Škotske palačinke izvirajo iz Škotske in so podobne ameriškim palačinkam. Palačinke so mehke in zlato rjave, zato so kot nalašč za zajtrk ali večerni prigrizek. Ne glede na to, ali imate radi banane, maline ali samo palačinke, je tukaj nekaj receptov, ki jih lahko uporabite za pripravo škotskih palačink iz nič.
Sestavine
Preproste škotske palačinke
- 225 gramov pšenične moke
- 5 ml (1 čajna žlička) smetane zobnega kamna
- 2,5 ml (1/2 čajne žličke) sode bikarbone
- 2,5 ml (1/2 čajne žličke) soli
- 25 gramov masla
- 1 srednje jajce
- 1 skodelica pinjenca
Škotske palačinke s karameliziranimi bananami
- 3/4 skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ščepec fine morske soli
- 1/4 skodelice pinjenca
- 3 žlice in 2 žlički hladne vode, odstavite
- 2 velika jajca
- sončnično olje za cvrtje
- 4 velike banane
- 1/4 skodelice sladkorja
- 3 1/2 žlice masla
- kapljica ruma
- vanilijev sladoled
Mehke škotske palačinke s kompotino malino
- 3 skodelice večnamenske moke
- 5 žličk pecilnega praška
- 2 jajci
- 1/3 skodelice in 1/2 skodelice sladkorja, odstavite
- 1 1/2 skodelice mleka
- 2 žlici osoljenega masla
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava preprostih škotskih palačink
Korak 1. Pripravite sestavine
Korak 2. V posodo presejte suhe sestavine
Korak 3. Dodajte jajca
Na sredini suhih sestavin z leseno žlico naredimo jamico, nato dodamo jajca. Odlomite rumeni del.
Korak 4. Nalijte pinjenec, hitro mešajte, dokler ne postane gosto testo
Ne mešajte preveč močno, saj lahko v moki nastane gluten in prepreči vzhajanje palačink.
Korak 5. Kuhajte
V rahlo namaščeno, vročo ravno ponev ali ponev vlijemo veliko žlico testa. Obrnite in kuhajte nekaj minut na vsaki strani. Če pripravljate veliko serijo palačink, jih položite na krožnik, ki je varen v pečici, nato pa jih postavite v pečico. Kuhane palačinke položite na krožnik.
Korak 6. Postrezite
Dajte maslo, sirup, sveže jagode ali borovnice, stepeno smetano; vse lahko!
Korak 7. Končano
Metoda 2 od 3: Priprava škotskih palačink s karameliziranimi bananami
Korak 1. Presejte suhe sestavine
V sito zmešajte moko, sodo bikarbono in sol. Sestavine presejemo v srednje veliko skledo. Prepričajte se, da ni grudic.
Korak 2. Dodajte mokre sestavine
Na sredini suhih sestavin z leseno žlico naredimo luknjo. Jajca razbite in jih zlijte v ločeno skledo. Mešajte z metlico za jajca. V luknjo vlijemo jajčno mešanico. V drugi skledi zmešajte pinjenec in 3 žlice hladne vode. Polovico mešanice pinjenca prelijemo čez jajce v luknji.
Korak 3. Zmešajte sestavine
Močne sestavine postopoma dodajamo in vmešamo v mešanico moke, začenši na sredini luknje in mešamo navzven. Mešajte še naprej, dokler ne dobite gostega, a mehkega testa. Preostalo mešanico pinjenca dodajte malo po malo, vsakič, ko jo dodate, dobro premešajte. Mešajte, dokler ni grudic in je mehka.
Korak 4. Skuhajte palačinke
Pripravite veliko ponev s precej globokim dnom in segrejte 2 žlici sončničnega olja. S papirnato brisačo enakomerno premažite celotno dno ponve. Testo za palačinke naenkrat nalijte toliko kot žlico zelenjave. Kuhajte 60-90 sekund za vsako stran. Kuhajte do zlato rjave barve. Palačinko obrnite in pecite 45-60 sekund na drugi strani. Kuhajte na enak način, dokler ne porabite vsega testa.
- Iz testa lahko naredimo 10-12 majhnih palačink.
- Da bodo ogrete, palačinke medtem postavite v pečico, nastavljeno na majhen ogenj, banane karamelizirajte.
Korak 5. Pripravite banane in sladkor
Banano narežemo poševno. S ponvo proti prijemanju sladkor enakomerno potresemo po ponvi in kuhamo na zmernem ognju. Ko se sladkor stopi, nastavite štedilnik na visoko in kuhajte do zlato rjave barve.
Korak 6. Iz banan naredite karamelizacijo
Sladkorju dodamo maslo in premešamo. Mešanici dodamo banane, tako da so prevlečene s karamelo. Kuhajte 1-2 minuti. Banane bodo rahlo zlate in mehke.
- Z nožem preverite banane.
- Če ste dovolj napredni, ponev pretresite, da se banane karamelizirajo.
Korak 7. Kuhajte banane s tehniko flambé
Odstranite ponev s štedilnika. V ponev nalijte dovolj ruma. Vklopite ponev z ročajem za vžigalico. Ponev postavite nazaj na štedilnik. Ko plameni izginejo, dodajte 2 čajni žlički vode in premešajte, da karamel razredčite.
- Plameni so bili sprva precej veliki. Pazite, da se ne opečete.
- Nikoli ne vlivajte ruma, ko ogenj v ponvi gore. Če imate električni štedilnik, vam ni treba dvigniti ponve s štedilnika. Ponvo morate odstraniti, če jo kuhate na plinski peči, ker se lahko rum razlije v ogenj in lahko povzroči požar v kuhinji.
Korak 8. Postrezite palačinke
Odstranite palačinke iz pečice. Na vsak krožnik položite dve palačinki in dodajte 3-4 kose banane. Postrezite z kepico vanilijevega sladoleda, položeno na banano. Na vrh sladoleda potresemo kepico karamelne mešanice iz ponve. Jejte, ko je še vroče.
Metoda 3 od 3: Kuhanje mehkih škotskih palačink s kompotino malino
Korak 1. Ustvarite kompot
V ponev nalijte majhno vrečko zamrznjenih malin. Kuhajte na zmernem ognju, dokler se sadje ne začne topiti. Dodajte 1/2 skodelice sladkorja in nato premešajte. Preklopite na nizko temperaturo. Ko začnete pripravljati palačinke, pustite, da zmes vre na majhnem ognju in vsakih nekaj minut preverja.
Ko začne kompot tvoriti sirup, ga poskusite. Če je okus preveč kisel, dodajte še eno žlico sladkorja, dokler ni precej sladek. Odstranite s štedilnika in odstavite, ko je kuhano
Korak 2. Presejte suhe sestavine
V veliko skledo presejte moko s pecilnim praškom. Prepričajte se, da ni grudic.
Korak 3. Zmešajte sestavine
Jajca razbite v srednji skledi. Nalijte sladkor in stepajte, dokler se ne poveže. Nato dodajte mleko in mešajte, dokler se vse ne poveže. Na sredini mešanice moke naredite luknjo. Nalijte nekaj mokrih sestavin. Vse premešamo. Mokre sestavine dodajajte postopoma in še naprej mešajte.
Korak 4. Dodajte maslo
V ponvi stopimo maslo. V testo vlijemo stopljeno maslo. Nežno premešajte z žlico, dokler se maslo ne poveže z mešanico.
Korak 5. Skuhajte palačinke
Litoželezno ponev ali ponev segrejte na srednjem ognju. Ponev namažite s pršilnim jedilnim oljem, da se ne prime (nelepljivo pršilo za kuhanje) ali masla. V ponev nalijte 1/4 skodelice testa. Kuhajte 2-3 minute. Na vrhu testa boste videli mehurčke. Obrnite palačinke in kuhajte 1 minuto. Palačinke bodo svetlo zlato rjave barve na obeh straneh. Nato palačinke odstranite iz ponve. Tako nadaljujte, dokler ne zmanjka testa. Postrezite z veliko količino malinovega kompota na vrhu palačink.
- To testo zadostuje za štiri osebe.
- Ko skuhate preostanek testa za palačinke, položite kuhane palačinke na krožnik in jih postavite v pečico pri 90 stopinjah Celzija, da se ogrejejo.
Nasveti
- V ponvi vedno stopite maslo, sicer bodo palačinke suhe in zelo namočene.
- Testo za palačinke dodajte malo vode, če postane testo nekoliko gosto, potem ko so vse sestavine zmešane.
- Škotske palačinke, imenovane tudi drop scones, odlično postrežejo vroče s čajem, pokapane s stopljenim maslom in javorjevim sirupom ali marmelado.
Opozorilo
- Preden nalijete testo, se prepričajte, da je ponev zelo vroča, sicer bodo palačinke neumne in suhe.
- Ker kislina v pinjencu reagira s sodo bikarbono, je treba to zmes skuhati takoj po mešanju.
