Lepljiv riž je poslastica, ki jo lahko najdemo kot dopolnilo različnim azijskim jedem, najpogosteje tajskim ali indonezijskim glavnim jedem. Lepljiv riž je znan tudi kot sladki ali lepljiv riž. Lepljivo teksturo te vrste riža dobimo po kuhanju. Lepljiv riž je hrana večine ljudi in ga običajno jedo ročno. Ta članek pojasnjuje, kako ga izboljšati.
Sestavine
- 225 gramov tajskega lepljivega riža: za rekord zadostuje 225 gramov lepljivega riža za 2 obroka.
- 250-375 ml vode
- soparnik za riž
Korak
Metoda 1 od 3: Lepilni riž
Korak 1. Pripravite lepljiv riž
Določite količino riža v loncu ali pari. Če je količina riža večja, ne pozabite pustiti dodatnega prostora za vodo kar 125 do 250 ml vode na 225 gramov lepljivega riža.
Korak 2. Lepilni riž po potrebi operite
S pranjem lepljivega riža boste iz lepljivega riža odstranili hranila in sestavine škroba. Vendar je ta postopek zaradi okusa neobvezen. Če želite oprati lepljiv riž, dodajte vodo v skledo riža, riž zdrgnite, odcedite mlečno belo vodo, dodajte novo vodo in postopek ponavljajte, dokler voda ni bistra.
Oprani riž ali ne bo odvisno od tega, kje živite in kje riž dobite. V večini držav v razvoju riža za čiščenje ni treba oprati
Korak 3. Namočite lepljivi riž
V posodo z lepljivim rižem dodajte vodo in namočite 4 ure do noči. Dlje ko bo riž namočen, tekstura bo lepljivejša.
Korak 4. Lepilni riž kuhajte na pari
Odcedite riževo vodo s filtrirno posodo. Na lonec za kuhanje na pari postavite tajsko košaro z rižem iz bambusa ali perforirano žično posodo.
-
Riž zavijte v krpo iz muslina in kuhajte na pari 15 minut.
Obrnite paket in kuhajte na pari še 15 minut. Lepljivega riža ne smemo prepeči, saj bo postal kašast. Tekstura mora biti lepljiva, vendar ne tekoča in se držati drug drugega.
Metoda 2 od 3: Navadni riž
Nimate lepljivega riža? Poskusite na ta način:
Korak 1. Pripravite in operite riž, kot je opisano zgoraj
Pustite prostor za 125 ml vode na 225 gramov riža, na primer 450 gramov riža in 625 ml vode.
Druga možnost je, da na riž namesto vode nalijete limonino bučo, saj bo vsebnost sladkorja v pijači v kombinaciji z vsebnostjo riževega škroba naredila teksturo riža lepljivo
Korak 2. Riž 30 minut namočite v določeni količini vode
Korak 3. Skuhajte riž
Obstajata dva načina predelave tega riža: z loncem in z električnim kuhalnikom za riž.
- Električni kuhalnik riža: V kuhalnik za riž za 15-30 minut nalijte vodo, ki ste jo prej uporabljali za namakanje riža. V kuhalnik za riž dodajte ščepec soli in nežno premešajte. Vklopite kuhalnik riža.
- Lonec: Dodajte 250 do 375 ml riža in vodo. Riž namočite 20 minut do 4 ure.
- Dodajte v žlico soli v ponev.
- Lonec zavremo in takoj, ko zavre, zmanjšamo ogenj.
- Riž kuhamo 10 minut.
- Rahlo odprite pokrov, da izteče para (če posoda nima lukenj).
Korak 4. Preverite kuhan riž
Če je voda še vedno, kuhajte še 5-7 minut. Če je vode zmanjkalo, je riž skuhan.
Metoda 3 od 3: Vroči lepljivi riž
Korak 1. Izberite najboljši način serviranja, ki bo dopolnil hrano, ki jo postrežete
Nekatere ideje, ki jih je mogoče uporabiti, so:
- Lepljiv riž dajte v servirno skledo.
- Lepljivi riž zavijte v bananin list za pristni slog postrežbe.
- Lepljiv riž potisnite v skledo ali drug model, nato pa ga obrnite na servirni krožnik.
- Lepljiv riž postrezite na velikem servirnem krožniku in povabite goste, da ga jedo s čistimi rokami (posodo z vodo držite na mizi, da si po jedi očistite roke, ker se bodo tudi te roke zlepile).
Nasveti
- Za največje rezultate lepljivega riža je priporočljivo uporabiti tajski lepljivi riž. Jasminov riž je priporočljiv vsaj zato, ker se riževa zrna ne lepijo kot lepljiv riž, poleg tega pa je tudi okus drugačen. Navaden riž bo imel mehkejšo in bolj vlažno teksturo kot tajski lepljiv riž.
- Ne pozabite obrniti riža na glavo z dviganjem košare, 10 minut na vsaki strani, tako da je skupni čas kuhanja 20-25 minut. Dlje ko se riž kuha na pari, lepljivejši bo lepljivi riž (lepljivejši boste imeli). Malo preverite lepljiv riž, ali je lahko zvit in lepljiv? Če da, potem to pomeni, da je lepljiv riž kuhan. Če ne, nadaljujte s kuhanjem nekaj minut in nato znova preverite. Bodite previdni, lepljivi riž je zelo vroč! Lepljiv riž je najbolje postreči topel, zato ga pustite nekaj minut ohladiti v bambusovi košarici, da dobite lepo teksturo.
- V lepljivem rižu lahko uživate na različne načine, najpreprostejši način je, da ga zvijete in potopite v omako, kot je sojina omaka ali čilijeva omaka. Če imate radi tako lepljiv riž, vam bodo morda všeč tudi suši zvitki.
- Lepljiv lepljiv riž, ki ima blag okus, spremenite v lepljiv riž z okusom sladkarij. Med postopkom hlajenja na vsakih 450 gramov lepljivega riža dodajte 100 gramov medu, melase ali agavinega sirupa. Lepljivi riž pokrijemo 5 minut. Nato po petih minutah odprite pokrov in uživajte v lepljivem rižu z okusom sladkarij!
- Parnik in bambusova košara sta uporabna za pripravo lepljivega riža. Takšna oprema je na voljo v azijskih trgovinah s hrano in na spletu.
Opozorilo
- Pazite na vročo paro!
- Ne dodajajte soli; ker sol ne naredi lepljivih zrn riža lepljivih.
