Svinjino je treba skuhati do popolnosti, da ljudje, ki jo jedo, ne zbolijo. Na splošno je treba vse vrste svinjine pred uživanjem kuhati na temperaturi 63 ° C. Mleto svinjino je treba celo kuhati pri temperaturi 71 ° C. Termometer za meso je najboljše orodje za merjenje temperature jedi. Če pa ga nimate, lahko na druge načine ugotovite, ali je svinjina kuhana in varna za uživanje.
Korak
Metoda 1 od 3: Neprekinjena uporaba termometra
Korak 1. Prepričajte se, da je svinjina debela vsaj 2,5 cm
Meso mora biti dovolj debelo, da ga med kuhanjem nabodemo s termometrom. Torej, obstajajo nekatere vrste svinjine, ki niso primerne za uporabo pri tej metodi. Uporabite lahko meso debeline 2,5 cm in več.
- Tanki kosi mesa niso primerni za to metodo.
- Rebra in slanina sta bili pretanki, da bi jih merili s termometrom za meso.
Korak 2. Pripravite svinjino za kuhanje
Neprekinjena uporaba termometra pomeni, da ga morate ves čas kuhanja pritrditi na meso. Z drugimi besedami, preden ste izdelek namestili, morate končati pripravo, začimbe in predelavo mesa.
Termometer lahko vstavite od začetka, vendar to lahko moti postopek priprave
Korak 3. Termometer vstavite v najdebelejši del mesa
V sredino mesa morate vstaviti termometer, ker je to zadnji del kuhanja.
- Termometer držite stran od kosti v mesu, ker bi to lahko vplivalo na odčitavanje temperature.
- Če je svinjina debela manj kot 2,5 cm, lahko termometer vstavite s strani. Če je meso dovolj debelo, ga dodajte od zgoraj.
Korak 4. Počakajte, da termometer doseže 60 ° C
Po podatkih ministrstva za zdravje je treba meso kuhati pri temperaturi med 63-71 ° C, da je varno za uživanje. Svinjino pa lahko odstranite iz pečice, preden doseže 63 ° C, da se končni rezultat ne prepeče.
- Notranja temperatura mesa bo po kuhanju še naprej naraščala, bodisi v pečici ali počasnem štedilniku.
- Nikoli ne jejte svinjine, pri kateri je notranja temperatura nižja od 63 ° C.
- Za mleto svinjino je najnižja temperatura 71 ° C, ne 60 ° C.
Korak 5. Odstranite svinjino iz pečice in jo pustite počivati
Tudi če lahko meso odstranite, preden doseže priporočeno temperaturo, se bo toplota, shranjena na zunanji strani mesa, še naprej širila v sredino, tako da se temperatura dvigne, tudi če ni kuhana.
- Svinjsko sesekljano 2,5 cm pred jedjo pustite 15 minut. Tanjše meso traja manj časa.
- Preden postrežete, preverite temperaturo 63 ° C. Če ne, ga kuhajte naprej.
Metoda 2 od 3: Preverjanje stopnje kuhanja mesa s takojšnjim termometrom
Korak 1. Svinjino skuhajte, ne da bi prilepili termometer
Takojšnji termometri ne smejo biti pritrjeni na meso, ki se kuha. Vendar morate vsake toliko potresati predmet, da preverite temperaturo v mesu.
- Za razliko od prejšnje metode je treba pri vsaki uporabi vstaviti in odstraniti takojšnji termometer.
- Ne uporabljajte termometra na površini mesa, ker ga ni mogoče uporabiti za določanje notranje temperature mesa.
Korak 2. Svinjino občasno odstranite iz pečice, da preverite temperaturo
Medtem ko nekateri raje preverjajo temperaturo mesa neposredno v pečici, vas lahko vročina poškoduje.
- Tudi če ne uporabljate pečice, vzemite meso iz posode in preverite temperaturo.
- Preverjanje temperature mesa, ki je še na štedilniku ali v pečici, lahko vpliva tudi na odčitke termometra.
Korak 3. Instantni termometer vstavite v sredino mesa
Tako kot pri prejšnji metodi boste morali termometer vstaviti v najdebelejši del mesa. Izogibajte se kosti, ker lahko vpliva na odčitke temperature.
- Če je debelina mesa manjša od 2,5 cm, vstavite termometer vodoravno, ne od zgoraj.
- Ne pozabite izključiti termometra, preden meso vrnete nazaj v posodo.
Korak 4. Svinjino vrnite v pečico, dokler ne doseže 60 ° C
Recept, ki ga uporabljate, lahko navaja, kako dolgo naj meso kuha, vendar tega ne smete uporabiti kot vodilo. Kuhano meso občasno preverite in kuhajte, dokler ni temperatura najmanj 60 ° C ali 71 ° C, če uporabljate mleto svinjino.
Ne pozabite, da se bo temperatura svinjine še naprej dvigovala, potem ko jo odstranite iz kuhinjske posode
Korak 5. Odstranite svinjino iz pečice in jo pustite počivati
Ko je meso za 15 ° C nižje od priporočene temperature, ga pred serviranjem odstranite iz kuhinjske posode in pustite počivati nekaj minut. Ne pozabite, da mora biti notranja temperatura najmanj 63 ° C. Zato poskrbite, da temperatura ne bo nižja od te številke.
- Notranja temperatura 63 ° C je minimalna. Lahko ga kuhate dlje.
- Notranja temperatura 71 ° C pomeni, da je meso popolnoma pečeno.
- Mletega svinjine ni treba pustiti, da se usede, dokler se ne skuha.
Metoda 3 od 3: Preverjanje stopnje kuhanja mesa brez termometra
Korak 1. Preverite, ali je izcedek čist
Medtem ko je termometer najboljši način za preverjanje pripravljenosti svinjine, ga lahko presodite tudi po barvi tekočine, ki pri prebadanju z vilicami ali nožem prihaja iz mesa.
- Če je tekočina bistra ali rahlo rožnata, je meso kuhano.
- Če tekočina ni bistra, nadaljujte s kuhanjem in pozneje ponovno preverite.
Korak 2. Z dolgim nožem preverite teksturo mesa
Če svinjino skuhate na počasnem štedilniku, bo sredina mesa dosegla želeno temperaturo, preden se zmehča. Meso prebodite z dolgim nožem ali nabodalo in preverite teksturo na notranji strani.
- Če lahko nož ali nabodalo enostavno vstavite in odstranite, je sredina mesa mehka.
- Če je meso še trdno, ga ponovno skuhajte in postopek ponovite po nekaj minutah.
Korak 3. Odrežite notranjost govejega mesa, da preverite, ali je barva neprozorna
Za nekatere vrste svinjine, ki so tanke in jih ni mogoče izmeriti s termometrom, je to edini način za merjenje pripravljenosti. Odrežite najdebelejši del mesa, nato pa potegnite z nožem ali vilicami, da preverite pripravljenost.
- Svinjina mora biti neprozorna (enobarvna) in imeti rahlo roza odtenek, ko je kuhana.
- Zelo tankih kosov svinjine, na primer slanine, ni treba rezati pri preverjanju pripravljenosti.
Korak 4. Primerjajte teksturo mesa z dlanjo
Za večje kose in zrezke lahko s prsti ali kleščami preverite pripravljenost. Popolnoma kuhano meso bo trdno in se po stiskanju ne bo spremenilo. Meso mora biti trdno kot dno vaše dlani.
- Tekočina, ki priteče iz mesa, bo pri kuhanju videti bistra.
- Če je meso na dotik zelo mehko, ga boste morali kuhati dlje.
Nasveti
- Svinjina z "redko" stopnjo pripravljenosti ima temperaturo 63 ° C, medtem ko je "srednja" stopnja pripravljenosti pri 66 ° C in "dobro pečena" pri 71 ° C.
- Po ravnanju s surovo ali premalo pečeno svinjino si umijte roke.
- Dokazano je, da so digitalni termometri natančnejši za merjenje notranje temperature mesa.
