Krema je jed iz smetane in rumenjakov. Čeprav se pogosto uporablja kot sladica, se krema pogosto uporablja tudi kot osnova za slana živila, kot je quiche. Lahko kupite že pripravljene kremne kremšnite, toda če jih naredite sami, bo okusnejša krema in lahko eksperimentirate z različnimi recepti. Če želite vedeti, kako narediti kremo, sledite temu priročniku.
Sestavine
Preprosta krema
- 4 rumenjaki
- 3 žlice koruznega škroba
- 3 skodelice (700 ml) mleka
- 0,5 čajne žličke soli (ali ni nujno!)
- 0,5 skodelice (100 g) sladkorja
- 2 žlici masla
- Ekstrakt vanilije po okusu
Krema z nizko vsebnostjo maščob
- 2 skodelici (480 ml) posnetega mleka
- 1 strok vanilije, narezan na dolžine
- 1 žlica trsnega sladkorja
- 1 žlica koruznega škroba
- 2 rumenjaka
- Jagode po okusu, narezane na kocke
Pečena krema
- 2 jajci
- 2 kozarca mleka
- 0,3 skodelice sladkorja
- 0,25 čajne žličke soli
- Nekaj cimeta
- Nekaj muškatnega oreščka
Karamelna krema
- 1,5 skodelice sladkorja, ločeno
- 6 jajc
- 3 kozarci mleka
- 2 žlički vanilijevega ekstrakta
Korak
Metoda 1 od 4: Enostavna krema
Korak 1. V ponvi zmešajte vse sestavine, razen rumenjakov
V ponvi zmešajte 3 skodelice mleka, 3 žlice koruznega škroba, 0,5 čajne žličke soli, 0,5 skodelice (100 g) sladkorja, 2 žlici masla in malo vanilijevega ekstrakta. Mešajte, dokler se popolnoma ne zmeša.
Korak 2. Segrejte na srednjem ognju
Segrejte skoraj do vretja. Nato ugasnite ogenj.
Korak 3. V srednje veliki skledi stepemo rumenjake
Stepajte približno 1 minuto, dokler 4 rumenjaki ne postanejo bledi.
Korak 4. Kremo vlijemo v rumenjake
Smetano vlijemo v rumenjake in po tem še naprej stepemo rumenjake. Tako se bodo rumenjaki segreli, ne da bi jih skuhali.
Korak 5. Zmes vlijemo v ponev in kuhamo na zmernem ognju
Med kuhanjem nenehno mešajte z lopatko. Dno pekača previdno postrgajte z lopatko, da se krema ne prime na površino pekača. Kuhajte in mešajte, dokler se krema ne zgosti. Ne pustite, da krema zavre, ker bo s tem pokvarjena krema, ki jo pripravljate.
Korak 6. Pustimo, da se krema zgosti
Počakajte vsaj pet minut, da se krema nekoliko zgosti.
Korak 7. Postrezite
Na kremo potresemo cimet v prahu in jagode ter uživamo v tej sladki in kremasti sladici.
Metoda 2 od 4: Krema z nizko vsebnostjo maščob
Korak 1. V ponev nalijte mleko (rezervirajte 2 žlici)
Korak 2. 1 vanilijevo palico razrežite na enake dolžine
Odstranite semena in nato v mleko dodajte stebla vanilije in semena.
Korak 3. Segrejte mleko, dokler skoraj ne zavre
Korak 4. V veliki skledi zmešajte sladkor in koruzni škrob
Zmešajte 1 žlico trsnega sladkorja in 1 žlico koruznega škroba, dokler se dobro ne zmeša.
Korak 5. Mešanici dodajte 2 žlici mleka in 2 rumenjaka
Sestavine mešamo do gladkega.
Korak 6. Odstranite vanilijeva stebla iz mleka
Korak 7. V jajčno mešanico vlijte vroče mleko
Mešajte.
Korak 8. Premešane sestavine prenesite nazaj v ponev in med segrevanjem mešajte na zmernem ognju
To počnite, dokler se krema ne zgosti in ne zavre.
Korak 9. Postrezite
Če v kremi ostanejo koščki vanilije in vanilijevega zrna, jo pred serviranjem prelijemo skozi sito. V nasprotnem primeru postrezite takšno, kot je, ali pa na vrh dodajte nasekljane jagode.
Metoda 3 od 4: Pečena krema
Korak 1. Pečico segrejte na 176 stopinj Celzija
Korak 2. V majhni skledi stepemo jajca, mleko, sladkor in sol
V majhni skledi stepemo 2 jajci, 2 skodelici mleka, 0,3 skodelice sladkorja in 0,25 žlice soli, dokler ni gladka.
Korak 3. Zmes vlijemo v 4 240 ml aluminijaste posode
Potresemo s cimetom in muškatnim oreščkom.
Korak 4. Postavite aluminijasto posodo na pekač velikosti 33x22 cm
V ponev nalijte vročo vodo do višine 1,9 cm.
Korak 5. Pečemo v pečici 50 do 55 minut
Pečemo, dokler kremo z nožem ne prebodemo, je nož še čist. Ko končate s pečenjem, odstranite posodo iz ponve, da se na kratko ohladi.
Korak 6. Postrezite
Uživajte to pečeno kremo toplo ali hladno.
Metoda 4 od 4: Kremasta karamela
Korak 1. Pečico segrejte na 176 stopinj Celzija
Korak 2. Kuhajte in premešajte 0,75 skodelice sladkorja na majhnem ognju v srednji ponvi
Segrevajte sladkor, dokler se ne stopi in zlato obarva, pri tem pa pazite, da ga ne zažge.
Korak 3. Stopljeni sladkor nalijte v 177 ml aluminijasto posodo
Dno posode poravnajte s stopljenim sladkorjem. Pustite 10 minut.
Korak 4. V večji skledi stepemo preostalo mleko, jajca, vanilijev ekstrakt in sladkor
Stepite 6 jajc, 3 skodelice mleka, vanilijev ekstrakt in 0,75 skodelice sladkorja, da se dobro povežejo, vendar ne penijo.
Korak 5. Nalijte v posodo, napolnjeno s karamelo
Korak 6. Postavite aluminijasto posodo na 2 pekača 20x20 cm
V ponev nalijte vročo vodo do višine 2,5 cm.
Korak 7. Pečemo 40 do 45 minut
Pečemo do takrat, ko zobotrebec vtaknemo v kremo, zobotrebec ostane čist, ko ga izvlečete. Ko končate s pečenjem, odstranite posodo iz ponve, da se na kratko ohladi.
Korak 8. Postrezite
Uživajte v tej karamelni kremi, medtem ko je topla ali ohlajena, preden jo jeste.
Korak 9. Končano
Nasveti
Krema bo pri kuhanju nastala zaradi kože, ki izhlapi s površine. Temu se lahko izognemo tako, da pokrijemo ponev ali s peno površino kreme. Vendar pa večina ljudi izbere to kožo za kremo kot okusen del kreme
Opozorilo
- Prepričajte se, da je krema enakomerno segreta, da se jajca dobro skuhajo.
- Še enkrat, pustite, da krema ne zavre.
