Ingver je rastlina, znana po svojem pikantnem in bogatem okusu. Gojenje ingverja je pravzaprav dokaj enostaven postopek, toda ko gre za obiranje, imate na voljo več možnosti. Nekateri pridelujejo ingver, da bi dobili korenike (ali korenine), ki raste pod zemljo in vsebuje najmočnejši okus. Za obiranje ingverja morate izkopati celotno rastlino ali odrezati del korenike. Po temeljitem pranju je ingver pripravljen za kuhanje ali zamrzovanje.
Korak
1. del od 3: Ustvarjanje dobrih rastnih pogojev
Korak 1. Ingver posadite v dobro odcedna tla
Ingver najbolje uspeva v tleh, ki jih je enostavno posušiti in redkokdaj na površini stoji stoječa voda. Poiščite dobro mesto za sajenje ingverja tako, da bodite pozorni na odziv vode po dežju. Če voda po dežju ostane na tleh nekaj ur, razmislite o izbiri druge lokacije ali dodajanju več drenaže.
Korenina ingverja se bo po izvleku iz zemlje počutila težko na dotik. Če je korenika mehka ali kašasta, so tla lahko preveč blatna
Korak 2. Gnojite rastline ingverja vsaka 2 tedna
Ko ingver prvič zalivate, v vodo vmešajte gnojilo s počasnim sproščanjem. Nato v 2-tedenskih presledkih zalijte rastlino s tekočim gnojilom. Za najboljše in najvarnejše rezultate natančno preberite in upoštevajte navodila na embalaži gnojila.
- Če zemlja vsebuje veliko organske snovi, ingverja ni treba gnojiti.
- Izberite organska gnojila, da zmanjšate izpostavljenost kemikalijam.
- Če so korenike zakrnele, razmislite o uporabi gnojila. Če je ingver ob obiranju videti majhen, verjetno rastlina ne dobiva dovolj hranil.
Korak 3. Uničite ogorčice s kolobarjenjem ali obsevanjem
Koreninske ogorčice so majhni črvi, ki lahko okužijo in poškodujejo rastline ingverja. Če ga želite izkoreniniti, po obiranju ingverja v isto zemljo posadite rastlino iz rodu Brasica, na primer brokoli ali ohrovt. Zemljo okoli rastline ingverja lahko tudi segrejete (pred obiranjem) tako, da dno grude pokrijete s listom plastike, da zadržite sončno svetlobo.
- Če se zdi, da ima korenina ingverja veliko velikih lukenj, je to znak napada ogorčic.
- Če ne izboljšate tal s sistemom kolobarjenja in še naprej sadite ingver na istem mestu, obstaja velika verjetnost, da bo vaš naslednji pridelek ingverja napadel isti škodljivec. Ta škodljivec živi v tleh.
2. del 3: Kopanje ingverja s tal
Korak 1. Pobirajte ingver
V večini subtropskih podnebij je treba ingver posaditi zgodaj spomladi ali poleti. To bo rastlini dalo veliko možnosti, da absorbira toploto in razvije obsežno koreninsko mrežo. Po tem bodo rastline zrele in pripravljene za izkopavanje iz tal sredi ali v poznih jesenskih mesecih.
Na podlagi dobre napovedi rasti se bo rastlina začela ukoreninjati po 2 mesecih. Ko zorijo, lahko ingverjevo korenike nabiramo kadar koli, najbolje pa po 8-10 mesecih
Korak 2. Počakajte, da ingver dokonča cvetenje
Večina sort ingverja bo po zaključku cvetenja zrela in pripravljena za obiranje. Videli boste, kako cvetovi odmrejo in odpadejo z rastline. Po tem se bodo listi posušili in odpadli.
Barva cvetov ingverja je odvisna od sorte
Korak 3. Z ročno lopato izkopajte krog okoli zelene gruče rastlin
Z lopato in roko izkopajte krog približno 5-10 cm blizu grude. Kopajte, dokler ne najdete korenike.
- Korenine ingverja je enostavno opaziti v tleh, ker so videti bele ali svetlo rjave v primerjavi s temnejšimi barvami tal.
- Večina korenikov ingverja bo na globini od 5 do 10 cm, zato vam ni treba kopati preveč globoko.
Korak 4. Izvlecite rastlino ingverja iz zemlje
Ko je koreninsko tkivo vidno, z lopato nežno dvignite celotno rastlino iz zemlje. Če slučajno zlomite nekaj korenin, medtem ko jih potegnete, je to v redu. Z lopato izkopajte odlomljeni del iz tal.
Držite in trdno povlecite zeleno grudo, da rastlino izvlečete iz zemlje
Korak 5. Namesto celega korenika izkopajte ingver na koščke
Od gruče izberite območje 5-10 cm in izkopajte majhno luknjo 5-10 cm globoko. Med kopanjem poiščite ingverjevo koreniko in če jo najdete, z lopato odrežite konico ingverja. Po tem luknjo znova zakopljite v zemljo in ingver bo še naprej rasel in se razvijal.
- To je odličen način za hitro in čisto kuhanje ingverja. Traja le nekaj minut in ne bo poškodoval gruče rastlin.
- Če korenike ne najdete pri prvem izkopu, zraven izkopajte drugo luknjo.
3. del 3: Shranjevanje in kuhanje ingverja
Korak 1. Pobrani ingver operite s toplo vodo
Celotno rastlino ingverja držite pod brizganjem tople vode in močno drgnite z rokami ali čisto krtačo. Ingver je včasih težko očistiti zaradi njegove poševne oblike. Zato obvezno očistite vse vrzeli in vmes.
- Če vas skrbi, da ingver ni popolnoma čist, pustite, da se posuši nekaj minut in postopek ponovite.
- Če želite biti še čistejši, uporabite milo za čiščenje zelenjave, ki je na voljo v trgovini z živili ali v trgovini.
Korak 2. Izrežite liste iz korenin z nožem
Celotno koreniko ingverja položite na desko za rezanje in liste in korenike čisto nasekljajte. Ingverjeve liste lahko zavržete ali uporabite kot okras za jedi. Ingverjevo korenike odstavite za pripravo kuhanja ali za shranjevanje.
Ingverjeve liste pripravite na enak način, kot bi jih pripravili. Z ostrim nožem liste narežemo na majhne koščke. Po tem položite nekaj ščepcev na vrh posode kot okras, da dobi blag okus ingverja
Korak 3. Pred kuhanjem z ingverja olupite kožo ingverja
Ingver položite na desko za rezanje. Z eno roko ga trdno primite, z drugo pa držite nož. Rezilo noža spustite tik pod grobo zunanjo kožo in ga odlepite. Cilj je odpreti meso svetlejše barve pod kožo.
- Zaradi oblike korenike boste morali narediti veliko kratkih kosov, namesto nekaj dolgih ravnih kosov. Ne skrbite, kako izgleda, pojdite naprej.
- Ko končate, držite oluščen ingver pod brizganjem vode, da sperite umazanijo ali naplavine.
Korak 4. Preostali ingver zamrznite na 2,5 cm dolge kose
Neolupljeno korenino ingverja položite na desko za rezanje in jo narežite na kocke. Po tem vsak kos razporedite v eno plast v pekač. Zamrznite 1-2 uri, ne pokrivajte. Odstranite ingver in ga shranite v posebno zamrzovalno vrečko.
- Če jih shranite na ta način, bodo ingverjeve kocke ostale sveže 3-4 mesece.
- Druga prednost te metode je, da lahko kocke ingverja vzamete posamično za uporabo pri kuhanju, ne da bi zapravili preostanek.
