Repo najpogosteje pripravimo tako, da jo skuhamo v vreli vodi. To zelenjavo lahko začinite na različne načine, vendar je najpreprostejši način z maslom, soljo in poprom. Tukaj je preprost način za začinjanje te zelenjave.
Sestavine
Za 4 obroke
- 340 gr redkev
- 1-2 žlici (15 - 30 ml) limoninega soka
- 1 žlica (15 ml) masla ali olivnega olja
- Sol in poper, po okusu
Korak
1. del od 3: Priprava zelenjave
Korak 1. Operite zelenjavo
Zeleno repo sperite pod hladno tekočo vodo, zelenjavo nežno drgnite z rokami.
- Liste posušite s posodo za sušenje zelenjave, posušite s čisto papirnato brisačo ali pa zelenjavo razporedite na čisto papirnato brisačo in pustite, da se posuši na zraku.
- Zelenjavo lahko očistite tudi tako, da jo za nekaj minut namočite v čisto posodo ali pomivalni stroj, napolnjeno s hladno vodo, da odstranite trdovratno umazanijo. Pred sušenjem zelenjave hitro sperite pod tekočo vodo.
Korak 2. Odstranite peclje zelenjave
Z ostrim nožem odrežite stebla na dnu vsakega lista.
Med delom ponovno preglejte liste. Če so kateri koli listi poškodovani ali odmrli, jih zavrzite
Korak 3. Odtrgajte liste
Z rokami raztrgajte liste na majhne koščke.
- Vsak kos lista naj bo velik približno 1,2 cm.
- Imeti morate približno 12 skodelic (3 l) nastrgane zelene repe.
- Po želji lahko redkev tudi z ostrim nožem grobo sesekljamo, prav tako pa jih raztrgamo ročno.
Korak 4. Zalijte z limoninim sokom
Zeleno repe pokapajte z malo limoninega soka, nežno pretresite z rokami, da se zelenjava zmeša.
Zelenico repe pustite vsaj 5 minut. Limonin sok pomaga aktivirati encim mirozinazo v zelenjavi in poveča tvorbo izotiocianatov. Skratka, limonin sok preprečuje venenje zelenjave in povečuje tudi njihove prehranske koristi
2. del 3: Kuhanje zelenjave iz redkvice
Korak 1. V nizozemski pečici zavremo vodo
Nizozemsko pečico do polovice napolnite z vodo in dodajte ščepec soli. Pustite, da voda zavre na zmernem do močnem ognju.
- Nizozemska pečica, ki lahko prenese obremenitev 5-6 litrov, je zelo priporočljiva. Če je manjši od te velikosti, bo premajhen, če pa je prevelik, se lahko čas kuhanja podaljša.
- Če nimate nizozemske peči, jo lahko zamenjate s težko kovinsko posodo.
Korak 2. Dodajte zelenjavo in kuhajte
Zelenjavo damo v vrelo vodo in pokrijemo nizozemsko pečico. Zelenjavo repe ohladite v hladilniku 20 do 25 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča.
Mnogi kuharji raje podaljšajo čas kuhanja z zmanjšanjem toplote na srednjo ali nizko temperaturo. Ko voda začne počasi vreti, dodajte zelenico repe in kuhajte 45 do 60 minut
Korak 3. Zeleno repo posušite
Vsebino nizozemske pečice prelijemo skozi sito, da odteče voda.
Preostale liste redkvice nežno pritisnite z rokami ali hrbtno stranjo lesene žlice, dokler so še v cedilu. S tem je mogoče odstraniti odvečno tekočino v listih
Korak 4. Zelenjavo začinimo z maslom, soljo in poprom
Zeleno repo prenesite v veliko skledo in dodajte maslo, sol in poper. Za okus dodajte zelenjavo z novimi sestavinami.
- Po želji lahko namesto masla uporabite bolj zdravo alternativo.
- Sol in poper je treba dodati glede na vaš osebni okus. Če niste prepričani, koliko uporabiti, začnite s približno 1 žličko (5 ml) soli in 1 žličko (5 ml) zrn črnega popra. Stresajte, otipajte in dodajte po želji.
Korak 5. Takoj postrezite
Zeleno repo prestavimo na ločen krožnik in postrežemo.
3. del 3: Alternativa
Korak 1. Zeleno repo skuhajte v piščančji zalogi namesto vode
Zelenjava bo vpila juho, zaloga pa bo zelenjavi dodala več okusa.
Korak 2. V vrelo vodo dodajte slanino ali šunko
Tradicionalno zelenjavo repe v južnem slogu postrežemo s slanino ali šunko kot način za odpravo grenkobe zelenjave.
- V vrelo vodo položite približno 1 skodelico (250 ml) svinjine, šunke ali slanine. Meso prepražimo in ga skupaj s kapljicami v ponvi dodamo zelenjavi, ko se šele začne kuhati.
- Dodate lahko tudi 1 srednje sesekljano čebulo in 1/2 žličke (2,5 ml) granuliranega sladkorja.
Korak 3. S pomočjo ponve skuhajte redkev
Poleg kuhanja zelenjave v vreli vodi prepražite zelenjavo v 1 žlici (15 ml) oljčnega olja do mehkega.
- Ta metoda lahko traja od 5 do 15 minut, odvisno od tega, kako venečo zelenjavo želite skuhati.
- Poleg oljčnega olja lahko dodate govejo maščobo, da dodate več okusa.
- Redkev bo v tem primeru suh in svetlo zelena barva zelenjave bo trajala dlje.
Korak 4. Kuhano zelenjavo pokapajte z omako z drugačnim okusom
Kis z različnimi okusi in vinaigretova omaka so glavne izbire, ki se običajno izberejo.
- Balzamični kis in jabolčni kis imata sladek okus, zelenjavi pa dodata tudi prijetno pikantnost. Vinaigretne omake, na primer malinov ali balzamični, imajo manj trpek okus in so nekoliko slajše, a vseeno lahko na podoben način aromatizirajo zelenjavo.
- Za azijsko aromo zelenjavo prelijemo z malo sojine omake ali Teriyakija. Potresemo s sesekljanimi mandlji ali hrustljavimi rezanci chow mein.
Korak 5. Dodajte druge začimbe, da zelenjavi dajete različne okuse
Ta metoda bo delovala še posebej dobro, če zelenjavo dušite.
- Preden prepražite zeleno repo, prepražite 1 srednje sesekljano čebulo ali 1 sesekljan strok česna.
- Po kuhani zelenjavi potresemo rdeče čilije, da dobimo pikantnost.
Korak 6. Za bolj pester okus skuhajte redkev z drugo zelenjavo
Preizkusite kombinacijo zelenice repe, ovratnika in gorčice. Vsako vrsto zelenjave skuhajte v enakih količinah s soljo, oljem, česnom, slanino in sladkorjem.
