Obstaja veliko načinov za uživanje špargljev. Postrežete ga lahko toplo, hladno, surovo ali kuhano. Postrežete ga lahko kot glavno jed ali kot prilogo. Odlično mešano v juhe, solate, enolončnice in ocvrt krompirček, lahko pa jih postrežete cele! Preberite in se naučite, kako izbrati, shraniti in postreči to vsestransko zelenjavo.
Korak
Metoda 1 od 3: Izbira in shranjevanje špargljev
Korak 1. Šparglje kupite v trgovini z živili ali na kmečki tržnici
Sveži šparglji so luksuzna zelenjava in cene to ponavadi predstavljajo. Šparglje lahko kupite sveže, zamrznjene ali konzervirane. Če kupujete sveže šparglje, poiščite tistega s svetlo zelenim ali modrikasto-vijoličnim steblom. Stebla špargljev morajo biti ravna, čvrsta in enakomerne velikosti, z zaprtimi (necvetelimi) konci. V idealnem primeru kupite sveže šparglje isti dan, ko jih skuhate.
- Stebla špargljev segajo od debelih do tankih. Nekateri imajo raje enega pred drugim, vendar na splošno velikost ne pove kakovosti ali okusa. Debela stebla so bolj zrela, tanka stebla pa manj zrela. Debela stebla so pogosto bolj trda, olesenela na koncih in večina ljudi te konce odreže pred kuhanjem.
- Šparglji hitro gnijejo, zato je pomembno, da izberete svežnje, ki so v hladilniku ali na ledu. Ne kupujte špargljev, ki niso bili v hladilniku, saj bodo še hitreje gnili.
Korak 2. Vedite, kdaj kupiti sveže šparglje
Šparglji so ena prvih zelenih zelenjav, ki se je pojavila pozno pozimi. Sveži ameriški šparglji se pogosto pojavljajo v trgovinah konec februarja, vendar je najboljši - in ponavadi najcenejši - aprila in maja. Zamrznjene ali konzervirane šparglje lahko jeste vse leto, vendar se mnogim zdijo sveži šparglji okusnejši.
Korak 3. Shranite šparglje v hladilniku ali na ledu
Šparglje uporabite v dveh ali treh dneh od nakupa in po možnosti čim prej. Če ga želite shraniti dan ali dva, je najboljši način za ohranitev stebel špargljev, da jih pokonci shranite v skledi (ali celo majhni vazi)) napolnjene s hladno vodo. Konce stebel lahko zavijete v moker papir in postavite v hladilnik. Šparglje lahko shranite v plastični vrečki do tri dni.
Korak 4. Pred zamrzovanjem razmislite o vrenju špargljev
Kuhanje je pomemben korak pri pripravi zelenjave pred zamrzovanjem. Ogrevanje zelenjave ustavi encime, ki povzročajo gnitje zelenjave. Prav tako lahko pomaga ohraniti okus, hrustljavost in barvo. Kuhanje pred zamrzovanjem lahko očisti tudi površino zelenjave, upočasni izgubo vitaminov, naredi zelenjavo mehkejšo in lažje pakirano.
Korak 5. Poskusite sami vzgojiti šparglje
Za hitrejši pridelek lahko začnete gojiti iz semen ali kronati šparglje. Zrele rastline špargljev vsako pomlad proizvajajo stebla 12 do 25 let.
Metoda 2 od 3: Glavni načini kuhanja špargljev
Korak 1. Parite svoje šparglje
Če je steblo debelo, odrežite spodnji konec špargljev. Šparglje operemo. Napolnite velik lonec z nekaj centimetri vode in v lonec postavite soparo za zelenjavo. Voda ne sme priti skozi odprtine za kuhanje na pari, če odteka, odstranite malo vode iz lonca. Šparglje damo v ponev in zavremo. Parite do mehkega ali dokler ne doseže želene teksture.
- Za večerjo poskusite kot predjed ponuditi parjene, na žaru ali na žaru pečene šparglje. Običajno postrežemo s svežim stopljenim maslom ali sveže pripravljeno holandsko omako. Jejte z vilicami ali prsti.
- Šparglji postanejo mehki in vlažni, ko jih kuhamo na pari, in ima blag okus. Za dodaten okus dodajte sol in druge začimbe. Upoštevajte, da so šparglji zelo zdravi, vendar lahko dodajanje preveč soli in drugih začimb vpliva na vaše zdravje.
Korak 2. Šparglje pecite na zunanjem žaru
Špargljem odrežite spodnji konec, če je debel. Šparglje operemo. Iz aluminijaste pločevine oblikujte "čoln" za šparglje. Strani morajo biti dovolj visoki, da preprečijo izlitje olja in špargljev. V "čoln" iz aluminijaste pločevine vlijemo 1-2 žlici olivnega olja in nanj položimo šparglje. "Čoln" postavite na zunanji žar na srednji ogenj, dokler špargljeve palčke ne dosežejo želene teksture.
- Šparglji bodo bolj ostri, ko jih pečete, vendar bo vlaga ostala. Najboljše od vsega pa je, da se hranila v kuhanih špargljih sploh ne izgubijo!
- To je eden najpreprostejših in najbolj okusnih načinov uživanja špargljev, če ne želite kuhati po bolj zapletenem receptu.
Korak 3. Šparglje popecite v ponvi
Očistite stebla špargljev, nato kapnite in pokapajte malo olivnega olja in začimb. Špargljeve palčke in začimbe damo v skledo, da se premešajo. Šparglje nato položite na vročo ponev, idealno, če so nazobčani, vendar je tudi ravna plošča v redu. Pustite stati na zmernem ognju, dokler ena stran ne počrni (1-2 minuti). Zavijte in specite drugo stran. Postrezite toplo.
Korak 4. Šparglje spečemo v pečici
Šparglji pri pečenju oddajajo bogat okus, zato je eden izmed najbolj priljubljenih načinov uživanja zelenjave. Operite in očistite stebla špargljev, trdo lubje na tanko olupite, nato posušite. Položite na pekač, nato poškropite ali pokapajte olivno olje, vsako palico enakomerno razvaljajte. Potresemo s soljo in sveže mletim poprom, nato pa pečemo pri 220 ° C 10 do 15 minut.
- Šparglje na žaru lahko skuhate v rižoti ali debeli posodi s testeninami. Šparglje na žaru lahko postrežete tudi kot prilogo k mesu, ribam in testeninam.
- Razmislite o tem, da dodate nekaj strokov svežega česna in ščepec sveže naribane limonine lupine. Preizkusite šparglje na žaru z maslom, soljo in parmezanom ali mocarelo.
- Poskusite razrezati šparglje na žaru in jih potresete po pečenih makaronih v pečici. Po želji lahko slanino narežete tudi na majhne koščke in potresete s šparglji.
Korak 5. Šparglje prepražimo
Šparglje narežite na pet centimetrske kose skupaj z jajčevci in bučko. Zelenjavo damo v ponev na štedilnik in kuhamo na srednje nizkem ognju. Obilno začinite s soljo in poprom. Dodajte paradižnikovo omako. Mešanico pustimo vreti 5-10 minut, da se zelenjava temeljito skuha v omaki.
Pečeni šparglji so odličnega okusa s testeninami
Metoda 3 od 3: Alternativni načini postrežbe špargljev
Korak 1. Skuhajte šparglje
Šparglje kuhajte 3-5 minut v loncu z vodo, odvisno od debeline stebel. Ko so stebla špargljev svetlo zelena in mehka, jih položite v "ledeni bazen", veliko skledo 2/3 poti, napolnjeno s hladno vodo in ledenimi kockami. Ledena voda bo udarila šparglje, tako da se postopek kuhanja ustavi. Šparglje namočite toliko časa, da zavre. Stebla špargljev odcedite s sito ali papirnatim papirjem.
- Kuhane šparglje postrezite v solati ali pa jih jejte z omakami in začimbami. Za preprosto in okusno jed dodajte ščepec grobe soli in malo oljčnega olja, preden postrežete šparglje.
- Kuhanje je odličen način za pripravo shrambe špargljev, če ga nameravate jesti pozneje. Če ste šparglje predhodno skuhali ali ga nameravate odnesti na piknik ali množično financiranje, stebla špargljev zavijte v papirnat papir in plastično vrečko ter jih ohladite.
2. korak Prepražite svoje šparglje
Pomfri ponavadi uporabljajo različno zelenjavo, pogosto pa so vključeni tudi šparglji. Vsakemu ocvrtju dodajte šparglje, dokler se ujema z ostalimi sestavinami.
Če je vaš otrok izbirčen, lahko ocvrt pečenka odličen način, da pojede šparglje. Z lahkoto lahko dodate nariban piščanec in majhne koščke zelenjave, tako da vaš otrok sploh ne opazi prisotnosti špargljev
Korak 3. Šparglje skuhajte z mesom
Šparglje zavijte v slanino in jo položite v lonec. Za cvrtje uporabite več olja, kot ga porabite. Pražimo 10 minut in postrežemo na krožniku. Pazite, da mesa ne prepečete ali nekuhate. Pripravite se na temeljito čiščenje posode, saj bo zaradi tega postala umazana in mastna.
Korak 4. Pripravite špargljevo juho
Špargljev zdrob je elegantna predjed ali kosilo, ki ga lahko pripravite v 50 minutah. Juha je dovolj topla kot glavna jed, lahko pa jo postrežemo tudi kot prilogo. Če želite postreči štiri:
- Odrežite konce 12 stebel špargljev, 3,8 cm od vrha, in jih delite, če so debeli. Konce špargljevih palčk shranite za jušno okras.
- Stebla in preostale šparglje narežite na majhne, 1,2 cm velike kose
- Eno veliko sesekljano čebulo z 2 žlici masla prepražimo v 4-litrski ponvi na srednjem do nizkem ognju. Kuhajte in mešajte, dokler čebula ni mehka. Dodajte koščke špargljev, sol in poper po okusu. Šparglje in čebulo prepražimo, mešamo 5 minut. Dodajte 5 skodelic zaloge in dušite pod pokrovom 15 do 20 minut oziroma dokler šparglji niso zelo mehki.
- Medtem, ko juha vre, špargljeve konce kuhamo v vreli slani vodi 3 do 4 minute, dokler se ne zmehčajo, nato jih odcedimo.
- Špargljevo juho pire v mešalniku do gladkega. Pire juho prenesite v skledo, nato pa jo vrnite v ponev. Vmešajte creme fraiche, nato dodajte osnovo v vodeno juho, dokler ne doseže želene konsistence. Začinimo s soljo in poprom. Juho zavremo in ji dodamo še nekaj žlic masla.
- Dodajte 1/4 žličke svežega limoninega soka in juho okrasite s konico špargljev. Kremo iz špargljeve juhe postrezite s toplim hrustljavim kruhom za namakanje.
Korak 5. Šparglje narežite v jajčno zmes
Preostale šparglje narežemo na kocke in vmešamo v umešana jajca. Če imate ponev iz litega železa, poskusite narediti špargljeve fritaje na žaru. Če imate skorjo za pito, poskusite narediti gruyere quiche šparglje in čebulice. Poskusite narediti skorjino skorjo za pita quiche ali torto iz špargljev in bučk.
Korak 6. Jejte surove šparglje
Morda se ne sliši okusno, vendar je uživanje surovih špargljev enostaven in hiter način za pridobivanje hranil. Lahko ga jeste kot prigrizek ali ga vključite v solato. Za solato nasekljajte šparglje in jih surovega postrezite z zeleno solato, špinačo, paradižnikom in karkoli drugega. Poskusite ga postreči z lahkim vinaigretom
Korak 7. Sok dodajte šparglje
Sadnemu soku samo dodajte palčko ali dve špargljev. V sok lahko vmešate surove šparglje ali pa jih potopite tako, da iz skodelice skočijo špargljeve palčke.
Nasveti
- Odrežite olesenele konce stebel - če so žilava, lahko z nožem ali lupilcem odrežete 2,5 cm stebel.
- Če boste hrani dodali preveč začimb ali soli, bo to močno vplivalo na vaše zdravje. Pomislite, kaj dodate.
- Če je mogoče, kupite pri lokalnih kmetih. Tako dobite sveže šparglje in ne sodelujete v prehranskem sistemu, ki pošilja šparglje po vsem svetu.
- Na špargljevih palčkah ne uporabljajte preveč masla. Če pretiravate, bo maslo s palic kapljalo na mizo ali oblačila.
- Poskusite jesti šparglje, ko je sezona. Šparglji so pogosto sveži, če jih zaužijemo v pravi sezoni, možnosti za šparglje, ki prihajajo iz drugih delov sveta, so majhne in svežina sezone bo ohranjena. To velja za najrazličnejše izdelke, ne le za šparglje.
Opozorilo
- Šparglji bodo urin imeli značilen oster vonj nekaj ur po tem, ko ste ga pojedli. To je normalno. Vonj bo izginil.
- Ko kupite, ugotovite, od kod prihajajo šparglji. Zmanjšajte kilometrino hrane!
- Zavedajte se, da imajo lahko drugi ljudje (zlasti ljudje, ki jih ne poznate dobro) svoje poglede na to, kako pravilno jesti šparglje. Če ste v dvomih, pojdite po svoje zaradi vljudnosti.
