Trska je bela riba z mehkim in nežnim okusom s čvrstim mesom. Čeprav lahko to ribo skuhate na različne načine, je pečenje na žaru enostavna, hitra in brez težav. Ta metoda vam tudi omogoča, da mesu dodate veliko okusa, ne glede na to, ali želite ohraniti nežnost in dodati zelenjavo ali ga rahlo premazati z drobtinami.
Sestavine
Za 4 obroke
- 450 gramov očiščenih filetov trske
- žličko. sol
- žličko. poper
- 1-4 žlice. stopljeno margarino ali maslo
- 1 žlica. limonin sok
- 1 žlička. čebula ali česen v prahu
- 1 skodelica drobtin (za panirano trsko)
- Začimbe, po okusu
Korak
Metoda 1 od 2: praženje trske (preprost način)
Korak 1. Operite in odmrznite filete trske
Ko končate, datoteke posušite tako, da jih pobožate. Prepričajte se, da so ribji fileti enake debeline, da se vsi pečejo hkrati v pečici.
Korak 2. Pečico segrejte na 180 C in pripravite pekač
Odstranite pekač in razporedite pergamentni papir, da se trska med kuhanjem ne lepi na dno pekača.
Korak 3. Začinite obe strani ribe s ščepcem popra in soli
Zmešajte 1-2 žlički. Poper in sol v majhni skledi in potresemo na obeh straneh fileta. Ni "pravega" zneska za uporabo, vendar uporabite malo, če dvomite. Količino lahko dodate pozneje, preden postrežete ribe. Ko končate, filete položite na pekač.
Namesto kuhinjske soli lahko uporabite košer sol ali grobo sol. Večja zrnca se ne raztopijo hitro, zato se bo okus bolj enakomerno porazdelil po ribah
Korak 4. Zmešano maslo ali margarino zmešajte z limoninim sokom
Vzemite majhno skledo, nato dodajte in premešajte 1 žlico. maslo in limonin sok skupaj s ščepcem čebule ali česna v prahu.
- Čas je, da dodate dodatno začimbo, ki vam je všeč. Poskusite dodati 1 žličko. čili v prahu, papriko in/ali rdeči čili za pikantne ribe ali origano, rožmarin, timijan in/ali baziliko za mešanico italijanskih zelišč.
- Namesto masla lahko uporabite oljčno olje, vendar je maščoba v maslu koristna za ohranjanje vlažnosti in luskanja rib.
Korak 5. Mešanico masla/margarine premažite po vrhu ribjega fileja
Na ribe nanesite majhno količino mešanice in jo z gumijasto lopatico enakomerno razporedite po površini. Ko je riba kuhana, se bo maslo stopilo in prodrlo v plasti rib, ki bodo notranjost premazale za vlažno, gladko in luskasto teksturo.
Korak 6. Ribe pecite 15-20 minut
Ko se meso skuha, se bo belo meso zlahka odlepilo, ko ga potegnete z vilicami. Ribji file bo imel pri rezanju več plasti namesto mesa z grudasto teksturo.
Korak 7. Poskusite ga peči z nekaj različicami
Lahko poskusite ta recept, da dobite edinstven okus v glavni jedi:
- Skuhajte trsko s sesekljano zelenjavo, na primer 1 velikim paradižnikom, 1 zeleno papriko, 1 bučo ali bučkami, skodelico oljk Kalamata in nekaj stroki česna, ki so vsi drobno sesekljani, da naredite poln lonec. Zelenjavo zmešajte z 1 žlico. olivno olje, nato pa ga položite okoli rib in pustite, da se vse skupaj hkrati skuha.
- Masleni mešanici dodajte skodelico sesekljanega svežega peteršilja, preden jo namažete.
- Najprej stopite maslo, nato vanjo potopite trsko, da se namoči v marinadi. Nato lahko ribje filete, premazane z maslom, premažete s tanko plastjo drobtin.
Metoda 2 od 2: Priprava pohane trske
Korak 1. Operite, očistite in posušite filete trske
Poskusite kupiti file trske z enako teksturo. S tem boste zagotovili, da bodo vse filete pečene na enaki temperaturi in nobena fileta ni prepečena ali preveč suha.
Korak 2. Pečico segrejte na 220 C in pekač obložite z alufolijo
Aluminijasta folija je uporabna, da se ribe ne držijo dna ponve. Če nimate aluminijaste folije, na dno ponve nanesite olivno olje ali tanko plast pršila za kuhanje.
Korak 3. Z majhno skledo zmešajte drobtine z začimbami
Pripravite 1 skodelico drobtin (običajne drobtine, če želite trsko z gladko teksturo, ali panko za dodatno hrustljavo ribo), nato zmešajte z 1 žličko. morska sol, mleti črni poper, skodelica sesekljanega peteršilja, skodelica sesekljanega čebule, 1 žlica. česen v prahu in katero koli drugo začimbo, ki vam je všeč. Vse sestavine dobro premešamo in odstavimo.
- To mešanico drobtin lahko spremenite glede na okus, ker sta najpomembnejši sestavini drobtine in sol.
- Če želite druge začimbe, lahko uporabite 1 žličko. čili v prahu, paprika in/ali rdeči čili za pikantne ribe. Če želite pripraviti zeliščno mešanico, poskusite uporabiti 1 čajno žličko. posušeni origano, rožmarin, timijan in/ali bazilika.
Korak 4. Raztopite 4 žlice. maslo v mikrovalovni pečici
Maslo narežite na majhne kvadratke, da se hitreje stopi, in v mikrovalovni pečici 30 sekund ali manj. Ne potrebujete vročega masla, ampak stopljeno maslo. Ko se stopi, zmešajte maslo s sokom 1 velike limone.
Korak 5. Ribe pomočite v masleno mešanico, nato premažite z drobtinami
Ribje filete namočite v maslo, dokler niso na obeh straneh vlažni, nato jih povaljajte v mešanici drobtin. Preden jih položite na pekač, potisnite ribe v drobtine, dokler niso vse površine premazane. Ko so vse ribe položene na pekač, preostale mešanice masla prelijemo po filejih.
Korak 6. Ribe pecite 12 do 15 minut
Ribe bodo ob odstranitvi luskaste in vlažne, meso pa bo tudi trdno. Če je notranjost še vedno sijoča in prozorna, pecite še 2 do 3 minute. Pred serviranjem okrasite trsko na žaru z rezinami limone in vejico svežega peteršilja.
Korak 7. Poskusite nekaj različic jedi po želji
Trska ima blag okus, ki ga je enostavno pripraviti z različnimi različicami. To pomeni, da lahko jed po želji spremenite z nekaj preprostimi koraki.
- Če želite nizkokalorično jed, količino masla in drobtin zmanjšajte za polovico. Ribe potresemo z maslom in samo po vrhu potresemo drobtine.
- Zmešajte 2-3 sesekljanega paradižnika, 4 stroke česna in 1 sesekljano čebulo z 1 žlico. olivno olje, nato mešanico položite okoli fileta, ko se kuha, da služi kot priloga k ribam.
- Za tanjši premaz na trski zamenjajte drobtine s skodelico moke.
Nasveti
- Velike trske običajno razrežemo na filete, rezine ali koščke, ki so pripravljeni za nakup. Mnogi kuharji imajo radi trsko, ker so bodice velike, zato jih je enostavno videti in pobrati.
- Trska ni vrsta maščobnih rib in vsebuje veliko mineralnih soli. Olja v pustih ribah (na primer trska) so shranjena v vaših jetrih, ne v mesu. Zaradi tega je trska zelo zdrava.
- Drobnicam dodajte skodelico parmezana, da bo še bolj okusna!
