Ta izdelek se je pojavil v začetku 20. stoletja v Švici, ko je dr. Bircher-Benner je v svoji kliniki ustvaril musli kot zdravo hrano za paciente. Muesli je dobil široko priznanje in v zadnjem stoletju so nastale številne različice. Sprva je bil musli sestavljen iz mešanice različnih žit z dodatkom oreščkov, semen in kosov suhega sadja. Muesli se od granole razlikuje po tem, da je manj sladka (v Severni Ameriki se granoli običajno doda riž ali javorjev sirup) in ni pečena (čeprav se po želji lahko speče tudi musli).
Zdrav zajtrk je bistvenega pomena za energijo za začetek napornega dne. Če želite povečati vnos vlaknin, ne da bi pri tem zapravili bogastvo, je lahko musli odlična izbira za zajtrk. Z lahkoto ga naredite doma. Poleg tega se lahko izognete škodljivim dodatkom, ki jih pogosto dodajajo pakiranemu musliju. Druga prednost je, da lahko dodate sestavine, ki ustrezajo vašemu okusu. Ta članek vam bo pomagal spoznati osnove pravilne priprave muslija.
Sestavine
Osnovni musli:
- Žita v majhnih kosih, na primer celi mleti oves, mleti oves, mleta rž.
- Suho sadje, po okusu, izberite organsko, brez žvepla
- Orehi in semena, celi ali sesekljani, po okusu
- Mleko
- Jogurt
- Sveže sadje, če želite
Dr. "originalni" recept za musli Bircher-Benner:
- 3 žlice srednje ovsa ali 4 žlice polnozrnatega ovsa
- 135 ml vode
- 180 ml naravnega jogurta z živimi kulturami
- 2 ml (4 žličke) limoninega soka
- 60 ml (4 žlice) medu
- 800 gr dobro opranih jabolk
- 60 g mandljev ali lešnikov (brez blanširanja) drobno sesekljanih
Osnovni recept za musli:
- 4 skodelice mletega zrna (v majhnih kosih), kot so ječmen, oves, riž, rž ali pira
- skodelica (65 g) sončničnih semen (olupljenih)
- skodelica (32 g) bučnih semen
- skodelica (72 g) sezamovih semen
- 1 skodelica (95 g) mandljev, grobo sesekljanih
- 1 skodelica (230 g) sesekljanega suhega sadja
- 1 žlička cimeta v prahu
- Sveže sadje
- navadni jogurt
Recept za musli v švicarskem slogu:
- 1 skodelica (60 g) celega mletega ovsa
- skodelica mletega ječmena
- skodelica (180 ml) mleka z nizko vsebnostjo maščob
- 1 veliko jabolko, semena odstranimo in drobno sesekljamo
- 1 majhna košarica borovnic (ali dodajte drugo drobno sesekljano jabolko))
- 15 ml (1 žlica) medu
- 1 skodelica nemastnega jogurta
- skodelica opečenih mandljevih kosmičev
- 1 g (¼ žličke) cimeta v prahu
Recept za pečen musli:
- 750 celih mletih ovsa
- 250 g mletega ječmena
- skodelica praženega sirka
- 1 skodelica pšeničnih kalčkov
- 1 skodelica ostrganega kokosa
- skodelica (48 g) sezamovih semen
- skodelica mandljevih žetonov
- 250 g mešanice suhega sadja
- 250 g sultanov
- skodelica (32 g) bučnih semen
- skodelica (72 g) sončničnih semen
Korak
Korak 1. Izberite recept za musli, ki ga želite pripraviti
Lahko sledite tradicionalnemu receptu za musli ali spremenite osnovni recept in dodajate druge sestavine, dokler ne dobite recepta za muesli, ki vam je najbolj všeč. Ta članek ponuja več možnosti, vendar lahko poskusite in poiščete recept, ki ustreza vašemu okusu.
- Osnovni musli (brez žitaric)
- Muesli "izvirni" dr. Bircher-Benner
- Muesli v švicarskem slogu (različica recepta za müsli dr. Bircher-Bennerja)
- Pečeni musli
- Okusni musli
- Spremenjeni musli (na primer musli iz sultana ali rozin, tropski musli, marelični musli, čokoladni musli itd.)
Metoda 1 od 5: Osnove
Korak 1. Kupite potrebne materiale
Izberite izdelek najvišje kakovosti. Poskusite obiskati trgovine z zdravo hrano ali tržnice, kjer lahko najdete vedno sveže sestavine. Če dvomite o kakovosti izdelka, vprašajte prodajalca neposredno od kraja, kjer dobavlja svoje blago.
- Če je mogoče, kupite ekološke pridelke. Uporabite lahko: ovsene sekance (tradicionalne), mlet rž, mleti ječmen, mleti riž in mleto pira.
- Poiščite organsko suho sadje brez žvepla. Takšno suho sadje bo boljše, zaradi pomanjkanja žvepla pa bo varno za ljudi, ki so alergični na žveplo, na primer tiste z astmo.
- Poskusite izbrati ekološke oreščke in semena. Še bolje je, če kupite oreščke in semena, na katerih je še lupina/lupina, saj to zagotavlja svežino. Upoštevajte, da arašidi in indijski orehi niso oreški, vendar jih lahko dodate, če želite.
- Pri nakupu mleka in jogurta je spet najboljša izbira ekološko. Če ne jeste mlečnih izdelkov, poiščite mlečne alternative, na primer sojino, ovseno ali orehovo mleko in jogurt.
- Ne kupujte preveč. Bolje je, da kupite dovolj sestavin, približno za pripravo muslija za nekaj tednov in kupite več, ko zmanjka zalog. Na ta način boste vedno uporabljali sveže sestavine in v hipu vam bo zmanjkalo zalog.
Korak 2. Pripravite posodo za shranjevanje
Muesli je treba hraniti v nepredušni posodi, da ostane svež. Poiščite primerno zaprto posodo, na primer plastično vrečko s sponko ali stekleno posodo s tesno prilegajočim pokrovom itd.) Müsli hranite na hladnem in temnem mestu.
Korak 3. Zmešajte vse sestavine
Najlažje je, če sestavine zmešate v veliki skledi in jih nato vlijete v posodo. Če pa je posoda za shranjevanje dovolj velika, da sestavine pretresite, lahko sestavine zmešate neposredno v posodi (glejte naslednje korake). Če pripravljate musli, ne da bi upoštevali priporočena razmerja, poskrbite, da bo največji del muslija zrn, medtem ko lahko dodate druge sestavine po svojem okusu. Ne pozabite, da je suho sadje visoko kalorično in fruktozno. Zato uporabite čim manj. Ali pa upoštevajte razmerja, priporočena v receptu v tem članku.
Večje suho sadje, na primer suhe marelice ali jabolka, narežite na majhne koščke, da se dobro premešajo. Majhno suho sadje, na primer rozine in suhe češnje, lahko pustimo cele. Suho sadje je običajno drago, vendar potrebujete le majhno količino, da dodate nekaj okusa muesliju
Korak 4. Dobro premešajte
Posod za shranjevanje ne napolnite do roba. Na vrhu pustite malo prostora, nato zaprite pokrov in posodo nekajkrat počasi obrnite, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
Korak 5. Uživajte v domačem musliju
Lahko jeste musli z mlekom ali jogurtom in svežim sadjem (pripravite ločeno). Oglejte si spodnji recept za ideje, kako jesti musli z jogurtom in sadjem.
Metoda 2 od 5: Dr. "izvirni" recept za musli Bircher-Benner: Potopna variacija
Ta recept se pogosto preprosto imenuje "Muesli Bircher". Sprva so to hrano imenovali "jabolčna jed", ne žitarice za zajtrk. Še danes ga lahko uživate kot sladico ali zajtrk.
Korak 1. V posodo nalijte vodo
Dodajte oves. Namočite čez noč.
Korak 2. Jogurt zmešajte z limoninim sokom
Dodajte namočen oves skupaj z medom.
Korak 3. Neolupljena jabolka naribajte neposredno v musli
Dobro premešajte, da se barva ne spremeni.
Korak 4. Po vrhu potresemo oreščke
Pripravljeni ste uživati v musliju.
Potopna variacija
Korak 1. Poskusite to alternativo
V tej različici musli namočite čez noč in mlečna kislina bo zrna mehkejša. Dobili boste pozitivne koristi, saj je musli lažje prebavljiv in je absorpcija hranil kar največja.
Muesli čez noč namočite v 1 skodelici vode, jogurta in jabolk. Posodo pokrijemo s krožnikom in postavimo v hladilnik
Metoda 3 od 5: Konvencionalni musli
Korak 1. Pripravite veliko skledo, nato zmešajte vse sestavine
Muesli je pripravljen za shranjevanje ali postrežbo. Na vrh dodajte sadje in jogurt.
Korak 2. Muesliju dodajte različne sestavine
Uporabite lahko pražena semena in oreščke. Dodajte skodelico naribanega kokosa ali lanenega semena. Če vam je všeč vanilija, dodajte vanilijeve stroke v skledo. Vanilija bo okrepila okus muslija.
Metoda 4 od 5: Muesli v švicarskem slogu
Korak 1. Vzemite majhno skledo in zmešajte mleti oves in ječmen z mlekom
Shranite v hladilniku čez noč.
Korak 2. Skodelico za zajtrk vzemite iz hladilnika in dodajte ostale sestavine
Dobro premešajte. Muesli je pripravljen za serviranje.
5. metoda od 5: pečeni musli
Korak 1. Pečico segrejte na 180 ° C
Korak 2. Pekač obložite s pergamentnim papirjem
Korak 3. Oves vlijemo v ponev in ga enakomerno razporedimo
Postavimo v pečico in pečemo približno 15 minut oziroma do zlato rjave barve. Pazljivo opazujte, kako oves zlahka žge, in pogosto mešajte.
Korak 4. Vzemite ponev, opecite nastrgan kokos, sezamova semena in mandlje
Pogosto mešajte, da se ne zažge. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
Korak 5. Ko se ohladi, zmešajte vse sestavine in prelijte v nepredušno zaprto posodo
Če po uporabi posodo dobro zaprete, bo pečen musli zdržal do dva tedna.
Nasveti
- Če imate radi veliko raznolikosti, uporabite manjšo posodo in pripravite različne vrste muslija, na primer čokoladni musli v eni skledi, posušeni jagodni musli v drugi itd.
- Poskusite različne vrste jogurta (nesoljen), dokler ne najdete tistega, ki vam je všeč. Okus jogurta je lahko zelo kisel ali nevtralen. Jogurt lahko zmešate z mlekom, če je preveč kisel.
- Muesli lahko naredite iz ovsa in oreščkov. Nato shranite. Kot različico potresemo koščke svežega in suhega sadja, ko ga želimo zaužiti. Ta musli se lahko uporablja celo kot toplo žito in ga jemo zamenljivo.
- Polnozrnat oves je pogosto izbran kot glavna sestavina, ne glede na to, ali je primešan drugemu zrnu ali ne. Pojdite v trgovino z živili, ki prodaja naravne sestavine, in poiščite druga zrna za raznolikost in teksturo.
- Če je oves preveč trd, ga na kratko namočite v mleku, jogurtu ali mešanici, kot je omenjeno v več receptih v tem članku.
- Muesli so kot nalašč za sladico ali pa jih potresemo po sadnih sladicah, kolačkih, piškotih, tortah, kotletih, palčkah iz muslija/granole itd.
- Jogurt se "odlično ujema" z muslijem, če izberete izdelek, ki ni zgoščen (na primer želatina, pektin ali škrob).
- Musli hranite na suhem in hladnem.
