Svež ingver, ki raste predvsem v Avstraliji, Indiji, na Jamajki, na Kitajskem in v Afriki, je na voljo v supermarketih in trgovinah z živili po vsem svetu. Ingver je dobro znana sestavina različnih jedi, od azijskih krompirčkov do udobnih čajev do pekovskih izdelkov. Ingver za kuhanje lahko pripravite tako, da olupite kožo in nato sesekljate, narežete, naribate ali nasekljate. Začnite 1. korak spodaj, če želite izvedeti več o izbiri, pripravi in uporabi svežega ingverja.
Korak
1. del od 4: Priprava ingverja dobre kakovosti
Korak 1. Poiščite koščke ingverja
Poiščite velike koščke ingverja, ki so še mokri in težki. Zaradi velike velikosti lahko uporabite več ingverjevega mesa.
- Če je mogoče, poiščite tudi ravne in pravokotne koščke ingverja. Takšen ingver je lažje olupiti in pripraviti.
- Ingver lahko zamrznjeni olupimo do šest mesecev, zato vam ni treba skrbeti, da boste kupili velike količine ingverja za uporabo v receptih.
Korak 2. Poiščite čvrst in gladek ingver
Koža ingverja mora biti čvrsta in gladka, razen hrapavega in suhega dela, ki je mesto, kjer je bil ingver narezan. Ne želite kupiti ingverja, ki je naguban, mehak ali plesniv.
Korak 3. Izberite ingver z ostro in močno aromo
Kakovosten ingver bo dišal pikantno ali imel rahlo aromo po citrusih. Če je še svež, je aroma pikantna in ostra.
2. del od 4: olupljeni ingver
Korak 1. Ingver narežite na pravo velikost
Če sledite določenemu receptu, uporabite količino ingverja, navedeno v navodilih za recept - običajno merjeno v centimetrih, ne v masi ali volumnu.
- Včasih recept zahteva "palec" ingverja, ki se sliši kot: kos palca velikosti palca!
- Če ne sledite določenemu receptu, ne pozabite, da bo dovolj ingverja, zato začnite z majhnim kosom, ga okusite in po potrebi dodajte še več.
Korak 2. S kovinsko žlico previdno odlepite kožo
Uporaba žlice je dober način za odstranitev ingverjeve lupine, ker je to hitro in enostavno narediti in se lahko izognete izgubi ingverja.
- V eni roki držite ingver, v drugi pa žlico, po vrhu notranje strani žlice postrgnite po kosih ingverja.
- Strgajte jedro, ki ga pogosto najdemo v ingverju. Kožo je treba odstraniti z rahlim strganjem, tako da ingver ostane brez kože.
Korak 3. Druga možnost je, da uporabite lupilnik zelenjave ali majhen nož
Če imate težave z uporabo žlice, namesto tega uporabite lupilnik zelenjave ali manjši nož.
- Morda je to hitrejši način lupljenja ingverja, vendar je koristnost uporabe žlice v tem, da ne izgubi več ingverja.
- Lupilnik ali nož za zelenjavo bo s kože odstranil veliko plasti ingverja, zato uporabite ta orodja le, če ste z njimi dobri.
Korak 4. Ingverja ne olupite po celem telesu
Za nekatere jedi ingverja ni treba olupiti, še posebej, če uporabljate tankokoščen, svež in mlajši ingver.
- Vse, kar morate storiti, je, da ingver narežete ali naribate s kožo (čeprav boste na koncu morda morali odrezati suh konec) in nadaljujte po receptu.
- Če pa vas skrbi, da bi ingverjeva lupina lahko pokvarila videz ali teksturo vaše jedi, le olupite kožo.
3. del od 4: Priprava ingverja za kuhanje
Korak 1. Preučite recept, ki mu sledite
Za juhe je potreben nariban ingver, za pečenje pa ingver, narezan na vžigalice.
Ne pozabite, da bo ingver izgubil svoj okus, če bo dalj časa kuhan. Torej, če resnično želite izkoristiti okus in aromo, dodajte ingver hrani ob koncu časa kuhanja. Ta metoda bo ohranila svež ingver
Korak 2. Ingver narežite ali nasekljajte, če želite teksturo in okus
Ko je ingver narezan na oblike vžigalic, bo hrustljav in žvečljiv.
- Sesekljan ingver v testeninah ali rižu bo vsakemu grižljaju dodal okus. Večji koščki ingverja so primerni za juhe in čaje.
- Ingver narežemo, ga položimo in narežemo na kovance. Nato zložite nekaj kosov ingverja v obliki kovanca in ga razrežite navpično, tako da tvori rezine vžigalice.
- Ingver sesekljamo tako, da koščke ingverja iz vžigalice položimo in jih narežemo, da nastanejo drobne kocke. Po želji lahko z nožem odstranite vse večje grudice ingverja.
Korak 3. Ingver naribajte, če želite močno aromo in svež okus zmešati s hrano
Ingver nariban je hiter in enostaven način, da dobite zelo fino mlet ingver ali celo ingverjev pire, ki je odličen dodatek paradižnikovi omaki ali marinadi.
- Za naribavanje ingverja naribajte košček ingverja na navadnem ali na sirovem. Tako boste dobili bogat, nariban ingver, ki po videzu in okusu spominja na pasto. Ingver boste morda morali naribati čez skledo, da ujamete tekočino, ki priteče ven.
- Pri naribanju konice ingverja bodite previdni, saj si z rende enostavno odrežete prste. Za odstranitev ingverja, nataknjenega na ribež, boste morali uporabiti nož.
Korak 4. Uporabite ingver v različnih receptih
Ingver ima vsestranski okus, ki se pogosto uporablja v različnih receptih, od krompirčka, juh, kruha in čajnih napitkov. Če iščete nekaj novih idej o uporabi ingverja, zakaj ne bi poskusili enega od spodnjih receptov?
- Priprava ingverjevega čaja
- Izdelava kandiranega ingverja
- Izdelava ingverjevih piškotov
- Priprava ingverjevega aleja (gazirana pijača z okusom ingverja)
- Priprava piščanca iz ingverja na pari
- Izdelava chutneyja (mešanica južnoazijskih začimb) ingverja
- Priprava česnove ingverjeve juhe
4. del 4: Reševanje ingverja
Korak 1. Ingver shranite v hladilniku
Ingver shranite v hladilniku, zavijte ingver v papirnato brisačo, nato ga položite v plastiko in položite v prostor za shranjevanje zelenjave. Ingver lahko hranimo približno dva tedna.
Korak 2. Ingver naj bo svež v zamrzovalniku
Ingver shranite v zamrzovalnik, ingver tesno zavijte v plastiko (po želji ga lahko olupite) in shranite do šest mesecev. Ko želite uporabiti ingver, ga lahko naribate, ko je še zamrznjen. Pravzaprav je ingver lažje uporabljati zamrznjen, ker je manj žilav.
3. korak.
Nasveti
- Recepte, ki zahtevajo ingver, poiščite v svoji najljubši kuharski knjigi ali na spletu na spletnih mestih, kot so AllRecipes, Epicurious in Cooking.com.
- Ingver ima številne neverjetne koristi za zdravje - lahko zdravi krvavitve, lajša želodčne motnje in preprečuje bolezni. Pijte ingverjev čaj, če zjutraj med nosečnostjo občutite slabost ali gibalno slabost in se boste kmalu počutili bolje.
