Za shranjevanje sira uporabite plastično embalažo za živila ali posode z zadrgo (na primer Tupperware) ali nepredušno embalažo, varno za hrano. Plastiko tesno ovijte okoli sira in odstranite čim več zraka, da preprečite opekline v zamrzovalniku (hrana se kristalizira in ob zamrznitvi se pojavijo ledene lise). Sir, zavit v plastiko, postavite v zamrzovalno vrečko za dodatno zaščito.
- Uporabite embalažo, odporno proti vlagi.
- Če sirni blok tehta 0,2 kg ali manj, pustite sir v originalni embalaži in ga za dodatno zaščito postavite v zamrzovalno vrečko.
Korak 3. Zapišite ime in datum pakiranja pakiranega sira, preden ga shranite v zamrzovalnik
Da boste lahko zlahka prepoznali vrsto zamrznjenega sira in koliko časa je bil v zamrzovalniku, na embalažo s trajnim označevalcem zapišite ime izdelka. Vključite tudi rok uporabnosti in datum pakiranja sira. Nato ga shranite v suhem delu zamrzovalnika.
Vrata zamrzovalnika zaprite, da lahko sir hitro in temeljito zmrzne
Metoda 2 od 4: Zamrznitev rezine ali naribanega sira
Korak 1. Sir naribajte ali narežite za lažje poznejše taljenje
Če nameravate za kasnejše kuhanje uporabiti malo preveč trdega sira, ga pred zamrzovanjem narežite na majhne koščke. S sirovim rezalnikom ali nožem za rezanje v kuhinjskem stroju spremenite sirove kocke v fine rezine. Sir lahko z nožem narežete tudi na majhne rezine.
Naribane ali predpakirane rezine sira lahko enostavno tudi zamrznete. Prepričajte se le, da rok uporabnosti ni potekel in ni videti plesniv
Korak 2. Nariban sir shranite v zapečatljivo plastično vrečko
Če sir naribate sami, dajte vse v posodo na zadrgo. Za pakiran sir proizvajalca v embalaži naredite majhno luknjo. Vrečko stisnite čim bolj fino, da odstranite čim več zraka, nato pa jo tesno zaprite.
Če je potrebno, paket sira položite v drugo vrečko za zamrzovanje, da bo nepredušen
Korak 3. Pred zavijanjem potisnite pergamentni papir med rezine sira
Ko zamrzujete predhodno narezan sir ali si ga naredite sami, narežite kos pergamentnega papirja na rezino sira, ki ga imate. Papir narežite tako, da je 1 cm večji od velikosti rezin sira, da se lažje ločijo, ko so zamrznjene. Nato med vsako rezino sira položite list papirja, tako da tvori izmenični kup sira in pergamentnega papirja.
- Ko je kup sira končan, ga zaprite v nepredušno embalažo kot sirov blok.
- Ko iz zamrznjenega kupa vzamete nekaj rezin sira, izvlecite pergamentni papir, da ločite čim več rezin sira.
Korak 4. Pred zamrzovanjem na embalažo položite datum in nalepko
S trajnim označevalcem zapišite vrsto sira na embalažo. Vključite tudi rok uporabnosti in datum, v katerega je bil sir zavit, preden ga postavite v zamrzovalnik, da boste vedeli, kako dolgo je sir še dober. Če je vrečka s sirom označena, jo shranite v suhem delu zamrzovalnika, dokler ni čas za uporabo.
Metoda 3 od 4: Odmrzovanje zamrznjenega sira
Korak 1. Zamrznjeni sir uporabite v 2-6 mesecih
Ne mešajte naravnih mehkih sirov, kot so Gouda, Gruyère in Brie, več kot 2 meseca. Za predelane in trše sire jih shranite do 6 mesecev. Poglejte datum, ki ste ga zapisali na embalaži, in zavrzite sir, ki ga ne uporabljate več kot 6 mesecev
Ne pozabite, da so naribani siri in votli siri, kot so švicarski ali razpokani, na primer modri, bolj nagnjeni k opeklinam v zamrzovalniku. Redno preverjajte svoje sire, da se prepričate, da niso zastareli
Korak 2. Odmrznite sir v hladilniku 24-48 ur
Preden zaužijete sir, morate pustiti, da se ledeni kristali stopijo in obnoviti vlago sira. Nariban ali narezan sir ohladite v hladilniku vsaj 24 ur. Za debel in blok sir počakajte približno 2 dni in pustite, da se sir popolnoma stopi.
- Odstranite toliko sira, kot ga nameravate uporabiti v naslednjih dneh. Če uporabljate nariban sir, odprite vrečko in jo premagajte ali zlomite glede na količino, ki jo želite uporabiti. Nekaj rezin sira lahko olupite tudi tako, da jih potegnete s pergamentnega papirja. Nato embalažo ponovno zaprite in preostanek vrnite v zamrzovalnik.
- Zamrznjene sirove bloke je treba popolnoma odmrzniti.
Korak 3. Odmrznjen sir skuhajte ali pojedite v 2-3 dneh
Tudi če je rok uporabnosti še daleč, je najbolje, da čim prej uporabite sveže odmrznjen sir. Sir uporabite za pecivo, kot so pica, lazanje ali enolončnice, ga stopite nad hamburgerji ali nachosom ali pa ga uporabite kot škropljenje solate za sirast okus, pri tem pa se izognite kalorijam. Kakorkoli, poskrbite, da bo sir porabljen v naslednjih dneh.
Po 3 dneh zavrzite topljen, a neuporabljen sir
Metoda 4 od 4: Ugotavljanje, kateri sir je treba zamrzniti
Korak 1. Zmrznite predelani sir kot rezine, rezine ali kocke
Predelani siri, kupljeni pri delih, kot so cheddar, provolone, mozzarella z nizko vlago, Colby Jack in drugi, so primerni za zamrzovanje. Ne glede na to, ali jih kupujete neposredno iz delikatesne hrane ali vnaprej zapakirane, zamrznite te sire v blokih ali majhnih rezinah ali naribajte.
Ta oblika sira se lažje topi, zato ga je najbolje uporabiti takoj po odmrzovanju
Korak 2. Trde, naravno starane sire shranite v zamrzovalnik, da bodo krhki
Preden zamrznete trde, naravno starane sire, razmislite, kako dolgo bo sir shranjen in kako se bo porabil. Zrele sorte sira, kot so pecorino, asiago, parmezan in modri sir, lahko zamrznemo naribane ali v majhnih kockah. Ko bo sir zamrznjen in odmrznjen, bo postal bolj drobljiv, zato ga lahko uporabimo pri kuhanju ali kot preliv.
- Ker lahko mnogi zreli siri v hladilniku zdržijo do 4 mesece, teh sort običajno ni treba zamrzniti.
- Modri sir lahko zamrznete 6 mesecev, preden ga uporabite kot škropljenje solate.
Korak 3. Zamrznite naravni mehki sir, če ga želite uporabiti pri kuhanju
Naravno mehke sire, kot je Brie, je mogoče zamrzniti, vendar so pogosto grobi in imajo tekočo konsistenco. Zato je najbolje, da zamrznete samo mehki sir, če ga boste stopili ali skuhali po odmrzovanju.
- Če želite mehki sir namazati na piškote, jih shranite v hladilniku, da ohranite okus in teksturo.
- Običajno lahko naravne mehke sire zamrznete kot del kuhanja, ker se med kuhanjem ali segrevanjem topijo.
Korak 4. Vlažnega sira ne zamrzujte
Sorte sira, kot so skuta, rikota in kremni sir, je treba hraniti v hladilniku in jih uporabiti pred iztekom roka uporabnosti na embalaži. Podobno sirov, ki jih običajno hranimo v vodi, kot so sveže kroglice mocarele ali burrata, ne smemo zamrzniti.
- Zamrzovanje teh sirov bo uničilo drobljivo teksturo in okus sira. Glede na vrsto bo sir po odmrzovanju suh in trd ali mehak in tečen.
- Običajno lahko te sire zamrznete, ko so del jedi, na primer lazanje ali enolončnice.
- Sirne kolače lahko zamrznete, ker je kremni sir že pečen.
