Piščanec je priljubljena vrsta mesa in se odlično poda skoraj vsem. Cena je relativno nizka in ima različne zdravstvene koristi. Če piščanca pravilno pripravite, vam bo zagotovo uspelo kuhati piščanca na različne načine, kot so pečenje, dušenje in pečenje na žaru. Če želite kuhati piščanca, sledite tem korakom:
Sestavine
"Pečen piščanec"
- 1 skodelica kisle smetane
- 2 žlici. Dijonska gorčica
- 2 lb sesekljane česnove lupine
- 1/2 žličke črnega popra
- 4 piščančje prsi brez kože in kosti
- 1 skodelica žitnih koruznih kosmičev, pretlačenih
- 1 (1 unča) paket suhe mešanice juhe iz čebule
- 3 žlice stopljenega masla
Prepražen piščanec
- razpršilo za kuhanje (nekakšno olje, ki ga za kuhanje poškropimo v ponev. Lahko ga nadomestimo z maslom ali jedilnim oljem)
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1/4 žličke črnega popra
- 1/2 kg (približno 8 kosov) piščančjih stegen brez kože in kosti
- 1 skodelica piščančje juhe v pločevinkah
- 2 žlici limoninega soka
- 1 1/2 žlice kapre (sadje z majhno okroglo zeleno barvo in kislim okusom. Prodano v zapakirani obliki)
Piščanec na žaru
- 12 piščančjih nog
- skodelica olivnega olja
- 1 žlička soli
- žlička mletega črnega popra
- žlička čilija v prahu
- žlička kumine
- žlička kajenskega popra
- 2 kg zdrobljene česnove kože
- 3 žlice sesekljane čebule
- skodelica sesekljanega peteršilja
Korak
Metoda 1 od 4: Priprava piščanca
Korak 1. Piščanca takoj shranite v hladilnik ali zamrzovalnik, če ga še ne želite kuhati
Piščanca lahko hranite v najhladnejšem delu hladilnika do dva dni. Če ga nameravate kuhati nekaj dni kasneje ali dlje časa, je treba piščanca takoj zamrzniti. Ne kuhajte dela piščanca in ga nato shranite v hladilniku. To bo sprožilo rast bakterij.
Korak 2. Operite piščanca
Piščanca morate pred kuhanjem umiti v hladni vodi, pa naj gre za celega piščanca, piščančje noge, piščančja stegna ali druge dele. Piščanec, namočen v začimbe in pripravljen, pomeni, da je bil predhodno opran. Pri pranju piščancev uporabljajte rokavice, da roke ne bodo okužene s piščanci. Umijte si roke pred in po pranju piščanca.
Po tem operite vse predmete, uporabljene za pripravo piščanca, kot so noži, deske za rezanje in umivalnik
Korak 3. Osušite piščanca
Piščanca posušite s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno vlago.
Korak 4. Skuhajte piščanca
Če je bil opran in posušen, je piščanec pripravljen za kuhanje. S termometrom za meso preverite pravilno temperaturo, preden je piščanec pripravljen za uživanje, pa naj bo to pečenje, pečenje na žaru ali praženje. Kuhan piščanec mora doseči temperaturo 74 ° C. Tu je nekaj okusnih receptov za kuhanje piščanca:
- Pokovka piščanec
- Piščančji katsu
- Piščančji zrezki brez kosti
- Piščančji madež
- Piščančje prsi na žaru
- Črnjene piščančje prsi
- Piščanec Teriyaki
- Pečen piščanec
- Sezamov piščanec
- Pečen piščanec
5. korak Nekuhanega piščanca takoj shranite
Ko piščanca zamrzujete, piščančje dele zavijte ločeno v aluminijasto folijo ali folijo za zamrznjeno hrano. Ta metoda olajša postopek odmrzovanja zamrznjenega piščanca glede na želeno količino. Ustrezna embalaža preprečuje pojav "opeklin v zamrzovalniku" ali hrane, ki se pokvari zaradi sušenja in oksidacije v stiku z zrakom.
- Ocvrt piščanec - 3-4 dni v hladilniku, 4 mesece v zamrzovalniku
- Kuhana piščančja enolončnica-3-4 dni v hladilniku, 4-6 mesecev v zamrzovalniku
- Piščančji kosi - 3-4 dni v hladilniku, 4 mesece v zamrzovalniku
- Piščančji koščki z juho, omako - 1-2 dni v hladilniku, 6 mesecev v zamrzovalniku
- Piščančji nuggets, pljeskavice-1-2 dni v hladilniku, 1-3 mesece v zamrzovalniku
Metoda 2 od 4: "Piščanec na žaru"
Korak 1. Piščančje noge položite v vrečko
Korak 2. Naredite marinado
V skledi združite olivno olje, sol, poper, čili, kumino in kajenski poper. Dobro premešaj.
Korak 3. Marinado prelijemo po piščančjih nogah
Marinado vlijemo v vrečko s piščancem in jo spet zapremo. Odstranite zrak iz vrečke in ga zaprite. Vrečko pretresite, da bo piščanec popolnoma prevlečen. Za najboljše rezultate vrečko postavite na raven pladenj in pustite v hladilniku eno uro ali čez noč. Vsakih nekaj ur vrečko obračajte naprej in nazaj, tako da je piščanec premazan s svežimi začimbami.
Korak 4. Pripravite žar
Posodo premažemo z olivnim oljem. Predgrejte žar na 176 ° C.
Korak 5. Piščanca položite na žar
Piščanca kuhamo toliko časa, da postane hrustljav in rjav. Piščanca vsakih nekaj minut obračajte, da sta obe strani enakomerno pečeni. Temperatura piščanca mora biti med kuhanjem 73,8 ° C. Kuhanega piščanca postrežemo na krožniku in pustimo 3-5 minut pred jedjo.
Korak 6. Postrezite
Uživajte v tem okusnem piščancu, ko je topel.
Metoda 3 od 4: "Pečen piščanec"
Korak 1. Pečico segrejte na 200 ° C
Korak 2. Posodo namažite z maslom
Vse strani posode namažite z dovolj masla.
Korak 3. V veliki skledi združite kislo smetano, dijonsko gorčico, česen in poper
Korak 4. Mešanici dodajte piščanca
Mešanici dodajte 4 piščančje prsi brez kože in kosti. Piščanca obrnite v zmes, tako da je celotna površina premazana z začimbami. Piščanca postavite v hladilnik za 20-30 minut, da se začimbe vpijejo v piščanca.
Korak 5. Piščanca premažemo s koruznimi kosmiči in mešanico juhe
V skledi zmešajte koruzne kosmiče in čebulno juho. Piščančja prsa povaljamo in premažemo v mešanici. Odstranite odvečne ostanke mešanice.
Korak 6. Piščančje prsi položite na krožnik
Po površini piščanca pokapajte 3 žlice stopljenega masla.
Korak 7. Piščanca pecite 20-25 minut, dokler ni zlato rjav
Če termometer pokaže 74 ° C, to pomeni, da je piščanec kuhan.
Metoda 4 od 4: "Praženi piščanec"
Korak 1. 30 cm neprimerno ponev poškropite s pršilom za kuhanje. Postavite na štedilnik na srednji ogenj
2. korak V skledi zmešajte moko in poper
Zmes potresemo po celotni površini piščanca.
Korak 3. Piščanca skuhajte (prepražite na malo olja)
Piščanca prepražimo, dokler dno ne postane zlato. Ta postopek traja 6-7 minut. Če ponev ne zadrži dovolj celega piščanca, naredite dve stopnji kuhanja.
Korak 4. Obrnite piščanca in kuhajte na hrbtni strani
Ta postopek traja dodatnih 4-5 minut.
Korak 5. Piščanca odstranite iz ponve in odstavite
Korak 6. Dajte zalogo v ponev
Preostale koščke piščanca odstranite iz juhe z leseno žlico.
Korak 7. Piščanca damo nazaj v ponev, pokrijemo in piščanca dušimo na majhnem ognju
Ta postopek traja približno 3 minute.
Korak 8. Dodajte limonin sok in kapre
Piščanca med mešanjem segrevajte 30 sekund. Ko končate, odstranite piščanca in ohladite v ločeni posodi 5-10 minut.
Korak 9. Postrezite
Ta okusna piščančja stegna postrezite topla.
Nasveti za nakupovanje
-
Preberite etiketo.
Pred kuhanjem se prepričajte, da je piščanec dobre kakovosti.
- V Združenih državah (ZDA), če je piščanec označen kot "svež", to pomeni, da temperatura ni pod -3 ° C. Če je bil piščanec že zamrznjen, bo oznaka »zamrznjena« ali »predhodno zamrznjena«.
- Kot priročnik poiščite datume »prodano do« ali »prej uporabljeno«. V ZDA piščancev ni treba označiti kot take. Vendar pa številne trgovine in proizvajalci pritrdijo datum, ki označuje kakovost piščanca. Po navedenem datumu je piščanca še vedno mogoče jesti, vendar se kakovost zmanjša. Zamrznjen piščanec je še vedno varen za uživanje tudi po navedenem datumu.
-
Izberite pravi kos piščanca.
Ne glede na to, kateri del izberete, se izogibajte mesu z ostrim vonjem ali modrico kože.
- Celoten piščanec - obstajajo posebni ocvrti ali piščanci na žaru, velikosti od majhnih do velikih.
- Deli piščančje četrtine - četrtina za noge je sestavljena iz stegna in noge. Prsni del je sestavljen iz prsnega koša in kril.
- Celoten piščanec, pripravljen za rezanje, celega piščanca, razrezanega na 9 ali 8 kosov, brez hrbta.
- Stegna in prsni koš - Prodano brez kosti in/ali kože.
- Piščančja jetra - pakirana ločeno.
-
Vrat, noge, glavnik itd. - na voljo samo na območjih, kjer obstaja povpraševanje.
- Piščanca skuhajte v dveh dneh po nakupu ali zamrznite pri -17 ° C ali manj. Če ga hranite zamrznjenega, bo piščanec vedno varen za uživanje. Da preprečite opekline v zamrzovalniku, piščanca položite v posebno plastiko za zamrznjeno hrano.
Nasveti
-
Okusna ideja za shranjevanje: Ko se rok trajanja "bliža", piščanca obdelajte z novim zvijanjem, da ga lahko shranite dlje:
- Piščanca skuhajte z omako z žara, narezano čebulo ali prelijte z omako iz omake. Tako boste osvežili naravni okus piščanca. Včasih dodajte ta piščančji pripravek:
- Piščančja pizza, špageti, juha ali enolončnica. Obstaja veliko drugih možnosti.
- Naredite indijski piščančji curry. Indijske začimbe lahko kupite v indijskih trgovinah z živili ali v mednarodnem oddelku za hrano v supermarketih. Paradižnik in čebulo narežite in sledite navodilom na embalaži takojšnjih začimb.
-
Piščancu ne pozabite dodati začimb. Piščanec bo imel nežen okus, če ni začinjen. Dodajte začimbe, da uravnotežite okus. Naredite preprosto začimbo, sestavljeno iz jedilnega olja, soli in mletega česna. Mešanico premažemo in z njo podrgnemo po površini piščanca. Ima okus kot klasična piščančja jed na žaru.
- Za kuhanje indijskega piščanca (piščančjega curryja) dodajte začimbe curryja. To začimbo lahko kupite v lokalni trgovini, indijski trgovini ali mednarodni trgovini z živili.
- Paradižnik in čebulo nasekljamo. Prepražimo s piščancem. Evo, kako narediti piščančji golaž ali gumbo, ki je prav tako okusen!
- Zamrznjenega piščanca odmrznite v hladilniku, mikrovalovni pečici ali pokapajte v hladni vodi. Odmrznjenega piščanca lahko skuhate v 1-2 dneh ali zamrznete (dokler je piščanec stalno v hladilniku). Piščanca, odmrznjenega v hladni vodi ali v mikrovalovni pečici, je treba takoj skuhati. Piščanca ne odtajajte tako, da ga preprosto postavite na sobno temperaturo. Ne kuhajte zamrznjenega piščanca v mikrovalovni pečici ali počasnem štedilniku. Zamrznjenega piščanca lahko kuhamo na štedilniku ali v pečici, vendar se bo čas kuhanja povečal na 50 odstotkov.
Stvari, ki jih je treba upoštevati
- Pazite na brizganje olja/masti. Če so koža ali oči izpostavljeni veliki količini vročega olja, bo zbodlo in lahko povzroči poškodbe.
- Bodite previdni pri uporabi ostrih kuhinjskih pripomočkov.
- Piščanec v mikrovalovni pečici se lahko kuha neenakomerno. To lahko poveča tveganje zastrupitve s hrano. Če otroci ali ljudje, ki so nagnjeni k zdravstvenim težavam, želijo jesti piščančje jedi, potem kuhanje s to metodo ni priporočljivo.
- Ko želite kuhati piščanca, vedno poskrbite, da bo piščanec temeljito predelan v skladu s postopkom. Operite vse pripomočke za kuhanje piščanca (nože, deske za rezanje itd.), Da preprečite širjenje bakterij. Piščanec je okusen, vendar pri kuhanju piščanca dajte prednost varnosti in zdravju.
