Ohranjanje hranilne vrednosti grenke zelenjave, kot sta gorčična zelenjava ali ohrovt, je precej težko, vendar je to mogoče. Blanširanje bo ustavilo aktivnost encimov v njem in tako preprečilo, da bi bilo grenko. Sledite spodnjim navodilom za blanširanje ohrovta za zamrzovanje ali dušenje.
Korak
Metoda 1 od 4: Nastavitev opreme
Korak 1. Na štedilnik postavite velik lonec
Napolnite lonec z vodo in ga postavite na štedilnik na močan ogenj. Posodo pokrijemo, da voda zavre.
Solite, da voda hitreje zavre
Korak 2. Vzemite velik umivalnik ali skledo, da postavite ledeno vodo za namakanje
Več ohrovta, ki ga želite blanširati, večje lonce in sklede boste potrebovali. Posodo do polovice napolnite z vodo, nato dodajte dvanajst kock ledu.
Korak 3. Vzemite solato ali rezalnik zelenjave
To orodje bo pospešilo postopek sušenja ohrovta.
Korak 4. Veliko brisačo razporedite na ravno površino
Za hitrejše sušenje blanširanega ohrovta boste morda potrebovali 2 plasti brisač.
Metoda 2 od 4: Priprava ohrovta
Korak 1. Ohrovt temeljito operite
Ohrovt za nekaj minut namočite v posodi z vodo, nato pa stebla in liste operite z rokami pod tekočo vodo.
Če poberete sveže ohrovt ali ga sveže kupite na tržnici, so na listih ali steblih morda pritrjeni hrošči, ki jih lahko očistite na ta način
Korak 2. Pretresite ali pretresite ohrovt, da odstranite odvečno vodo
Korak 3. Liste ohrovta položite na desko za rezanje
Zložite liste, tako da so večplastni in stebla vidna.
Korak 4. Povlecite nož v notranjost stebla ohrovta, dokler se ne sreča z dvema listoma
Stebla je treba odrezati, da jih lahko zavržete. Ponovite s preostalim ohrovtom.
Korak 5. Zberite liste
List ohrovta prerežite vodoravno na velikost 3,8 cm. Medtem ko čakate, da voda zavre, sesekljane liste ohrovta odstavite.
Metoda 3 od 4: Blanširanje ohrovta
Korak 1. Liste ohrovta damo v vrelo vodo
Če je listov ohrovta preveč in lonec ne ustreza, zavrejte 2 do 3 peščice listov hkrati.
Korak 2. Liste enkrat premešajte z leseno žlico
Lonec pokrijemo, da se vsi listi enakomerno skuhajo.
Korak 3. Nastavite časovnik za 2 minuti
Korak 4. Z žlico odstranite ohrovt iz ponve
Postavite ga neposredno v ledeno vodo.
Korak 5. V vrelo vodo dodajte naslednjo serijo ohrovta, če obstaja
Vodo lahko uporabite večkrat. Ne pozabite ponastaviti časovnika.
Korak 6. Po 1-2 minutah ohrovt prenesite iz ledene vode na rezalnik zelenjave
Zaženite orodje, da odtečete odvečno vodo.
Korak 7. Razporedite ohrovt na papirnate brisače v enakomerno plast
Tkanino zavrtite vodoravno, da iztisnete odvečno vodo.
Metoda 4 od 4: Uporaba Kale
Korak 1. Zamrznite blanširano ohrovt tako, da ga v enem sloju položite na pekač
Korak 2. Postavite v hladilnik za 30 minut
Korak 3. Odstranite pekač z ohrovtom in ga prenesite v plastično vrečko ali nepredušno posodo za shranjevanje
Korak 4. Segrejte 2 žlici (30 ml) ekstra deviškega oljčnega olja na zmernem ognju, da prepražite zamrznjen ali sveže blanširan ohrovt
Česen malo prepražimo, nato po 1 minuti dodamo ohrovt. Pražimo 2 do 5 minut.
- Zamrznjeni ohrovt se ocvrti malo dlje kot sveže blanširan ohrovt.
- Začinimo s soljo in poprom.
- Za recepte, ki zahtevajo špinačo ali drugo grenko zelenjavo, uporabite blanširano in zamrznjeno ohrovt.
Nasveti
Blanširanje ohrovta bo ohranilo svetlo zeleno barvo in številne hranilne snovi. Medtem lahko ohlajen ohrovt zbledi in postane siv. Kuhanje ohrovta več kot nekaj minut bo pustilo, da se nekatera njegova hranila raztopijo v vodi, ki jo lahko nato uporabite za pripravo juhe
Kaj rabiš
- Voda
- Lonček za juho
- Peč
- Velika skleda
- Led
- Rezalnik solate ali rezalnik zelenjave
- Tkivo
- Lesena žlica
- Nož
- Rezalna deska
- Velika žlica z luknjami
- Časovnik
- ponev
- Posode za shranjevanje, odporne proti zmrzovanju
- Olivno olje
- Česen
