Šparglji bodo sveži teden ali več, če jih pravilno shranite v hladilniku. Stebla špargljev so podobna cvetnim steblom, zato naj bodo sveža in pokončna. Naučite se shranjevati sveže ali kuhane šparglje, da bodo zdržali čim dlje.
Korak
Metoda 1 od 3: Shranjevanje svežih špargljev
Korak 1. V največji možni meri izberite sveže šparglje
Sveži šparglji so svetlo zelene barve in imajo trdo steblo od zgoraj navzdol. Preverite spodnjo stran stebla, če je trdno in rjavo, pomeni, da šparglji niso sveži.
- Ne kupujte špargljev, ki so spremenili barvo ali imajo rjave lise.
- Ne izbirajte kašastih špargljev.
Korak 2. Samo pustite, da gumija drži nekaj špargljevih palic skupaj
Šparglji se običajno prodajajo v svežnjih in so vezani z gumo. Gumija olajša shranjevanje špargljev pokonci in sveže, zato pustite gumo pri miru, dokler ne boste pripravljeni kuhati aspagarus.
Korak 3. Po potrebi odrežite spodnji konec špargljev
Ko kupujete šparglje, boste morda morali obrezati spodnji konec stebla 1 cm (3 cm) ali več. Vzemite oster nož in odrežite rahlo trden in oleseneli del. Odstranite spodnje koščke stebla.
Korak 4. Napolnite vrečko ali posodo z 2,5 cm vode
Velikost steklene posode je običajno ravno pravšnja za šopek špargljev. Uporabite lahko tudi prazne kozarce za marmelado ali kisle kumarice. Če poskušate prihraniti prostor v hladilniku, uporabite trdno plastično vrečko. Posodo za shranjevanje napolnite z 2,5 cm ali več vode, toliko da pokrije spodnji konec špargljev.
- Posode vam ni treba napolniti do roba, potrebujete le dovolj vode, da bodo šparglji vlažni.
- Druga enostavna metoda je, da konce špargljevih kosov zavijete v namočen papirnati papir. Papirček morate zamenjati vsakih nekaj dni, ker se bo posušil.
Korak 5. Šparglje shranite v pokončni posodi
S shranjevanjem v pokončnem stanju lahko beluši absorbirajo vodo iz posode, tako da stebla ostanejo sveža in čvrsta. Če uporabljate vrečko za shranjevanje, privežite vrh vrečke okoli špargljev, tako da jih lahko pokonci shranite v vratih hladilnika, ne da bi razlili vodo.
Korak 6. Pokrijte s plastično vrečko
Uporabite ohlapno plastično vrečko (plastično vrečko za shranjevanje v trgovini z živili), da pokrijete vrh špargljev in kozarec. Tako bo okus špargljev ostal svež. Brez plastične vrečke bodo špargljeve palčke absorbirale različne arome hrane v vašem hladilniku.
Korak 7. Ko kozarec postane moten, zamenjajte vodo
Vsakih nekaj dni preverite vodo in jo zamenjajte, ko ni bistra, tako kot pri rezanem cvetju. Vodo morate zamenjati največ enkrat ali dvakrat, preden v enem tednu zaužijete šparglje.
Metoda 2 od 3: Zamrzovanje špargljev
Korak 1. Izberite debela, sveža stebla špargljev
Špargljeve palčke, ki so debelejše od kemičnega svinčnika, bodo zmrznile bolje kot tanjše. Izberite sveže šparglje, ki so bili pravkar nabrani, ki še niso kašasti ali imajo lesnato teksturo. Izogibajte se rjavim ali razbarvanim špargljem. Takšen okus aspagarusa po zamrzovanju ne bo dober.
Korak 2. Odrežite olesenelo dno špargljev
Odrežite približno 2,5 cm od dna stebla špargljev. Žvečljiva tekstura na koncih stebel špargljev nima dobrega okusa, še posebej po zmrzovanju, zato odrežite vse suhe ali olesenele dele stebel.
Korak 3. Zavremo vodo in pripravimo ledeno vodo
Da ohranimo okus, je treba šparglje pred zamrzovanjem skuhati. Pri tem postopku šparglje dušimo v vreli vodi 30 sekund in ohladimo, preden izginilo. Šparglje nato potopimo v ledeno vodo, da ustavimo postopek kuhanja. Zavremo velik lonec vode in pripravimo veliko posodo ledene vode.
Korak 4. Šparglje narežite na 2,5 cm velike kose
Da se šparglji enakomerno skuhajo, jih je najbolje narezati na majhne koščke. Če ga raje skuhate celega, je tudi to v redu, vendar se lahko okus špargljev zmanjša.
Korak 5. Šparglje kuhajte eno minuto
Če so palčke špargljev debelejše, dušimo dlje, če so tanke, dušimo 30 sekund. Pazljivo si oglejte šparglje, da se ne razkuhajo.
Korak 6. Prenesite šparglje v ledeno vodo
Z žlico z režo ga prenesite v vodo, da se aspagar ohladi in se postopek kuhanja ustavi. Namočite jih v ledeno vodo za toliko časa, kot jih kuhate, nato pa jih prenesite v cedilo, da voda odteče in se posuši.
Korak 7. Šparglje na kratko zamrznite
Koščke špargljev položite na pekač, pokrijte s plastično folijo in ponev postavite v zamrzovalnik. Šparglje zamrznite približno eno uro, dokler se vsak kos ne zaledi. Zamrzovanje špargljev pred kratkim skladiščenjem prepreči, da bi se kosi špargljev spremenili v zamrznjene kepe.
Korak 8. Šparglje prestavite v posodo, primerno za zamrzovanje
Zamrznjene koščke špargljev postavite v zamrzovalno vrečko ali plastično posodo. Pakirajte čim tesneje, da sprostite večino zraka. Označite posodo z datumom.
- Zamrznjeni šparglji zdržijo do enega leta v popolnoma ohlajenih pogojih.
- Špargljev pred kuhanjem ni treba odmrzniti, samo jih dodajte juham in drugim zamrznjenim jedem.
Metoda 3 od 3: Shranjevanje kuhanih špargljev
Korak 1. Špargljev ne prekuhajte
Zreli šparglji bodo postali kašasti in če jih po shranjevanju segrejete, bodo postali neužitni. Če želite ohraniti kuhane šparglje, se prepričajte, da jim je po kuhanju še kaj ostalo.
- Blanširanje (kuhanje zelenjave z zelo kratkim kuhanjem in nato namakanje v hladni vodi) ali šparglji na pari so odlični načini za dodajanje okusa, hkrati pa ohranijo hrustljavo teksturo.
- Šparglji, pečeni na žaru in na žaru, bodo trajali tudi dlje, če niso prepečeni.
- Kuhani šparglji so pogosto kašaste teksture, zato se izogibajte tej metodi.
Korak 2. Shranite šparglje v nepredušni posodi
Kuhani šparglji bodo zdržali dlje, če jih shranite v posodi s čim manj zraka. Najboljša je plastična ali steklena posoda s tesno zaprtim pokrovom.
Korak 3. Šparglje hranite v hladilniku največ pet do sedem dni
Kuhane šparglje je najbolje hraniti več dni. Po tem bo hrustljav okus in trda tekstura špargljev izginila.
