Kuhanje na štedilniku in svinjina se odlično ujemata. Kuhanje svinjine na štedilniku lahko zadrži več vlage v mesu, za to pa obstaja več načinov. Tukaj je nekaj načinov, ki jih je vredno poskusiti.
Sestavine
Pečena svinjina
Za 4 obroke
- 4 kosi svinjine
- 1 žlica masla ali olivnega olja
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke česna v prahu ali čebule v prahu
- 1/4 žličke črnega popra v prahu
- 1 žlička suhih zelišč (peteršilj, koriander, timijan, rožmarin ali origano)
Slana ocvrta svinjina
Za 4 obroke
- 4 kosi svinjine
- 4 žlice jabolčnega kisa
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke črnega popra v prahu
- 1 strok česna, narezan
- 2 žlici masla ali rastlinskega olja
Kuhana svinjina
Za 4 obroke
- 4 kosi svinjine
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke črnega popra v prahu
- 2 žlici suhe mešanice italijanskih začimb
- 1 žlica rastlinskega ali olivnega olja
- 250 ml piščančje juhe
Ocvrta svinjina
Za 4 obroke
- 4 kosi svinjine
- 1,5 l rastlinskega olja
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/2 žličke soli
- 1/2 žličke črnega popra v prahu
- 1/2 žličke paprike
- 250 ml pinjenca
- 250 ml večnamenskega ovsa
- 1 jajce
Korak
Metoda 1 od 4: Pražena svinjina
Korak 1. V veliki ravni ponvi segrejte maslo
Maslo ali olivno olje dajte v veliko ravno ponev in segrevajte na štedilniku na srednje močnem ognju, dokler se maslo ne stopi ali oljčno olje postane dovolj gladko, da prekrije celotno površino ponve.
Korak 2. Začinite obe strani svinjine
Na obe strani svinjine potresemo enako količino soli, črnega popra, suhih zelišč in česna v prahu ali čebule v prahu. Svinjino rahlo potlačite, da začimbe prodrejo v meso.
Korak 3. Dodajte in pražite svinjino v ogreti ponvi
Pečemo 2 minuti na vsaki strani oziroma dokler vse strani rahlo ne porjavi.
Svinjina je pri kuhanju običajno suha, vendar obstajajo načini, kako to preprečiti. Meso na žaru je enostaven način. Površinska plast pražene svinjine zadrži vlago v mesu
Korak 4. Kuhajte do konca
Zmanjšajte ogenj na srednji, pokrijte ponev in pustite, da se svinjina kuha približno 5-10 minut.
- Če želite natančno ugotoviti, ali je svinjina kuhana ali ne, preverite najdebelejšo sredino mesa s termometrom za meso. Notranja temperatura svinjine mora doseči najmanj 63 stopinj Celzija, preden je varna za uživanje.
- Če nimate termometra za meso, lahko ugotovite, ali je svinjina kuhana ali ne, tako da odrežete najdebelejšo polovico mesa. Če je meso belo, je najverjetneje varno jesti.
Korak 5. Postrezite, ko je vroče
Pustite, da svinjina sedi približno 3 minute, preden jo položite na posamezne servirne krožnike, in uživajte.
Metoda 2 od 4: Slana ocvrta svinjina
Korak 1. Zmešajte sestavine začimb za soljeno ocvrto svinjino
Jabolčni kis, olje, sol in poper položite v veliko plastično vrečko.
- Če vas skrbi, da plastična vrečka pušča, jo lahko po dodajanju svinjine položite na krožnik ali majhno stekleno posodo.
- Če nimate dovolj velike ali dovolj debele plastične vrečke, lahko sestavine začimb zmešate v majhni stekleni posodi.
Korak 2. Dodajte svinjino v mešanico začimb
Pokrijte plastično vrečko in nežno pretresite, da prekrijete vse strani mesa.
Če uporabljate stekleno posodo, dajte svinjino v ponev in jo večkrat obrnite, tako da je vsaka stran mesa prevlečena z začimbami. Pokrijte s plastično folijo ali aluminijasto folijo
Korak 3. Pustite, da se začimbe namakajo v mesu 4 - 8 ur
Meso shranite v hladilniku, hkrati pa pustite, da se začimbe vpijejo v meso. Plastično vrečko ali svinjski kotlet obračajte vsakih nekaj ur, da se prepričate, da se začimbe vpijejo na vse strani mesa.
Na splošno bo daljši čas marinade svinjino naredil bolj nežno in okusno. Če pa meso predolgo namočite v marinadi, lahko postane trdo. Poskusite se izogniti namakanju mesa v marinadi za več kot 8 ur do pol dneva
Korak 4. V veliki ravni ponvi segrejte maslo
Maslo ali rastlinsko olje dajte v ponev in segrevajte na srednje močnem ognju, dokler se maslo ne stopi ali olje postane dovolj gladko, da zlahka premaže celotno površino ponve.
Korak 5. Pražite sesekljan česen
Dodajte česen in kuhajte, nenehno mešajte, približno 1 minuto, dokler česen ne diši in rahlo porjavi.
Med kuhanjem morate česen nenehno mešati. Česen se hitro skuha in če ga ne gledate več kot nekaj sekund, lahko zlahka počrni in zažge. Če se to zgodi, odstranite ponev z ognja, počakajte, da se ohladi, nato očistite ponev olja in zgoreli česen, preden poskusite znova z novim oljem in česnom
Korak 6. Dodajte svinjino in kuhajte do konca
Kuhajte približno 5-8 minut na vsaki strani mesa.
- Če želite natančno ugotoviti, ali je svinjina kuhana ali ne, preverite najdebelejšo sredino mesa s termometrom za meso. Notranja temperatura svinjine mora doseči najmanj 63 stopinj Celzija, preden je varna za uživanje.
- Če nimate termometra za meso, lahko ugotovite, ali je svinjina kuhana ali ne, tako da odrežete najdebelejšo polovico mesa. Če je meso belo, je najverjetneje varno jesti.
- Upoštevajte pa, da če uporabljate drugačno barvno začimbo, lahko barva začimbe prodre v meso, zato meso po kuhanju morda ne postane belo. Vendar, dokler notranjost svinjine ni rožnate in "gumijaste", je kuhana in varna za uživanje.
Korak 7. Postrezite, ko je vroče
Pustite, da svinjina sedi približno 3 minute, preden jo položite na posamezne servirne krožnike, in uživajte.
Metoda 3 od 4: kuhana svinjina
Korak 1. Olje segrejte v veliki ravni ponvi
Rastlinsko ali oljčno olje dajte v ponev in segrevajte na srednje močnem ognju, dokler olje ne postane sijajno in gladko, da zlahka premaže celotno površino ponve.
Korak 2. Začinite obe strani svinjine
Na obe strani svinjine potresemo enako količino soli, popra in mešanice italijanskih začimb. Svinjino rahlo potlačite, da začimbe prodrejo v meso.
Korak 3. Svinjino položite v ogreto ponev in pecite
Pečemo 2 minuti na vsaki strani ali dokler vsaka stran ni rahlo porjavela.
Postopek praženja in kuhanja svinjine na štedilniku lahko traja dolgo, da se meso ne izsuši. Površina pečenega mesa ohranja naravno vlažnost mesa v mesu, medtem ko vrela voda med kuhanjem v meso vnaša dodatno vlago
Korak 4. Dodajte piščančjo juho
Piščančjo juho nalijte v ponev in jo zavrite.
Pustite, da svinjina v vreli juhi vre 30 - 60 sekund, preden nadaljujete. Tako ima juha dovolj časa, da doseže lepo vročo temperaturo
Korak 5. Kuhajte, dokler ni kuhan
Ponev pokrijemo in ogenj zmanjšamo na srednje nizko. Pustite, da se svinjina kuha približno 20 - 25 minut.
- Če želite natančno ugotoviti, ali je svinjina kuhana ali ne, preverite najdebelejšo sredino mesa s termometrom za meso. Notranja temperatura svinjine mora doseči najmanj 63 stopinj Celzija, preden je varna za uživanje.
- Če nimate termometra za meso, lahko ugotovite, ali je svinjina kuhana ali ne, tako da odrežete najdebelejšo polovico mesa. Če je meso belo, je najverjetneje varno jesti.
- Vendar je treba opozoriti, da lahko pri uporabi kuhane kuhane vode barva vode za kuhanje prodre v meso. Vendar, dokler notranjost svinjine ni rožnate in "gumijaste", je kuhana in varna za uživanje.
Korak 6. Postrezite, ko je vroče
Pustite, da svinjina sedi približno 3 minute, preden jo položite na posamezne servirne krožnike, in uživajte.
Metoda 4 od 4: ocvrta svinjina
Korak 1. V veliki ponvi segrejte olje
Olje nalijte v veliko ponev z debelim dnom in ga segrevajte na srednje močnem ognju, dokler ne doseže 180 stopinj Celzija.
- Preverite temperaturo s termometrom za sladkarije, ki lahko meri visoke temperature.
- Treba je opozoriti, da je ta način kuhanja mogoč tudi v globokem cvrtniku, vendar je praženje svinjine na štedilniku možno tudi, če imate močan lonec.
Korak 2. V plitvi skledi zmešajte moko in začimbe
Počasi mešajte moko, papriko, sol, česen v prahu in črni poper, dokler vse začimbe niso enakomerno obložene v moki.
Korak 3. Stepite jajca in pinjenec
Jajca in pinjenec položite v plitvo posodo in stepajte 30 - 60 sekund oziroma dokler ne nastane enakomerna barva.
Če je iz rumenjaka v mešanici še temno rumena barva, nadaljujte s stepanjem. Jajca in pinjenec je treba mešati čim bolj enakomerno
Korak 4. Premažite svinjino z mešanico moke
Delajte eno meso naenkrat, vsako stran mesa premažite z moko, meso nežno pretresite po skledi, da odstranite odvečno moko.
Ta prva plast moke pomaga pri vezavi jajc na meso. To prvo plast moke lahko preskočite, vendar zadnja plast najverjetneje odlepi po tem, ko jo ocvrete, če ne dodate te dodatne plasti moke, ki jajca veže na slanino
Korak 5. Potopite meso v jajčno mešanico
Delajte eno meso naenkrat, vsako meso potopite v mešanico jajc in pinjenca, dokler ni popolnoma prevlečeno. Svinjino držite nad posodo nekaj sekund, potem ko jo potopite, da odvečna jajčna mešanica kaplja navzdol.
Jajca in pinjenec pomagajo ohranjati vlago v mesu med kuhanjem. Mešanica pomaga tudi, da se zadnja plast moke med cvrtjem v vročem olju prilepi na meso
Korak 6. Meso ponovno premažite z mešanico moke
Ko še vedno delate eno meso naenkrat, potopite vsako meso nazaj v moko, vse strani mesa ponovno premažite z moko in pretresite meso, da odstranite odvečno moko.
To je zadnja plast in bo po cvrtju najbolj oddaljena plast hrustljavega in okusnega mesa. Če želite nekaj bolj hrustljavega, lahko kot zadnjo plast namesto moke premažete svinjino z drobtinami ali drobno zdrobljenimi piškoti
Korak 7. Svinjino dajte v vroče olje
Svinjino previdno pomočite v vroče olje z dolgimi kremplji za hrano. Naj vas ne preseneti, če olje zaškripi, ko pride v stik z mesom.
Lažje bo, če naenkrat ocvrete samo svinjino ali dve. Če poskušate istočasno prepražiti vse štiri svinjske kotlete, se lahko ponev preveč napolni, kar bo vplivalo na pečenost mesa
Korak 8. Kuhajte do konca
Vsaka svinjina mora kuhati vsaj 6-8 minut.
- Če želite natančno ugotoviti, ali je svinjina kuhana ali ne, preverite najdebelejšo sredino mesa s termometrom za meso. Notranja temperatura svinjine mora doseči najmanj 63 stopinj Celzija, preden je varna za uživanje.
- Če nimate termometra za meso, lahko ugotovite, ali je svinjina kuhana ali ne, tako da odrežete najdebelejšo polovico mesa. Če je meso belo, je najverjetneje varno jesti.
Korak 9. Odcedite in postrezite, dokler je vroče
Svinjino prenesite na več plasti papirnatih brisač ali čisto rjavo papirnato vrečko. Pustite, da odvečno olje 3-5 minut vpije papir, preden ga položite na posamezne servirne krožnike.
