Zeleni fižol je zelo okusen in hranljiv vir beljakovin. Zato ga mnogi radi jedo naravnost ali ga vmešajo v različne slane jedi. Ali radi jeste kalčke? Kalčke fižola lahko naredite sami, veste! Po tem lahko kalčke postrežete s sendviči, solato, ocvrto zelenjavo in različnimi jedmi iz rezancev. Poleg tega lahko mehak, zrel zeleni fižol začinite in postrežete kot juho, zmešate v curries ali nadomestite z drugimi vrstami fižola v vaših najljubših receptih!
Korak
Metoda 1 od 4: Predelava posušenega fižola
Korak 1. Odstranite fižol
Počasi dodajte oreščke v veliko skledo. Med nalaganjem fižola določite kakovost fižola enega za drugim. Včasih boste našli kamenčke ali druge odpadke, ki seveda ne bodo pristali v skledi suhega fižola.
Zavrzite oreščke, ki so nenavadne oblike, obarvani ali smrdijo. Preveč star in naguban stročji fižol bo pri uživanju zelo trd
Korak 2. V veliki ponvi na močnem ognju zavremo vodo
V ponev vlijemo približno 700 ml vode in zavremo.
Fižol vedno skuhajte v hladni vodi iz pipe. Če tudi vaša pipa sprošča vročo vodo, je ne uporabljajte za kuhanje fižola, ker ima vroča voda iz pipe možnost prenašanja nevarnih snovi iz vodovodnih cevi
Korak 3. Dodajte suh fižol
V vrelo vodo dajte približno 200 gramov posušenega fižola, dobro premešajte. Če nekaj fižola plava, ga pustite pri miru. Sčasoma bo fižol absorbiral več vode in se sam potopil.
- Če želite skuhati več kot 200 gramov fižola, dodajte del vode. Za vsakih 200 gramov fižola morate uporabiti 700 ml vode.
- 200 gramov suhega fižola ustreza 600 gramom kuhanega fižola.
Korak 4. Fižol kuhajte na majhnem ognju 30-40 minut
Ko dodate fižol, počakajte, da voda zavre. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in fižol kuhajte še 45-60 minut oziroma dokler fižol ni mehak. Če želite preveriti pripravljenost oreščkov, jih z žlico malo požrejte in počakajte, da se ohladijo, preden jih poskusite.
- Če ga kuhate pri nizki temperaturi, mora površina vode puščati le majhne mehurčke. Če je preveč mehurčkov, zmanjšajte toploto peči.
- Izogibajte se želji po dodajanju soli, če fižol ni popolnoma kuhan. Če dodamo sol, preden je fižol skuhan, bo fižol trd in težko ga je jesti.
Korak 5. Začinite oreščke in takoj postrezite
Omehčane oreščke lahko predelamo v mešalniku in postrežemo kot juho, postrežemo kot prilogo ali zmešamo v vaše najljubše recepte. Zeleni fižol lahko začinite z:
- Sladko dišeče surove začimbe, kot so čebulice in sveža zelišča
- Sol, poper in olivno olje
- Kokosova krema
- Mešanica koriandra, koriandra, kurkume in ingverja, ki se predela do gladkega
Metoda 2 od 4: Uporaba lonca za počasno kuhanje
Korak 1. Fižol položite v lonec
Ta postopek izvajajte počasi, medtem ko preverjate kakovost fižola. Če najdete kamenčke, umazanijo ali oreške čudne oblike, jih takoj zavrzite in jih ne jejte.
Takoj zavrzite fižol, ki je videti manj prepričljiv! Če so kateri koli oreščki videti prestari ali čudne oblike, je bolje, da jih previdno vržete
Korak 2. Dodajte tekočino
Na vsakih 200 gramov orehov potrebujete približno 700 ml tekočine. Fižol lahko skuhate z navadno vodo, zelenjavno zalogo ali mesno osnovo. Ne napolnite lonca, da se ne prelije.
Večina počasnih kuhalnikov ima obrobo, da olajšate merjenje tekočine. Če posode nimate, napolnite polovico posode s tekočino
Korak 3. V lonec dodajte različne začimbe
Dodate lahko neposredno različna zelišča in začimbe, kot so čebula, česen ali lovorjev list. Preden dodate sol, se prepričajte, da je fižol temeljito kuhan, da na koncu ne postane trd. Druge okusne začimbe vključujejo:
- Maslo
- Curry v prahu
- rdeča čebula
- Ingver
Korak 4. Skuhajte fižol
Pokrijte in vklopite počasni štedilnik. Pravzaprav lahko fižol kuhate na nizki temperaturi 6,5 ur za kremasto, kremasto teksturo ali pa fižol kuhate 3 ure na visokem nivoju za svetlejši okus.
Po eni uri poskusite fižol, da preverite pripravljenost. Če je tekstura fižola mehka in okus ni več slab, to pomeni, da je fižol kuhan in pripravljen za uživanje
Korak 5. Začinite in postrezite stročji fižol
Arašide po okusu začinimo s soljo in poprom. Ko so začinjeni, oreščke takoj postrezite. Arašide lahko postrežete neposredno kot prilogo k toplemu rižu ali predelate v okusno zelenjavno juho.
Ostanke orehov lahko shranite v hladilniku do 5 dni
Metoda 3 od 4: Uživanje kalčkov zelenega fižola
Korak 1. Posušen stročji fižol položite v veliko skledo
Ta postopek izvajajte počasi, pri tem pa preverite, ali so na orehih umazanija ali drobni kamenčki.
Če so orehi nenavadne oblike ali obarvani, jih takoj zavrzite
Korak 2. V posodo nalijte vodo
Za vsakih 200 gramov fižola uporabite 5-7 litrov. V skledo s fižolom nalijte vodo in jo pustite pri miru, če kateri koli fižol plava na površini sklede. Sčasoma bo fižol absorbiral vodo in počasi potonil na dno posode.
Posodo pokrijte s plastično folijo ali drugim pokrovom, da zaščitite oreščke pred letečim prahom in umazanijo
Korak 3. Fižol namočite 24 ur
Posodo s fižolom postavite na hladno in temno območje vsaj za 24 ur. Dajte fižolu čas, da vpije vodo in oblikuje kalčke, posodo pa postavite na območje brez motenj. Nekatera skladiščna območja, ki jih je vredno razmisliti, so:
- Kuhinjski kotiček
- Pod umivalnikom
- V neuporabljeni omari
Korak 4. Zavrzite vodo in znova zaprite posodo
Po 24 urah zavrzite namočen fižol. Da bi se izognili zapravljanju fižola, lahko vodo odcedite tudi skozi posodo za cedilo. Po tem posodo ponovno pokrijemo s filtrom za sir, tofu filtrom ali gazo, tako da prah težko vstopi, a kroženje zraka v posodi ostane dobro.
- Fižol postavite nazaj na hladno in temno mesto, da nadaljujete s kaljenjem.
- Cedila za sir ali tofu lahko kupite v večini supermarketov, zelenjavnih trgovin in spletnih trgovin.
Korak 5. Preverite stanje fižola po 24-28 urah
Videti je, da ima kaljeni fižol majhen bel "rep". Poleg tega bo telo fižola videti nekoliko razcepljeno. Če raje jeste kalčke z daljšimi repi, pustite fižol počivati še nekaj ur.
Fižol naj ne sedi predolgo! Predolgo namočen fižol absorbira preveč vode. Posledično se bo okus izgubil
Korak 6. Postrezite kalčke zelenega fižola
Najprej operite kalčke pod hladno tekočo vodo, da odstranite prah in umazanijo. Po tem ohrovte posušite tako, da jih nekaj minut odcedite na krožniku, obloženem s kuhinjskim papirjem; kalčke postrezite takoj! Nekatere metode postrežbe, ki jih je vredno preizkusiti, so:
- Solati dodajte kalčke
- Kalčke začinimo z olivnim oljem, soljo in poprom; služi kot priloga
- Kalčke damo v sendvič, da obogatijo teksturo in dodajo hranila
Metoda 4 od 4: Kuhanje zelenega fižola
Korak 1. Večino fižola zamenjajte z zelenim fižolom
Če vaš recept zahteva grah, čičeriko ali lečo, jih poskusite nadomestiti s kuhanim fižolom. Na primer, lahko naredite falafel iz fižola tako, da kuhan zeleni fižol nadomestite z marinado iz čičerike. Nekatere druge okusne zamenjave vključujejo:
- Namesto graha v grahovi juhi uporabite zeleni grah
- Čičeriko zamenjajte z zelenim fižolom v krožniku solate, ki ga jeste
- Leča nadomesti zeleni fižol v krožniku solate iz leče
Korak 2. V različne slane recepte dodajte kalčke
Ker se tekstura zlahka drobi, morate kalčke uporabiti kot škropljenje solate ali ocvrtje. Nekatere ideje za serviranje, ki jih je vredno preizkusiti, so:
- Dodajanje kalčkov v sendvič
- Dodajanje kalčkov v vašo najljubšo zelenjavno juho
- Kalčke potresemo na površino vaših najljubših rezancev
Korak 3. Naredite curry iz fižola
Združite preprostost zelenega fižola z bogatim okusom predelane garam masale, kokosovega mleka, ingverja in limetinega soka v okusni skledi curryja iz fižola. Poskusite brskati po internetu in poiskati recept za curry iz zelenega fižola, ki ustreza vašim okusom! Če imate težave pri iskanju, preprosto vmešajte nekaj kuhanega fižola v svoj najljubši recept za curry za dodatno okusno in hranljivo okrepitev. Nekatere vrste curryja, ki so zelo slastnega okusa, so:
- Ribji curry, ena tipičnih jedi iz curryja iz Palembanga
- Palak paneer, ena tipičnih indijskih jedi iz curryja
- Piščančji curry, kuhan v počasnem štedilniku
