Odličen način, da ohrovt ohranite za kasnejšo uporabo, je, da ga zamrznete. Na ta način lahko dobite tudi zdravo, svežo zelenjavo, ko ohrovt ni v sezoni. Pred zamrzovanjem je treba ohrovt najprej očistiti in blanširati, da lahko okus traja dlje. Ne samo to, če ohrovt zamrznete v ločenih delih, ga lahko vzamete iz zamrzovalnika v toliko količinah, kot je potrebno.
Korak
Metoda 1 od 3: Čiščenje in blanširanje ohrovta
Korak 1. Pripravite opremo
Če želite zamrzniti ohrovt, ga morate najprej očistiti, narezati, blanširati in šokirati (zelenjavo potopiti v ledeno vodo), da ohrani svoj okus, ko je zamrznjen. Če želite to narediti, potrebujete ustrezno količino ohrovta in nekaj naslednjih kuhinjskih pripomočkov:
- Nož
- Velika ponev
- Velika skleda
- Filter
- Očistite kuhinjske brisače
- Objemka
- žlica z režo
Korak 2. Operite in nasekljajte ohrovt
Ohrovt operite pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo, hrošče in druge odpadke. Ohrovt položite na čisto brisačo, da odstranite odvečno vodo. Steblo odrežemo, steblo nato narežemo na majhne koščke velikosti približno 2,5 cm in odstavimo. Liste lahko pustite cele, jih narežete na majhne koščke ali jih prepolovite za shranjevanje.
- Stebla vsebujejo veliko hranil, vendar lahko ohrovt naredijo žilavega. Če želite, ga lahko pred zamrzovanjem ohrovta nasekljate.
- Če želite odstraniti stebla ohrovta, odrežite spodnjo stran stebla, ki nima listov, nato liste potegnite stran od središča stebla in se raztezajte od podlage do konice lista.
- Čiščenje ohrovta pred zamrzovanjem vam bo olajšalo in olajšalo delo, ko ga boste pozneje potrebovali.
Korak 3. Pripravite vodo
Blanširanje je dvostopenjski postopek, pri katerem ohrovt kuhamo nekaj minut, nato pa ga potopimo v ledeno vodo. Za pripravo vode izvedite naslednje korake:
- V veliko ponev nalijemo vodo in na srednjem do močnem ognju zavremo.
- Led in vodo (v enakih razmerjih) položite v veliko skledo.
- V bližini postavite sito, da odstranite odvečno vodo iz listov.
Korak 4. Stebla ohrovta skuhajte
Ko voda zavre, dodamo stebla ohrovta in kuhamo 3 minute. Stebla ohrovta so trša in debelejša, zato jih je treba kuhati dlje kot listi.
- Z ločenim vrenjem stebel in listov lahko stebla popolnoma skuhamo in listi niso prezreli.
- Če ne želite vključiti stebel ohrovta ali ga želite uporabiti za kaj drugega, pojdite naravnost v postopek blanširanja listov.
Korak 5. Liste ohrovta skuhajte
S kleščami potopite liste ohrovta v vrelo vodo. V lonec dodajte čim več ohrovta, vendar ne pretesno. Liste ohrovta kuhamo približno 2,5 minute.
- Če z več ohrovtom ravnate v več kot enem loncu, ga razdelite na dele za posamezno blanširanje. Preden dodate novo ohrovt, počakajte, da voda zavre.
- Z blanširanjem boste ubili bakterije in encime, ki lahko poškodujejo okus, barvo in hranila v ohrovtu. Tako lahko ohrovt shranite dlje časa.
Korak 6. Liste ohrovta presenetite tako, da jih potopite v ledeno vodo
Zelje z žlico vzemite iz vroče vode. Zelenjavo takoj dajte v ledeno vodo, da ustavite proces zorenja. Ohrovt naj se tam namaka približno 2,5 minute (enako kot čas vrelišča).
- Če delate z več serijami ohrovta, dodajte več ledu, ko ohladite eno serijo ohrovta.
- Presenečenje zelenjave s potopitvijo v ledeno vodo bo ohranilo svetlo zeleno barvo in preprečilo, da bi ohrovt prekuhal.
Korak 7. Odcedite ohrovt, da odstranite vodo
Z žlico z režami izvlecite ohrovt iz ledene vode. Zelenjavo prestavimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Filter redno pretresite, da odstranite preostalo vodo.
- Na ravno površino položite dve čisti kuhinjski brisači. Ko večina vode, ki se je prijela na ohrovt, izteče, zelenjavo razporedite po kuhinjski krpi.
- Uporabite drugo brisačo, če morate posušiti veliko ohrovta.
- Ohrovt odstavite, da se posuši. Bolj ko je ohlajen ohrovt, ko bo zamrznjen, bo nastalo manj ledenih kristalov in dlje ohrovt lahko preživi opekline v zamrzovalniku.
- Sušenje ohrovta je še posebej pomembno, če ga želite zamrzniti. Vendar to ni potrebno, če želite ohrovt zamrzniti v pire obliki.
Metoda 2 od 3: Zamrznite ohrovt v celoti
Korak 1. Razdelite ohrovt na porcije
To lahko naredite glede na okus ali vrsto recepta, ki ga želite narediti. Na primer, če nameravate narediti smoothie in potrebujete le eno skodelico ohrovta, izmerite eno skodelico (70 gramov) ohrovta za vsako porcijo.
Na tej točki lahko ohrovt narežete tudi na manjše koščke, če veste, da ga boste pri tej velikosti lažje uporabili
Korak 2. Ohrovt dajte v plastično vrečko
Ohrovt, ki je bil razdeljen na želene dele, položite v plastično vrečko ziploc, ki je varna za zamrzovanje. Odstranite čim več zraka, nato pa vrečko tesno zaprite. Če želite odstraniti preostali zrak, vstavite slamico v loputo vrečke in sesajte zrak. Po tem vzemite slamico in hitro zaprite vrečko.
- Zrak in vlaga sta dva glavna dejavnika za opekline v zamrzovalniku. Zamrznitev posušenega ohrovta in odstranitev vsega zraka iz plastične vrečke ziploc prepreči opekline v zamrzovalniku.
- Če ga imate, lahko uporabite tudi čistilec zraka samo za hrano. To orodje je idealno za odstranjevanje zraka iz plastičnih vrečk.
Korak 3. Označite plastično vrečko
Z označevalcem zapišite količino ohrovta v vsako plastično vrečko in datum zamrznitve. To je zelo koristno, da veste, kako dolgo je ohrovt v zamrzovalniku in kdaj ga uporabiti. Prav tako lahko ugotovite število obrokov ohrovta v vsaki vrečki.
To označevanje je zelo pomembno. Tudi če se trenutno spomnite količine ohrovta v vsaki vrečki, ste morda deset mesecev kasneje pozabili, kdaj ste ga želeli uporabiti
Korak 4. Plastično vrečko postavite v zamrzovalnik
Plastično vrečko z ohlajenim ohrovtom postavite v zamrzovalnik. Z blanširanjem, šokiranjem v ledeni vodi in pravilnim shranjevanjem lahko ohrovt shranite do enega leta.
Če želite uporabiti ohrovt, zelenjavo v želenem delu vzemite iz zamrzovalnika in jo takoj uporabite pri kuhanju. Pred rezanjem ga lahko odmrznete tudi eno uro
Metoda 3 od 3: Zamrzovanje ohrovta v kaši
Korak 1. Ohrovt ohladite v mešalniku
Ohrovt narežemo na četrtine in v mešalnik damo nekaj peščic. Vzemite 1 skodelico (250 ml) vode in pokapajte ohrovt z malo vode. Vklopite mešalnik in nekajkrat zaženite rezilo mešalnika, da ohrovt grobo zdrobite. Dodajte nekaj peščic ohrovta in malo več vode. Postopek ponavljajte, dokler se ohrovt ne pretvori v kašo, pri čemer uporabite do eno skodelico vode, ki ste jo pripravili (če je potrebno).
- Ohrovt lahko zmeljete surov ali pa ga blanširate in najprej namočite v ledeni vodi. Prepričajte se, da je ohrovt čist.
- Zamrznjena ohrovtova kaša je kot nalašč za dodajanje juham, smutijem in drugim jedem, ne da bi ohlapno pokazala.
- Ta metoda ni primerna za solate, ohrovt in druge podobne jedi, ker niso popolnoma oblikovane.
Korak 2. Mešanico ohrovta vlijemo v model
Če želite olajšati uporabo ohrovta, ga enakomerno položite v posodo, da naredite kocke ledu, pekače za mafine ali mini pladnje za mafine. Posodo postavite v zamrzovalnik in ohladite ohrovt (približno 3 ure).
Če želite pire ohrovt delno zamrzniti, ga z merilno skodelico izmerite, preden ga vlijete v model
Korak 3. Odstranite ohrovt iz kalupa
Ko je ohlajen, odstranite kašo iz pladnja za ledene kocke ali pekač za mafine in jo prenesite v plastično vrečko z zadrgo. Tako lahko posode za ledene kocke uporabite za druge stvari, lažje pa shranite zamrznjeno kašo.
- Da preprečite opekline zamrzovalnika, odstranite čim več zraka iz plastične vrečke, preden jo zaprete.
- Plastično vrečko postavite v zamrzovalnik. To ohrovtovo kašo lahko shranite do nekaj mesecev.
