Namakanje piščanca služi za absorpcijo okusa in ohranja meso vlažno med kuhanjem. Piščančje marinade (znane tudi kot marinade) so narejene iz olja, kisa ali drugih kislih sestavin in veliko začimb. Ta članek vam bo pokazal, kako marinirati piščanca s štirimi priljubljenimi metodami.
Sestavine
Marinade Moster
- 1/2 skodelice limoninega soka
- 2 žlici dijonske gorčice
- 1 čajna žlička soli
- 1 skodelica olivnega olja
Italijanska marinada
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 2 žlički kisa
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 žlica italijanske začimbe
- 450 gramov piščanca (prsi, stegna, krila ali drug del)
Kitajska marinada
- 1/2 skodelice sojine omake
- 1/4 skodelice sladkorja ali melase
- 3 žlice svežega ingverja, olupljenega in drobno narezanega
- 1 žlica česna, sesekljana
- 2 žlički opečenega sezamovega olja
- 1 čajna žlička črnega popra
- 450 gramov piščanca (prsi, stegna, krila ali drug del)
Začinjena začimba z marmelado Chipotle
- 1/4 skodelice chipotle čilija v adobo v pločevinkah
- 3 žlice olivnega olja
- 2 stroka česna, narezana
- 1/2 čebule, narezane
- 1 žlica paprike
- 1 žlička kumine v prahu
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička soli
- 450 gramov piščanca (prsi, stegna, krila ali drug del)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava marinade
Korak 1. Česen in druge sveže sestavine drobno sesekljajte
Pomembno je, da sesekljate sveže sestavine, kot so česen, čebula, paprika in ingver, da se okusi vpijejo v kožo piščanca. Tako bodo te sestavine popolnoma prevlekle piščanca, namesto da bi prekrile le en del.
Korak 2. Sestavine dobro premešajte
Vse sestavine za marinado dajte v skledo in z metlico dobro premešajte vse sestavine. Olje je treba mešati z drugimi sestavinami in ga ne ločevati.
- Vse sestavine lahko mešate v mešalniku nekaj sekund, da se prepričate, da so popolnoma združene.
- Nekateri kuharji radi dajo sestavine marinade v steklenico in jo nato pretresejo.
Korak 3. Ne skrbite, da boste sestavine dobili pravilno
Prednost marinad je, da je mogoče zamenjati številne sestavine. Če nimate določene sestavine, si oglejte druge, ki jih imate. Lahko nadomestite naslednje sestavine:
- Zamenjava limoninega soka s kisom ali obratno
- Vsako olje zamenjajte z olivnim ali obratno
- Zamenjava medu ali javorjevega sirupa s sladkorjem ali obratno
Metoda 2 od 3: mariniranje piščanca
Korak 1. Izberite vsak del piščanca, ki ga želite marinirati
Marinada je odličnega okusa za piščančje prsi, stegna, noge ali krila. Marinirajte celega piščanca ali narežite piščanca na koščke. Piščanca lahko tudi marinirate s kostmi ali brez njih.
Korak 2. Piščanca operemo in posušimo
S tem odstranite preostanek arome iz piščančje embalaže in jo pripravite, da absorbira marinado.
Korak 3. Surovega in mariniranega piščanca položite v posodo za shranjevanje živil
Poiščite primerno posodo, tako da bo marinada pokrila večino piščanca, ko jo prelijete. Ko končate, postavite pokrov na posodo.
- Če nimate steklene ali plastične posode, lahko uporabite vrečko za shranjevanje hrane.
- Ne uporabljajte kovinskih posod; kemikalije v kovini lahko reagirajo z marinado in spremenijo okus.
Korak 4. Piščanca ohladite v hladilniku vsaj štiri ure
V tem času se bodo okusi marinade zlili s piščancem. Piščanca lahko marinirate štiri ure ali pustite v hladilniku čez noč za največji okus.
Metoda 3 od 3: Kuhanje mariniranega piščanca
Korak 1. Pečemo v pečici
Mariniran piščanec bo okusen, če bo na žaru. Pečico segrejte na 400 stopinj, piščanca položite v pekač, pokrijte s folijo in pecite, dokler notranja temperatura piščanca ne doseže 160 stopinj.
- Čas, potreben za kuhanje piščanca, je odvisen od tega, koliko piščanca je. Za 450 gramov piščančjega kosa običajno traja približno 40 minut.
- Piščanca pred žarom prelijte z dodatnimi začimbami za dodaten okus.
- Ko je piščanec že skoraj pripravljen, ga odstranite s folije in ga za nekaj minut postavite nazaj v pečico, da postane hrustljava.
Korak 2. Kuhajte na žaru
Mariniran piščanec na žaru je okusna jed, vendar zahteva malo finese. Predgrejte žar, nato piščančje kose postavite tako, da dobijo posredno toploto; v nasprotnem primeru lahko piščanec opeče.
Korak 3. Piščanca prepražimo na štedilniku
Segrejte veliko ponev z malo olivnega olja. Ko se ponev segreje, dodajte koščke piščanca in ponev pokrijte. Piščanca počasi kuhajte približno 1/2 ure; Piščančji kosi bodo kuhani, ko dosežejo notranjo temperaturo 160 stopinj.
