Bela redkev je sestavljena sestavina hrane za večino državljanov evropske celine. Ta zelenjava je celo priljubljena v Združenih državah in je bila predelana v obliki alkoholnih pijač. Danes je bela redkev ena najbolj okusnih zimskih jedi. Lahko ga opečete z rožmarinom, da okrepite njegov poseben okus ali poudarite njegovo naravno sladkobo z namazom na osnovi medu.
Sestavine
- 1 kg bele redkvice
- Sol in poper po okusu
- Različne začimbe in zelišča po izbiri
- 125 ml olivnega olja (slani recept)
- 30 ml oljčnega olja in 80 ml javorjevega sirupa ali medu (sladek recept)
Korak
Metoda 1 od 2: Pečenje slanih belih redkvic
Korak 1. Pečico segrejte
Temperaturo pečice nastavite na 200 stopinj Celzija.
Korak 2. Operite belo redkev
Očistite repo pod tekočo vodo, da odstranite vso umazanijo. Odrežite korenine in liste na vrhu, če so še pritrjeni.
Korak 3. Redkev skuhajte do polovice, da bo tekstura mehka
Redkvice lahko pečete takoj, če pa jih najprej skuhate, bodo mehkejše teksture. Če želite to narediti, v vrelo slanico položite cele bele redkev ali repo, prepolovljeno. Kuhajte 8 minut oziroma dokler se redkev ne zmehča. Sperite s hladno vodo, dokler redkev ne preneha pariti, nato pa posušite.
- Ta korak je pomemben za zrele redkve s premerom več kot 2,5 cm, ki imajo trdo, vlaknasto teksturo. Če jih ne želite najprej skuhati, pred kuhanjem odstranite korenine hrena.
- S kuhanjem redkvice boste olajšali ročno luščenje kože. Če ga ne želite zavreti, pustite kožo prižgano, ker ta del ohrani značilen okus bele redkve.
Korak 4. Belo redkev narežemo na enako velikost
Repo narežemo na 7,5 cm dolžine od debelega do konusnega konca. Druga možnost je, da repo narežemo na kvadratke, da se hitreje skuhajo.
Korak 5. Dodajte olje in začimbe
Belo redkev pokapajte z olivnim ali drugim rastlinskim oljem. Dodajte olje, nato ga s čistimi rokami razmažite po redkev. Če želite, lahko po okusu dodate tudi sol in poper ter druge slane mešanice začimb. Tukaj je nekaj idej, ki jih lahko poskusite:
- Zdrobljen rožmarin, timijan in/ali česen.
- Ščepec koriandra in kumine.
Korak 6. Belo redkev položite v ponev
Če uporabljate surove redkvice, za pokrivanje ponve uporabite list folije, redkev pa naj bo vlažna in ne trda. Če pečete kuhano repo, vam ni treba uporabiti pokrova.
Korak 7. Pečemo, dokler rahlo ne porjavi
Bele redkvice so pripravljene za uživanje, ko porjavijo ali se zdi, da na neki točki tvorijo karamelno plast, vendar ne venejo. To običajno traja 45 minut ali 20 minut, če ste redkev predhodno skuhali. Redkev preverite pred časom kuhanja, saj se čas kuhanja redkev razlikuje glede na velikost uporabljenih sestavin.
Za bolj enakomerno rjavo barvo redkev preverite vsakih 10 ali 20 minut, nato obrnite del, ki se prilepi na ponev
Korak 8. Postrezite čim prej
Tako kot krompir imajo bele redkvice suho teksturo, ki se odlično poda k maslu, smetani, jogurtu ali crme fraîcheju. Kot možnost lahko dodate sveža zelišča, ki se dobro ujemajo z začimbo iz hrena, na primer sesekljane liste koriandra, ki dopolnjujejo koriandra in kumina, ki ste jih uporabljali prej.
Kuhano belo redkev lahko shranite v pečici pri nizki temperaturi, medtem ko čakate, da je celotna jed za večerjo pripravljena
Metoda 2 od 2: praženje sladke začinjene bele redkvice
Korak 1. Pečico segrejte
Nastavite temperaturo na 200 ° C.
Korak 2. Pripravite redkev
Belo redkev operite in odstranite vso umazanijo. Redkev odrežite na obeh koncih, nato pa ga narežite, da dobite kose redkve enake velikosti.
Odstranite vse korenine, pritrjene na veliko belo redkev
Korak 3. Redkev položite na pekač, obložen s folijo
Med in javorjev sirup se bo med kuhanjem prijel za ponev. Oblogo s folijo boste olajšali pri čiščenju.
Korak 4. Dodajte preostale sestavine
Zmešajte 1 žlico olivnega olja, 3 žlice medu ali javorjevega sirupa ter ščepec soli in popra (če želite natančno meriti, pripravite 30 ml oljčnega olja in 80 ml medu ali javorjevega sirupa za sezono 1 kg bele redkvice). Zmes vlijemo v redkev in premešamo, da premažemo vse dele.
- Če se vam zdi, da je med moten ali predebel, ga segrevajte, dokler ni dovolj tekoč, da se nalije.
- Lahko uporabite javorjev sirup, vendar ne bo enakega okusa. Izogibajte se uporabi sestavin brez sladkorja, saj boste za karamelizacijo površine redkev potrebovali sladkor.
Korak 5. Pečemo do mehkega in zlato rjave barve
Odvisno od velikosti redkev lahko ta postopek traja od 20 do 40 minut. Koščke redkvice med kuhanjem enkrat obrnite, ko je ena stran že rjava.
