Orehi so čudovit dodatek k uravnoteženi prehrani. Orehi so bogati z antioksidanti, vitamini, minerali in vlakninami. Fižol je enostaven za kuhanje in primeren za uporabo v različnih receptih, bodisi kot priloga ali kot glavna jed. Ker fižolu v pločevinkah pogosto primanjkuje okusa in kašaste teksture, je suhemu fižolu prednost zaradi njegovega bogatega okusa in čvrste teksture, vendar ob pravilnem kuhanju mehak.
- Čas priprave (namakanje): 60-80 minut (priprava na kuhanje: 15 minut)
- Čas kuhanja: 30-120 minut
- Skupni čas: 90-200 minut
Korak
Metoda 1 od 4: Sortiranje in čiščenje orehov
Korak 1. Razvrstite oreščke in zavrzite zmečkane ali razbarvane oreščke ter vsa stebla, umazanijo ali zemljo
Pred pranjem se odločite, koliko fižola želite. Bodite pozorni na vse majhne kamne ali kamenčke, ki bi lahko pomotoma prišli v embalažo.
Korak 2. Posušen fižol položite v cedilo in ga hitro operite
Operite pod hladno tekočo vodo približno pol minute.
Metoda 2 od 4: Namakanje fižola
Korak 1. Namočite dlje časa, če imate čez noč namočiti fižol
Namakanje fižola za daljši čas je najprimernejša metoda priprave fižola, če imate dovolj časa, da ga namočite čez noč. To se naredi za zagotovitev, da bo fižol po kuhanju temeljito kuhan, ne trd ali premalo pečen.
Če se fižol odločite za daljše namakanje, ga zložite v 4,7-litrsko ponev in ga potopite v 8 skodelic (približno 2 litra) vode. Lonec pokrijemo in pustimo, da se fižol čez noč namoči v hladilniku
2. korak Če je čas pomemben - ker je omejen - poskusite hitro namočiti fižol
Za hitrejše namakanje fižol in vodo položite v ponev in zavrite. Pustimo vreti približno 2 do 3 minute. Odstranite ponev, pokrijte in pustite, da se fižol namaka vsaj 1 uro.
Korak 3. Počakajte, da se velikost fižola podvoji ali potroji, odvisno od načina namakanja, ki ste ga uporabili
Če fižol pustite čez noč v hladni vodi, se običajno poveča za vsaj dvakrat. Poskrbite, da bo vaša ponev dovolj velika, da se prilagodi tej spremembi velikosti.
Korak 4. Fižol po namakanju temeljito sperite v cedilu
Vaš fižol je zdaj pripravljen za kuhanje.
Metoda 3 od 4: Kuhanje fižola
Korak 1. Dajte fižol v veliko ponev in dodajte toliko vode, da prekrije ali pokrije fižol
Korak 2. Dodajte žlico rastlinskega olja ali olivnega olja, da se spopadete z odvečno peno, in prelijte vodo iz vrelega, medtem ko se fižol kuha
Ker se fižol pri kuhanju poveča, ga bo v posodo napolnilo z malo vode, zato bo dobro zalivano in zagotovilo enakomerno kuhanje.
Korak 3. Suh fižol skuhajte na majhnem do zmernem ognju
Dobro namočen fižol običajno traja od 30 minut do 2 ur.
Korak 4. Upoštevajte točen čas glede na vrsto fižola, ki ga kuhate
Čas kuhanja je odvisen od vrste suhega fižola.
- Črna soja (črni fižol): 60 minut
- Temni ali mladi fižol: 90 do 120 minut
- Mornarski fižol: 90 do 120 minut
- Veliki severni fižol: 45 do 60 minut
- Pinto fižol: 90 do 120 minut
Korak 5. Preizkusite pripravljenost tako, da pritisnete matico z vilicami ali jo pritisnete s prstom
V idealnem primeru je vaš fižol mehak, vendar ne moker. Če je vaš fižol še vedno hrustljav (trd) ali premalo kuhan po priporočenem času, ga še naprej kuhajte na majhnem ognju ali na majhnem ognju in vsakih 10 minut preverite, ali je pečen.
Korak 6. Kuhan fižol postrezite
Preostanek shranite v hladilniku.
Metoda 4 od 4: Uporaba oreščkov v drugih receptih
Korak 1. Naučite se kuhati določene vrste fižola
Orehi so čarobno sadje! Fižol je zdrav, poceni in ga je enostavno kuhati. Kje bi bilo narobe, če bi se naučili različnih načinov kuhanja fižola? Iz naslednjih člankov se naučite posebnih načinov kuhanja fižola.
- Kuhanje fižola pinto
- Kuhanje fižol Lima
- Kuhanje črne soje
- Kuhanje fižola Cannellini
Korak 2. Naredite vegetarijansko jed s čilijem iz črne soje in rdečega fižola
Kdo pravi, da morajo čilije vsebovati meso? Popolno in okusno čilijevo jed lahko naredite samo iz fižola-rdečega fižola in črne soje. Ta recept je kot nalašč za hladen dan, ko vaša kavbojska stran čuti lakoto.
Korak 3. Pripravite jedi iz rdečega fižola in riža
Ta karibski izdelek vas bo zagotovo zadovoljil, še posebej, če svoj obrok združite z nečim, na primer z morskimi sadeži. Zdi se preprosto, a vsekakor nasitno!
Korak 4. Preizkusite recept za hummus iz rdečega fižola
Utrujen od istega starega hummus menija? Kaj pa mala sprememba? Če imate radi hummus in ste pripravljeni poskusiti, ni nič narobe, če preizkusite ta novi recept.
Korak 5. Skuhajte mongo fižol v filipinskem slogu
Ta stročji fižol, znan tudi kot fižol mung ali fižol, je priljubljen v Indiji in jugovzhodni Aziji, ker se uporablja v sladkih in slanih jedeh.
Nasveti
- Čeprav je hitreje, ker vroče namakanje traja manj časa za pripravo fižola, ne pozabite, da ta metoda povzroči, da fižol izpade iz lupin ali membran in se drobi.
- Ko se naučite kuhati suh fižol, poskusite z različnimi različicami. Obstaja veliko možnosti, ki se razlikujejo po okusu, teksturi in prehrani.
- Druga prednost uporabe suhega fižola namesto fižola v pločevinkah je, da v njem ni dodanega natrija. Fižol v pločevinkah pogosto vsebuje veliko soli.
- Ko se naučite kuhati suh fižol, se pripravite vnaprej, tako da lahko uporabite tradicionalno metodo namakanja čez noč. Kuhan suh fižol bo dosegel najboljše rezultate, ko se bo pustil dlje namakati, saj je manj verjetno, da se razpoči ali razpade. Je tudi bolj izrazit.
- Leče, na primer črnega očesnega graha in graha, pred kuhanjem ni treba namočiti.
- V idealnem primeru hranite oreščke v embalažnih vrečah, obloženih s tankoplastnimi listi, znanimi pod blagovno znamko Mylar, zlasti tistimi, ki so namenjeni za dolgotrajno skladiščenje. Uporabite lahko tudi steklene kozarce, vendar dovolite, da svetloba postopoma zadene fižol. Če se za shranjevanje orehov odločite uporabiti steklene kozarce, jih shranite v popolnoma temnem prostoru v majhnih količinah.
- Če nameravate shraniti večje število orehov, razmislite o vstavljanju absorberja kisika. Absorberji kisika običajno uporabljajo železov oksid za ohranjanje sveže shranjene hrane in prijeten vonj.
- Posušen fižol hranite na suhem, temnem mestu do dve leti. Tako kot pri drugih živilih imajo orehi rok uporabnosti, čeprav jih je mogoče z ustreznimi previdnostnimi ukrepi podaljšati. Svetloba in kisik sta dva glavna sovražnika arašidov. Svetloba ponavadi zbledi barvo fižola, kisik pa ogorči olja v fižolu.
Opozorilo
- Pri kuhanju suhega fižola ne dodajte kislih sestavin, na primer paradižnikove omake ali kisa, dokler niso mehki, saj bo zaradi tega fižol postal kašast.
- Ne poskušajte skuhati suhega fižola, ne da bi ga prej namočili, saj bo zaradi tega trd in manj okusen.
