Lahko naredite nekaj preprostih korakov za popolno peko zelenjave. Zelenjavo narežite na enake velikosti, nato nanesite tanko plast olja in začimb, da bodo še bolj okusne. Če jih pečete v pečici, ne pozabite, da se trda zelenjava, kot sta korenje in krompir, kuha dlje kot mehka zelenjava, kot sta cvetača in brokoli. Če so robovi zelenjave porjaveli in sredina mehka, ste pripravljeni za jesti!
Korak
1. del od 3: Rezanje in začinjanje zelenjave
Korak 1. Pečico segrejte na temperaturo 204-232 ° C
Idealna temperatura za praženje je 218 ° C, lahko pa tudi okoli te številke opečete zelenjavo. Zelenjavo je treba pražiti pri visokih temperaturah, da se zmehča in doseže popolno karamelizacijo. Če je temperatura prenizka, se bo zelenjava prepekla, preden doseže želeno rjavo barvo.
Korak 2. Operite zelenjavo, če jo po potrebi olupite
Zelenjavo operite v hladni vodi, da odstranite umazanijo. Če sesekljate čebulo ali česen, jih ne pozabite najprej olupiti z rokami. Drugo zelenjavo (na primer kumare, jajčevce in krompir) lahko olupite z nožem ali lupilcem.
Korak 3. Zelenjavo narežite ali narežite na majhne koščke
Zelenjavo je treba razrezati na enake velikosti, za trdo zelenjavo pa na manjše kose kot mehko zelenjavo. S tem zagotovimo, da se zelenjava enakomerno kuha, še posebej, če jo damo v isto ponev.
- Zelenjavo z ostrim nožem narežite na kvadratke ali majhne koščke.
- Mehko zelenjavo (na primer brokoli ali cvetačo) lahko narežemo na večje kose kot trda zelenjava, na primer krompir.
Korak 4. Zelenjavi dodajte olje in začimbe
Zelenjavo položite v veliko skledo ali plastično vrečko z zadrgo. Na zelenjavo nalijte dovolj olja, dokler ni videti nekoliko sijoče. Morda zadostuje ena do tri žlice (20-50 ml). V zelenjavo dodajte začimbe, ki so vam všeč, na primer sol, poper ali sveža zelišča in začimbe.
Oljčno olje se pogosto uporablja za predelavo zelenjave, lahko pa uporabite tudi praženo sezamovo olje, arašidovo olje in žafranovo olje
Korak 5. Mešajte zelenjavo, ki ste dobili olje in začimbe, dokler se enakomerno ne porazdeli
Če za mešanje uporabljate veliko skledo, z rokami dobro premešajte naoljeno in začinjeno zelenjavo. Če zelenjavo dajete v ziploc plastično vrečko, zaprite plastično vrečko in jo nežno pretresite, da se zelenjava in začimbe/olje enakomerno premešajo.
Čeprav je treba vso zelenjavo premazati z oljem, naj olje ne kaplja, ker je preveč
Korak 6. Pripravite kovinski pekač, da se zelenjava ne prime
Na velik pekač razporedite pergamentni papir ali aluminijasto folijo, da ga boste kasneje lahko enostavno očistili. Ponev lahko premažete tudi z nelepljivim razpršilom. Kovinske posode omogočajo, da se zelenjava enakomerno praži, kovinske posode z nizkimi robovi pa so najboljša možnost, da voda lažje izhlapi.
Zelenjavi je treba dati dovolj prostora, da se enakomerno praži. Torej, če želite pražiti veliko zelenjave, boste morda morali uporabiti več ponv
2. del 3: Urejanje zelenjave na ponvi
Korak 1. Pustite dovolj prostora za zelenjavo, dano v ponev
Ne glede na način, ki ga uporabljate za združevanje zelenjave, pustite dovolj prostora, da se pravilno peče. Namesto da bi zelenjavo zlagali eno na drugo, je dobro, da jih držite približno 0,5 cm drug od drugega.
Če je preveč gosta in tesno skupaj, bo zelenjava videti kot parjena, ne pražena
2. korak Vso zelenjavo razporedite na en pekač, da se vsa speče
Če nimate veliko časa in želite hitro popražiti vso zelenjavo, jo po mešanju z oljem enakomerno razporedite po pekaču. To je kot nalašč za zelenjavo, ki ima enak čas praženja.
- Morda bi morali ta kup zelenjave natančneje opazovati, da se vsa pravilno skuha.
- Če pečete obe vrsti zelenjave hkrati, je dobro, če trdo zelenjavo narežete na manjše kose kot mehko.
Korak 3. Zelenjavo združite ob istem času kuhanja, da lahko pečenje pravilno nastavite
Če pečete veliko število trde in mehke zelenjave, vso mehko zelenjavo združite v eno posodo, trdo zelenjavo pa v drugo. Tako boste lažje odstranili mehko kuhano zelenjavo in trdo (nezrelo) zelenjavo pustili v pečici.
Na primer, v eno ponev položite šparglje in stročji fižol, v drugo pa korenje in brstični ohrovt
Korak 4. Postopoma dodajte zelenjavo v ponev, da spremljate pripravljenost
Če želite vso zelenjavo pražiti v eni ponvi, pa tudi, da je popolnoma kuhana, poskusite zelenjavo najprej trdo pražiti. Čez nekaj časa, ko je trda zelenjava nekoliko kuhana, mehko zelenjavo dodajte v ponev.
Trdo zelenjavo pecite približno 10-15 minut, preden dodate mehko zelenjavo
5. korak Vso zelenjavo pecite ločeno, tako da je zelenjava popolnoma kuhana
Potrebuje nekaj truda, vendar lahko popolnoma določite, koliko časa traja, da se zelenjava peče v pečici. V eni ponvi spečemo ves krompir, v drugi papriko, v drugi pa čičeriko.
- Ta metoda je kot nalašč za pečenje več vrst zelenjave v velikih količinah.
- Če je mogoče, uporabite več ponv hkrati, da lahko zelenjavo skuhate hitreje in lažje.
3. del 3: Pečenje zelenjave v pečici
Korak 1. Zelenjavo damo v ogreto pečico
Dobro je počakati, da pečica doseže najmanj 204 ° C, preden zelenjavo damo v praženje. Če zelenjavo dodamo, ko je pečica še nizka, bo kašasta, ne hrustljava.
Korak 2. Zelenjavo po 10-15 minutah premešajte z lopatko
Z lopatko ali drugim podobnim orodjem premešajte zelenjavo v ponvi, da enakomerno porjavi. To je dobro narediti, potem ko je zelenjava pražena 10 do 15 minut, vendar to storite nekaj minut prej, če pečete samo mehko zelenjavo na žaru.
To je tudi pravi čas, da preverite, ali je zelenjava popolnoma kuhana
Korak 3. Poiščite rjave robove, ki označujejo, da je zelenjava kuhana
Odvisno od vrste pečene zelenjave lahko traja 15-45 minut po tem, ko je zelenjava v pečici. Mehka zelenjava običajno traja le 15-20 minut, trda zelenjava pa 30-45 minut.
Mehka zelenjava, kot sta bučka in jajčevec, naj traja le 15 do 20 minut, trda zelenjava, kot sta korenje in sladki krompir, pa približno 30 minut
Korak 4. Zelenjavo nabodite z vilicami, da preverite pripravljenost
Zelenjava mora biti v notranjosti mehka, zunaj pa hrustljava. Pekač vzamemo iz pečice in vilice zabodemo v eno od zelenjave. Če vilice zlahka drsijo in so mehke, zunaj pa rahlo porjavijo, je vaša zelenjava pripravljena za uživanje!
