Bučna semena so znana tudi kot Pepita. Ta semena običajno najdemo v bučah in rastlinah drugih bučnih plemen. Večina bučnih semen je shranjenih v beli ali rumeni lupini, ki je znana tudi kot lupina. Semena so zelena in ravna. Bučna semena lahko uživamo kot zdravo hrano, saj vsebujejo magnezij, mangan, fosfor, železo, baker, beljakovine in cink. Čeprav so lupine bučnega semena užitne, se jim nekateri zdijo preveč trde. Ta del lupine pa lahko odstranite tako, da ga odprete in nato vrete semena. Poleg tega lahko ročno olupite tudi lupine bučnih semen.
Korak
Metoda 1 od 3: Lupljenje bučnih semen v razsutem stanju
Korak 1. Odstranite semena iz buče
Če želite uživati v svežih bučnih semenih, jih lahko vzamete naravnost iz buč, ki jih kupite v sadjarski trgovini. Za začetek previdno z nožem prerežite območje okoli vrha buče v bližini stebla. Nato zavrzite del, ki ste ga izrezali.
- Z rokami ali žlico po želji postrgajte notranjost buče.
- Poleg semen se bo izkopalo tudi oranžno meso. Ta semena boste morali kasneje oprati. Zberite semena in celulozo v skledo.
Korak 2. Očistite odstranjena semena
Ko končate strganje notranjosti buče, boste morali očistiti semena in odstraniti vse meso ali sok. Bučna semena lahko očistite tako, da jih skupaj z bučnim mesom položite v cedilo. Nato v pomivalnem stroju pustite hladno vodo, dokler semena ne odstranijo večine celuloze.
Majhen del bučnega mesa je morda težko očistiti, vendar to ni problem. Prepričati se morate le, da je večina bučnega mesa odstranjena, še posebej, če nameravate semena pražiti pozneje. Preveč mesa, ki je še vedno pritrjeno na semena, lahko v pečici opeče
Korak 3. Semena razvaljajte z valjarjem
Zdaj lahko začnete postopek čiščenja zunanje lupine bučnih semen. Lupina ni strupena, zato jo je varno pustiti pri miru, vendar večina ljudi raje uporablja mehkejši del semena. Za začetek tega koraka razpršite semena na trdo površino, na primer na kuhinjski pult ali desko za rezanje.
- Poskusite enakomerno razporediti semena, da se ne prekrivajo.
- Vzemite valjar. Semena valjajte z valjarjem, rahlo pritisnite, da lupina rahlo poka.
- Bučnih semen ne pritiskajte preveč. Ne dovolite, da se mehka semena v lupini poškodujejo. Z malo sile razvaljajte, da zlomite površino lupine.
Korak 4. Semena kuhajte pet minut
Lonec vode zavremo, dokler ni dovolj, da pokrije vsa semena. Vzemite semena in jih položite v vodo. Postopek vrenja mora omogočati, da lupine počasi odlepijo.
- Pazite, da semena vrejo in jih odstranite iz vroče vode, ko odlepi večina lupin. Ugotovili boste, da lupine odlepijo iz semen in plavajo ali se zbirajo na dnu pekača.
- Ta postopek običajno traja pet minut, lahko pa traja malo dlje ali celo hitreje, odvisno od tega, koliko fižola skuhate. Manj semen lahko traja nekaj minut, da dozorijo, več semen pa lahko traja skoraj deset minut, da lupine odlepijo.
Korak 5. Odstranite semena in ohladite
Ko odstranite lupine, odstranite semena iz vroče vode. Precedite v pomivalnem stroju, uporabite sito ali cedilo, nato pustite, da se posuši.
- Semena lahko razpršite na pladenj ali mizo, obloženo s papirnatim papirjem, da vpije vodo.
- Če je na semenu še lupina, ga lahko poberete s prsti, ko se semena posušijo. Najprej si umijte roke.
Metoda 2 od 3: Luščenje bučnih semen enega po enega
Korak 1. Odstranite in očistite semena
Če jemljete semena iz sveže buče, jih morate najprej odstraniti. Ne pozabite, da bučo razdelite okoli stebla. Odstranite dele, ki ste jih odrezali tako, da dvignete stebla, nato pa z roko postrgajte meso in semena. Če jih želite očistiti, lahko semena položite v cedilo in jih operete v hladni vodi v pomivalnem stroju.
- Odstranite večino celuloze, še posebej, če boste semena kuhali v pečici. Zagotovo ne želite, da meso pri kuhanju zažge.
- Semena razporedite po odprti površini, nato posušite s papirnato brisačo. Če je še vedno malo mokro, boste morda morali počakati, preden ga začnete luščiti.
- Semena lahko opečete, preden jih olupite, če želite, da semena najprej dozorijo.
Korak 2. Vzemite semena in jih nato nežno pritiskajte, da počijo
Za velik recept morda ne boste želeli olupiti velike količine semen. Če želite jesti samo bučna semena, jih lahko olupite, medtem ko jeste. Za začetek vzemite eno bučno seme in ga nežno pritisnite.
- Če želite olupiti semena, jih s palcem in kazalcem držite na sredini. S palcem in kazalcem druge roke primite za drugi konec.
- Semena stisnite na pol. Pritiskajte, dokler lupina rahlo ne razpoči. Ta korak ne bi smel vložiti veliko truda in lupina v resnici ni tako težka.
Korak 3. Odlepite lupino
Ko je lupina razpokana, jo lahko s prsti enostavno odlepite. V palček vstavite palec in ga povlecite, dokler se lupina ne polomi na pol. Potegnite lupino na eno, nato na drugo stran.
Če je na koži še malo kožice, poskusite očistiti bučna semena z vodo, da jih očistite
Metoda 3 od 3: Uživanje bučnih semen
Korak 1. Jejte surova semena kot prigrizek
Mnogi ljudje radi jedo surova bučna semena. Bučna semena so precej hranljiva, saj so bogata z vlakninami in so odličen vir magnezija, bakra, selena in cinka. Če ste vegetarijanec ali vegan, so bučna semena lahko zdrav prigrizek, ker so bogata z beljakovinami.
- Večina ljudi lahko brez težav poje surova bučna semena, še posebej, če so bile lupine očiščene. Če pa je na semenih majhna količina lupin, lahko pride do želodca.
- Pri čiščenju lupin iz bučnih semen morate biti še posebej previdni, če jih postrežete otrokom, da se ne zadušijo.
Korak 2. Prepražimo bučna semena
Obstaja veliko načinov gojenja bučnih semen. Eden od načinov je, da jih ocvremo na olivnem olju. V ponev vlijemo nekaj olivnega olja. Količino olja prilagodite glede na to, koliko semen boste ocvrli. Prepričajte se, da je dovolj olja za premazovanje ponve.
- Pustite, da se olje segreva nekaj minut, nato dodajte semena. Semena kuhajte v olju, dokler ne zaslišite pokanja.
- V tem koraku dodajte žlico sladkorja. Nadaljujte s cvrtjem, dokler semena spet ne popijejo. Odstranite semena s štedilnika, pustite, da se ohladijo, nato pa uživajte.
Korak 3. Pražite bučna semena
Bučna semena lahko pečete tudi v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija. Nato položite semena v ponev.
- Če vam je všeč nežen okus, ga lahko preprosto vnesete. Nekateri raje potresejo semena s curryjem, suhimi chipotle paprikami ali kajenskimi paprikami. Nageljnove žbice, cimet ali muškatni orešček lahko uporabite tudi za recept za sladko bučno seme.
- Semena pecite približno 20 minut oziroma do zlato rjave barve.
