Če kuhate ali jeste zelo začinjeno jed, boste morali vedeti, kako zmanjšati intenzivnost. Včasih je težko vedeti, kako pikantno bo žlički dodala žlička curryja v prahu. Ali pa se lahko pokrov posode s čilijem v prahu nenadoma odlepi, ko ga želite posuti po posodi, in pade več čilija, kot bi želeli. Morda se včasih okus, za katerega kuhar meni, da ni preveč začinjen, izkaže za preveč začinjenega za osebo, ki ga poje. Čeprav nekateri radi jedo zelo začinjene jedi, bodo drugi dobili zgago ali pa jim preprosto ni všeč občutek pekočih ustnic in znoja, ki kaplja iz začinjene hrane. Ne glede na razlog, morate vsekakor shraniti okus preveč začinjene hrane, da jo bodo lahko uživali še vsi.
Korak
Korak 1. Začnite tako, da v jed dodate majhen del začinjene začimbe in jo okusite
Začimbe lahko še naprej dodajate želeni stopnji pikantnosti.
Za etnične kuhinje, ki jih morda ne poznate, lahko curry začimbe, čili, čilijeva omaka in čili v prahu dodajo izjemno intenzivnost pikantnega okusa tudi v majhnih odmerkih. Zato začnite s polovico količine začimb, predlaganih v receptu, da se izognete obžalovanju, če se kasneje izkaže, da je preveč začinjeno, ker ste že dodali polno mero
Korak 2. Zmanjšajte začinjen okus, tako da dodate del iste jedi, vendar ne pikantnega
Če imate dovolj časa, lahko preveč začinjeno riževo jed zmanjšate tako, da dodatno polovico ali dodatno porcijo skuhate in zmešate s prvo porcijo.
Korak 3. Začinjene jedi postrezite s pijačami, omakami ali omakami na osnovi mleka
Mlečni izdelki lahko pomagajo razbremeniti pikanten okus različnih živil.
- Pitje mleka po zaužitju začinjene hrane lahko zmanjša stopnjo pikantnosti v ustih.
- Kisla smetana, navadni jogurt in smetanova omaka lahko pomagajo zmanjšati pikantnost mesnih in zelenjavnih jedi, kot je piščanec Cajun ali curry iz krompirja in korenja. Druga možnost je, da dodate omako iz sira ali masla, da olajšate pikantnost.
- Če želite prilogo, poskusite veliko žlico skute ali namaza na osnovi mleka za pikantno piko na i. Stopnjo pikantnosti jedi lahko gostje prilagodijo tudi svojim okusom z dipom ali omako na osnovi mleka.
Korak 4. Tekočim jedem, kot so juhe in pijače, dodajte smetano, mleko ali sir
Za razliko od trdne hrane, ki potrebuje škropljenje ali namakanje, se bo okus in tekstura tekočih jedi na splošno izboljšala z dodajanjem mlečnih sestavin neposredno v posodo, da se zmanjša stopnja pikantnosti.
- Težko smetano ali mleko z nizko vsebnostjo maščob lahko dodamo številnim vrstam zelenjavnih ali mlečnih juh, da zmanjšamo pikantnost. Tudi juhe iz fižola, buč, graha, morskih sadežev in paradižnika se odlično podajo k mleku. Pred dodajanjem smetane ali mleka je treba vzorčiti juhe na osnovi juhe.
- Če se smetana ne ujema z vrsto juhe, ki jo pripravljate, med serviranjem dodajte nariban sir ali košček sira (na skledo), da zmanjšate stopnjo pikantnosti. Začinjeni juhi iz krompirja in klobas dodajte sir cheddar. Dodajte švicarski sir ali provolon v zelenjavne juhe z govejo juho. Parmezan se odlično poda k različnim vrstam juh iz piščančje juhe in juham v italijanskem slogu. Lahek in mehak sir se odlično poda k tortiljini juhi in piškotu (juha iz školjk).
- Če pri roki nimate smetane ali mleka, lahko žlica kisle smetane za vsako porcijo juhe doda vizualno zanimivost in ohlajen učinek začinjeni zelenjavni juhi ali pireju.
Korak 5. Zmešajte nove sestavine glede na okus prvotne jedi
Zrna, zelenjava in meso lahko dodajo okus različnim jedem, hkrati pa zmanjšajo stopnjo pikantnosti. Morda bi bilo dobro dodati jed tudi nove sestavine, ker če jed vsebuje samo eno sestavino, hranilna vsebnost ne bo uravnotežena, zlasti pri jedeh z eno porcijo.
- Za indijski curry preprosto dodajte krompir, korenje, grah, čebulo, riž, kokosovo mleko ali navaden jogurt (primeren je tudi nesoljen grški jogurt ali kisla smetana).
- Za mehiške jedi dodajte papriko, bučke, paradižnik, fižol, sir, čebulo, koruzo, kislo smetano ali riž.
- Azijska živila običajno vključujejo brokoli, čebulo, korenje, grah, papriko, zelje ali riž.
Korak 6. Dodajte sladkor, med ali drugo sladilo, da zmanjšate pikantnost jedi
To sladilo je še posebej primerno za azijske recepte, jedi iz piščanca ali svinjine ali jedi s sadjem ali morskimi sadeži.
Če ste zaskrbljeni, da bi sladilo spremenilo glavni okus jedi, zmešajte majhno količino sladila v majhen del jedi in ga okusite, preden vse spremenite
Korak 7. Če je mogoče, takoj odstranite začinjene sestavine
Nekatere jedi z dodatkom celega ali narezanega čilija in omake bodo še vedno pustile rezine ali grudice, ki jih je mogoče odstraniti in zavreči.
Odstranite jedilni pribor tako, da roke ne bodo izpostavljene začinjenemu olju. Začimbno olje lahko tudi po pranju pustite na rokah in draži kožo ali oči
Nasveti
- Jedi ni treba spreminjati, ampak jo postrezite s kruhom in maslom, navadnim rižem, krompirjem ali drugimi živili iz moke in zrn kot mešanico in rešilca, da zmanjšate pikantne ugrize.
- Ko želite pripraviti začinjeno jed, ji dodajte malo pikantnih začimb, tako da lahko kdorkoli poje kasneje, doda svoj pikantni okus po svojem okusu. Poper, čilijevo omako ali druge začinjene sestavine pripravite tako, da se prilegajo jedi, tako da lahko vsak prilagodi stopnjo pikantnosti, ki mu je všeč. Vroča omaka je še ena možnost za ljubitelje pikantnosti. Lahko ga dodajo končni jedi, medtem ko lahko ljudje, ki ne marajo pikantnega, še vedno udobno uživajo v isti hrani.
- Druga možnost je, da pikantnih sestavin sploh ne vključite, vključno z začinjenimi začimbami (na primer narezanim rdečim čilijem), tako da lahko oseba, ki jo postrežete, izbere stopnjo pikantnosti po svojem okusu.
