Grah (grah) se običajno prodaja svež, zamrznjen ali konzerviran. Svež grah lahko kupite v času trgatve, zamrznjen grah pa vse leto. Svež grah se prodaja cel in ga je treba pred kuhanjem olupiti. Grah lahko predelate na različne načine ali pa ga postrežete kot okusno in vsestransko zelenjavo pri večerji.
Korak
Metoda 1 od 5: Grah za kuhanje v mikrovalovni pečici
Korak 1. Pripravite grah
Ta metoda je primerna za zamrznjen ali svež grah, ni pa primerna za snežni grah in grah. Za pripravo graha lahko uporabite eno od naslednjih tehnik:
- Svež grah: odlomite peclje, nato potegnite navzdol, da se vlakna sprostijo. Odprite stroke, nato palec premaknite na sredino navzdol, da izstrelite grah.
- Zamrznjeni grah: preprosto odprite embalažno vrečko in odstranite grah. Ničesar drugega ni treba storiti.
Korak 2. V posodo, primerno za mikrovalovno pečico, dajte 150 g graha
Dodate lahko več, vendar morate prilagoditi količino vode. Če se zmrznjeni grah zlepi skupaj, ga morate ločiti s prsti ali žlico.
Korak 3. Grah sperite z 1-2 žlicama vode
Potrebovali boste 2 žlici (30 ml) vode za svež grah in 1 žlico (15 ml) vode za zamrznjen grah. Zamrznjeni grah potrebuje manj vode, saj bo med kuhanjem sproščal vodo.
Korak 4. Posodo pokrijemo s plastično folijo
Posodo tesno pokrijte, da para ne uide.
Korak 5. Grah kuhajte na močnem ognju, dokler ni hrustljav in svetlo zelen
Ta postopek bo trajal 2-5 minut. Upoštevajte, da imajo lahko mikrovalovne pečice nekoliko drugačne nastavitve in da se nekateri modeli kuhajo hitreje kot drugi. Najbolje je, da po 1 minuti preverite pripravljenost graha. Na splošno so časi kuhanja svežega in zamrznjenega graha naslednji:
- Svež grah: 5 minut
- Zamrznjeni grah: 2 minuti
Korak 6. Odcedite vodo
Ko je grah skuhan, skledo previdno odstranite iz mikrovalovne pečice. Uporabljajte kuhalne rokavice ali klešče. Odprite plastični ovoj (pazite, da vroča para priteče ven!) In odcedite odvečno vodo. Ali pa lahko grah prelijete v cedilo.
Korak 7. Postrezite grah ali ga uporabite kot sestavino pri kuhanju
Grah lahko dodate pecivu, testeninam ali solati. Postrežete ga lahko tudi s ščepcem soli in kosom masla.
Metoda 2 od 5: Parjenje graha
Korak 1. Grah po potrebi pripravite na pari
Ta metoda se lahko uporablja za katero koli vrsto graha, kot je zamrznjen grah, svež, ploski grah in okrogel grah. Grah najprej operemo, nato naredimo naslednje priprave:
- Svež grah: odlomite peclje, nato ga povlecite navzdol, da se vlakna sprostijo. Odprite strok in s palcem izločite semena.
- Zamrznjeni grah: odprite embalažno vrečko in odstranite grah. Ničesar drugega ni treba storiti.
- Ploščati grah: oba konca odrežite s prsti ali nožem. Odstranjevanje vlaken ni potrebno.
- Okrogel grah: polomite stebla. Odstranite vse modrice ali poškodovan grah.
Korak 2. V ponvi na močnem ognju zavremo vodo
Potrebujete vodo z višino približno 2,5 do 5 cm.
Korak 3. Namestite košaro za soparo in dodajte grah
Poskrbite, da dno košare ne udari v vodno površino. Če se to zgodi, zmanjšajte količino vode v ponvi.
Korak 4. Postavite pokrov na lonec, nato pa grah parite 1-3 minute
Grah je zrel, ko je hrustljave teksture in svetlo zelene barve. Tu je čas kuhanja, potreben za vsako vrsto graha:
- Svež grah: 1-2 minuti
- Zamrznjeni grah: 2-3 minute
- Raven grah: 2-3 minute
- Okrogel grah: 2-3 minute
Korak 5. Odstranite grah iz košare za kuhanje na pari in takoj postrezite
Dodate lahko malo soli, popra in masla. Ali pa ga dodajte drugim receptom, kot so pecivo, makaroni in sir, testenine itd.
Metoda 3 od 5: Kuhanje graha
Korak 1. Pripravite grah za postopek vrenja
Ta metoda se lahko uporablja za vse vrste graha, kot so zamrznjeni, sveži, ploski in okrogli grah. Najprej operite grah, nato izvedite naslednji pripravljalni postopek:
- Zamrznjeni grah: Odpreti morate embalažno vrečko in vzeti grah ven. Samo to. Upoštevajte, da nekateri pravijo, da bo vrenje zamrznjenega graha pokvarilo okus in teksturo.
- Svež grah: zlomite stebla in jih potegnite navzdol, da se vlakna sprostijo. Odprite strok in s palcem izločite semena.
- Ploščati grah: odtrgajte oba konca s prsti ali uporabite nož. Vlaken vam ni treba odstraniti.
- Okrogel grah: polomite stebla. Odstranite vse modrice ali poškodovan grah.
Korak 2. Vzemite velik lonec in ga napolnite z vodo, nato pa zavrite
Za vsakih 700-900 gramov svežega graha ali 300 gramov zamrznjenega graha potrebujete 2 litra vode.
Sol ni treba dodajati, saj bo grah trd. Lahko pa dodate ščepec sladkorja. Sladkor bo prinesel naravno sladkost graha
Korak 3. Dodajte grah in kuhajte 1-3 minute, ne da bi pokrili lonec
Po približno 1 minuti preverite pripravljenost in ustrezno prilagodite postopek kuhanja. Zrel grah bo svetlo zelene barve in hrustljave/mehke teksture. Za različne vrste graha je potreben čas kuhanja:
- Svež grah: 2-3 minute
- Zamrznjeni grah: 3-4 minute
- Ploščati grah: 1-2 minuti
- Okrogel grah: 1-2 minuti
Korak 4. Grah odcedimo in za 1 minuto postavimo v ponev na močan ogenj
Ta korak ni nujen, bo pa pomagal, da se grah izsuši in olajša lepljenje masla in drugih omak. Čeprav ni obvezen, je ta korak zelo priporočljiv.
Korak 5. Grah takoj postrezite ali pa ga uporabite kot sestavino za druge jedi
Če še niste, odcedite grah in ga vrzite v cedilo, da odstranite odvečno vodo. Če ga želite preprosto postreči, dodajte sol, poper in maslo.
Metoda 4 od 5: Kuhanje graha v pločevinkah
Korak 1. Odprite pločevinko in odcedite grah
Pri kuhanju bo grah izpustil vodo. Če ga grah ne odcedi, bo po kuhanju postal preveč kašast.
Korak 2. Grah nalijte v srednje veliko ponev in po okusu dodajte začimbe
Dodate lahko maslo, ščepec soli in poper. Lahko tudi malo limoninega soka stisnete neposredno v ponev.
Korak 3. Segrejte grah na srednje nizkem ognju, dokler ne doseže želene temperature
Grah v pločevinkah se skuha. Zato ga morate samo ogreti. Od vas je odvisno, kako dolgo ga želite ogreti, vendar pazite, da ga ne prepečete! Grah je običajno pripravljen v 1-2 minutah.
Korak 4. Grah postrezite topel ali ga dodajte drugim receptom
Grah v pločevinkah je odličen kot priloga, vendar je okusen tudi v omakah in juhah!
Metoda 5 od 5: Kuhanje suhega graha
Korak 1. Preverite suh grah in odstranite vse najdene kamne ali naplavine
Nič ni narobe, če naredite ta korak, tudi če kupite pakiran grah.
Korak 2. Operite grah
Grah damo v cedilo in operemo pod hladno tekočo vodo. Grah ročno premešajte, medtem ko ga perete, dokler voda za izpiranje ni bistra. Izklopite pipo in stresite filter, da odstranite odvečno vodo.
Korak 3. Grah namočite v približno 2 ali 3 -krat toliko vode
Najhitrejši način, da jih namočite, je, da dajte grah v lonec z vodo in ga zavrite na zmernem ognju. Grah kuhamo 2 minuti, ne da bi pokrili ponev. Nato ponev odstavite s štedilnika. Pustite 1½ do 2 uri. Ne dodajajte soli.
Razcepljenega graha ni treba namočiti
Korak 4. Grah odcedite po končanem postopku namakanja
Grah sperite v hladni vodi. Ta korak se bo znebil sladkorja, ki ga ni mogoče prebaviti in povzroča plin. Namakajočo vodo zavrzite in je ne uporabljajte za kuhanje.
Korak 5. Vzemite velik lonec in ga napolnite s čisto vodo
Dodajte grah. Sol ni treba dodajati. Količina vode je odvisna od vrste graha, ki ga uporabljate. Tu je nekaj osnovnih smernic:
- Za vsakih 225 g narezanega graha potrebujete 700 ml vode.
- Za vsakih 225 g celega graha potrebujete 950 ml vode.
Korak 6. Grah na visokem ognju zavremo
Ko je kuhano, lahko opazite, da se na površini vode tvori pena. Za odstranitev pene uporabite lopatico z režami.
Korak 7. Ko zavre, zmanjšajte ogenj, na lonec postavite pokrov in grah kuhajte 1 uro
Ko voda začne vreti, zmanjšajte ogenj in grah kuhajte 1 uro. Vsake toliko morate grah premešati, da se ne prime drug za drugega.
Korak 8. Ko je postopek kuhanja končan, po potrebi uporabite grah
Lahko ga dodate juham, drugim jedem ali omakam.
Nasveti
- Če vam je všeč grah mehkejši, podaljšajte čas kuhanja za približno 2-3 minute. To velja za postopek kuhanja z vretjem ali paro.
- Če graha ne postrežete takoj, ga po odcejanju namočite v ledeno vodo, da ostane svetlo zelen. Po potrebi segrejte grah.
- Če se grah prekuha, ga ne zavrzite. Lahko ga pire in uporabite za juhe!
- Grah postrezite s predelanim mesom, na primer slanino ali slanino.
- Grah postrezite z drugim mesom, na primer s piščancem, raco ali jagnjetino. Uživate lahko tudi v grahu z morskimi sadeži, kot so trska, losos in pokrovače.
- Zelišča, ki jih je primerno dodati grahu, vključujejo: baziliko, drobnjak, koper, min in pehtran.
- Grah je okusen tudi v mešanici z zelenjavo, kot so šparglji, korenje, koruza, fava fižol, majhen krompir, čebula in čebulice.
- Grah je zelo primeren tudi za prilogo. Lahko ga dodate ocvrtemu rižu, testeninam, solati itd.
- Zamrznjen grah je zrel. Morate ga samo odmrzniti, nato sperite in uporabiti za drugo jed ali recept za solato!
- Grah v pločevinkah se skuha. Morate ga samo odcediti in nato dodati v druge jedi!
