Sveži šparglji, ki vsebujejo kalij, kalcij, železo ter vitamine A in C, so hranilno dopolnilo skoraj vsakemu obroku. Okus je odličen, če ga skrbno skuhate, da ostane svež, lahek in rahlo hrustljav. Glejte 1. korak, če želite izvedeti, kako kuhati šparglje na različne načine.
Korak
Metoda 1 od 4: Priprava špargljev
Korak 1. Izberite debela ali tanka stebla špargljev
Tanki šparglji se hitro skuhajo in imajo ponavadi hrustljavo zunaj in mehko sredino, debelejši šparglji pa se morajo kuhati nekoliko dlje in imajo težjo teksturo. Vse vrste špargljev bodo še vedno dobrega okusa in ni pomembno, kako jih kuhate; glavna razlika je v končni teksturi. Ko kupujete na tržnici, izberite sveže, zelene in čvrste šparglje - ne uvenele ali razbarvane.
- Debeli šparglji imajo pogosto bolj olesenelo steblo, ki ga lahko pred kuhanjem olupimo. Če želite olupiti šparglje, vzemite lupilnik zelenjave in ga nežno olupite od sredine špargljev navzdol.
- Tanki šparglji so odlična izbira za uporabo v solatah ali ocvrtih jedeh.
Korak 2. Sveže šparglje operemo pod hladno tekočo vodo
Šparglji rastejo v pesku, zato lahko v razpokah in razpokah ostane še nekaj peska. Šparglje nekaj trenutkov držite pod tekočo vodo. Če je pesek skrit na koncih, napolnite veliko skledo s hladno vodo, nato potopite šparglje v vodo, dokler pesek ne izgine.
Korak 3. Odrežite dno
Spodnja stran špargljev je žilava in olesenela ter zelo zrela, ko je zrela. Najlažji način, da ugotovite, koliko odstranite, je, da to občutite z roko. Vsako steblo špargljev primite z obema rokama in se nežno upognite, dokler ne začutite trdega dela, nato pa steblo zlomite. Odstranite žilave, bele konce špargljev.
- Če nimate časa za rezanje posameznih stebel špargljev, na rezalno desko položite šopek špargljev in jih narežite na trakove približno 5 cm (5 cm) od dna stebla.
- Če se odločite olupiti šparglje, jim odrežite dno dolžine 2,5 cm.
Metoda 2 od 4: Kratko vrenje ("blanširanje"), kuhanje na pari ali vrenje
Korak 1. Šparglje na kratko zavremo
To je običajen način za hitro in popolno kuhanje špargljev in ga ohlajenega postrežete za solato ali kot prilogo pri kosilu. Če šparglje raje postrežete tople, preskočite namakanje z ledeno vodo. Evo, kako rahlo skuhati šparglje:
- V veliki ponvi zavremo vodo in 2 žlički soli.
- Šparglje dodajte v vodo in pustite, da se kuha 2-3 minute.
- Preverite, ali so šparglji pripravljeni - naj bodo hrustljavi, ne mehki.
- Po želji potopite šparglje v posodo z ledeno vodo, da se ohladi.
Korak 2. Šparglje poparite v košari za kuhanje zelenjave
Če želite pripraviti okusno in hitro prilogo, morate kuhati na pari. Ta metoda lahko ohrani hranilno vrednost in teksturo hrustljavih špargljev.
- V lonec nalijte 2,5 cm vode, v lonec pa postavite košaro za kuhanje na pari.
- Segrevajte vodo, dokler ne zavre.
- Šparglje narežemo na dolžino, ki se prilega pari.
- Šparglje položite v soparnik in jih kuhajte 5-7 minut, dokler niso svetlo zeleni in še vedno hrustljavi.
Korak 3. Skuhajte šparglje
To je enostaven način za kuhanje špargljev, vendar morate paziti, da stebla ne prepečete. Šparglji lahko postanejo mehki in kašasti, če niste previdni.
- V ponev damo nekaj centimetrov vode in 2 žlički soli.
- Vodo zavrite, dokler res ne zavre.
- Šparglje dodajte v vrelo vodo.
- Ko voda zavre, šparglje kuhamo 5 minut.
- Če želite, uporabite kuhalno posodo, varno v mikrovalovni pečici, da v mikrovalovni pečici skuhate šparglje. Posodo napolnite s 62,5 ml vode, nato dodajte šparglje in posodo pokrijte. Šparglje kuhajte v mikrovalovni pečici na visoki moči 3 minute, nato odprite mikrovalovno pečico in jed premešajte. Kuhajte, dokler se šparglji ne zmehčajo, še približno 3-4 minute.
Metoda 3 od 4: prepražimo
Korak 1. Šparglje nasekljajte ali pustite cele
Če želite narediti ponev, ocvrto na ponvi, šparglje narežite na 2,5-5 cm dolge za praženje, poševno narezane.
Korak 2. V ponvi segrejte olje
V ponev dajte 1 žlico jedilnega olja ali masla in ga segrejte na srednje močnem ognju.
Korak 3. Dodajte šparglje v ponev
Šparglje previdno dodamo v ponev. Z leseno žlico ali lopatico pražite do mehkega, približno 3-6 minut. Šparglji so pripravljeni za uživanje, ko so svetlo zeleni z nekaj rjavimi pikami na zunanji strani.
Če pripravljate ocvrte jedi, v ponev hkrati dodajte drugo zelenjavo. Korenje, čebula, zelena paprika in gobe so okusni, ko jih prepražimo s šparglji
Korak 4. Začinite šparglje
Prepraženi šparglji so odličnega okusa, če na vrh dodate limonin sok in maslo. Začinimo s soljo in poprom za dodaten okus.
Metoda 4 od 4: Pečenje
Korak 1. Pečico segrejte na 204 ° C
Preden dodate šparglje, se prepričajte, da je pečica segreta - sicer bodo šparglji le parjeni in ne pečeni.
Korak 2. Šparglje položite na pekač
Razporedimo v eno plast, da se enakomerno kuha.
Korak 3. Šparglje prelijte z olivnim oljem
Oljčno olje bo špargljem pomagalo ostati hrustljavo. Po špargljih v ponvi enakomerno razporedite 2 žlici oljčnega olja.
Če želite zagotoviti, da so šparglji enakomerno premazani z olivnim oljem, lahko šparglje z oljčnim oljem vržete v skledo in jih nato razporedite na pekač
Korak 4. Začinite s soljo in poprom
Šparglje potresemo s soljo in poprom za dodaten okus. Da bo jed bolj okusna, na vrhu špargljev naribajte parmezan.
Korak 5. Pečemo 12 minut
Šparglje postavimo v pečico in pečemo 12 minut, dokler niso svetlo zelene barve in se na površini ne pojavijo rjave lise. Pazite, da se ne prepeče, saj bodo šparglji, če jih predolgo pustite v pečici, hitro zažgali.
6. korak.
Nasveti
- Začinjeno maslo ima odličen okus, če ga pomešamo s šparglji, ki so na kakršen koli način kuhani. Za pripravo preprostega začinjenega masla v majhno skledo dajte 1 žlico vrele vode. Prelijte s približno čajno žličko vaše najljubše suhe začimbe, kot so rožmarin, timijan, bazilika ali pehtran. Dodajte 4 žlice (60 g) zmehčanega masla in vse premešajte z mešanjem.
- Kupite še trdne šparglje s še tesno zaprtimi konci. Sveži šparglji so temno zelene barve in ne izgledajo veneli ali mehki.
- Za shranjevanje špargljev zavijte dno špargljev z vlažno papirnato brisačo. Šparglje položite v plastično vrečko in shranite v predalu za zelenjavo v hladilniku. Šparglji so še vedno dobrega okusa, če jih porabite v 3 dneh po nakupu.
- Za pripravo špargljeve solate zmešajte 1 kilogram (0,5 kg) ohlajenih, kuhanih špargljev z rezino paradižnika in tanko, majhno rezino čebule. Špargljevo solato zmešajte z oljem in kisom ali uporabite svoj najljubši italijanski solatni preliv. Ohladite, nato postrezite hladno.
