Ne glede na to, ali imate radi na prostem in iščete način, kako skuhati kavo na prostem brez sodobne opreme za pivovarstvo, ali pa preprosto iščete enostaven in poceni način, da zjutraj skuhate to energijo, je uporaba perkolatorja lahko modra izbira. Perkolatorji so zelo enostavni za nastavitev in uporabo - čeprav nekateri stroji danes delujejo na elektriko, tradicionalni perkolatorji uporabljajo le vir toplote, na primer štedilnik ali plamen, za pripravo kave, zato so odlična izbira za praktične ljubitelje kave. Če želite izvedeti, kako skuhati kavo s perkolatorjem, začnite s 1. korakom spodaj.
Korak
1. del od 3: Peč Percolator
Korak 1. Dodajte mu vodo
Tako kot pri drugih metodah kuhanja kave (na primer pri postopkih kuhanja s kapljanjem) je prva stvar, ki jo morate narediti, določiti, koliko kave želite skuhati, nato pa v rezervoar za vodo v perkolatorju dodajte ustrezno količino vode. Odvisno od tega, kako je nastavljen vaš percolator, boste morda morali odpreti pokrov in naliti vodo, ali pa boste morali odpreti zgornjo košaro (ki bo držala kavna zrna med kuhanjem) za dostop do posode za vodo.
Večina perkolatorjev standardne velikosti lahko zadrži 4-8 skodelic vode, čeprav obstajajo tudi druge različice. Referenčna točka so štiri skodelice kave enakovredne približno dvema skodelicama kave standardne velikosti
Korak 2. Vstopite v oddelek komore in tube
Če morate najprej dodati košaro ali cev, da dodate vodo, jih postavite nazaj v perkolator. Čeprav so vsi perkolatorji različni, je osnovna konstrukcija skoraj enaka - kavna zrna morajo biti nad košaro ali majhnim prostorom z majhnimi luknjami tudi nad vodo. Ozka cev se bo raztezala od te košare do vode spodaj.
Ko se voda segreje, se naravno premika navzgor po cevi in v držalo za kavna zrna. Ko se voda vpije, bo absorbirala del arome in okusa kavnih zrn in se vrnila na dno. Ta cikel se bo znova ponovil
Korak 3. Dodajte kavna zrna v košarico
Nato zrna kave zložite v košarico z majhnimi luknjicami. Uporabite lahko sveže mleta kavna zrna ali kavna zrna, ki so pripravljena za uporabo - odvisno je od vašega okusa. Če želite močno kavo, uporabite približno 1 žlico na vsako skodelico vode. Za manj intenzivno kavo uporabite 1 čajno žličko na skodelico vode. Med jemanjem perkolatorja boste morda morali prilagoditi odmerek po svojem okusu.
Kot bomo razpravljali spodaj, za večino perkolatorjev uporabite rahlo nastavljen sistem z nizko kislostjo in dokaj grobim mletjem - bolj grobo, kot bi ga uporabljali pri običajnem aparatu za kavo
Korak 4. Postavite perkolator na štedilnik na srednji vročini
Zdaj ste pripravljeni, samo segrejte vodo na dnu perkolatorja, ostalo pa bo naredila fizika. Vaš cilj je, da vodo segrejete na dovolj visoko temperaturo, vendar ne zavre. Vroča voda, hitreje bo absorbirala aromo iz zrn kave, kar pomeni, da bo vrela voda proizvedla premočno kavo. Uporabite srednji ogenj, da skoraj zavrete vodo, nato pa znižajte temperaturo, samo da voda ostane vroča, brez vrelišča in mehurčkov. Če vidite paro, to pomeni, da je vaš pretočni grelnik preveč vroč in da morate znižati temperaturo (ali pazljivo premaknite perkolator v hladnejši prostor).
- Ko gre za nastavitev vira toplote, peč zagotavlja najbolj popoln nadzor, lahko pa uporabite tudi taborni ogenj, če spremljate napredek kave.
- Perkolator vedno zaženite pri srednji temperaturi od spodaj - ne uporabljajte pečice ali drugega izčrpnega vira toplote, razen če tvegate, da boste poškodovali opremo in kavo.
Korak 5. Bodite pozorni na odsek steklene kroglice, da spremljate svoj napredek
Številni perkolatorji imajo na vrhu okrogel del stekla, ki spremlja razvoj kave med kuhanjem. Ko voda začne krožiti v perkolatorju, boste v žarnici opazili pare ali zračne mehurčke. Hitreje se para premika, vroča in gostejša je voda, kar kaže, da kava zori. V idealnem primeru bi morali, ko dosežete pravo zmerno temperaturo, vsakih nekaj sekund videti mehurčke. To stanje kaže dobro hitrost pri kuhanju kave s pomočjo polnilnika.
Ne uporabljajte perkolatorjev s plastičnimi kroglicami - navdušenci nad kavo trdijo, da lahko vroča kava povzroči prenos plastičnih arom, kar lahko vpliva na okus kave in jo poslabša
Korak 6. Pustite kavo kuhati približno deset minut
Vaš idealni čas kuhanja se lahko razlikuje glede na gostoto kave, ki jo želite, in toploto vode, ki jo uporabljate. Zavedajte se, da bo deset minut kuhanja pri priporočeni hitrosti proizvedlo močnejšo kavo, kot če bi uporabljali navaden aparat za kavo. Če želite kavo, ki ni premočna, jo skuhajte malo dlje. Če želite, da je še debelejša, jo kuhajte dlje.
S časovnikom lahko spremljate napredek kave, vendar ne nastavite časovnika in pustite kavo - v nasprotnem primeru lahko kavo pregrejete in postane grenka in grudasta
Korak 7. Odstranite perkolator iz vira toplote
Ko je kava končana, jo previdno odstranite iz vira toplote (uporabite brisačo ali pinceto, da se ne opečete). Takoj odvijte perkolator in odstranite košaro z namočenimi kavnimi zrni. Naredite to previdno. Zrna kave zavrzite ali jih ponovno uporabite. Ne dovolite, da kavna zrna ostanejo v perkolatorju - če to storite, se lahko med vlivanjem kave razlijejo v skodelico in lahko še okrepijo okus vaše kave, ko kapljice vstopijo v posodo z vodo.
Po odstranitvi košare za kavna zrna je vaša kava pripravljena za serviranje. Uživajte v močni kavi v klasičnem slogu
2. del 3: Električni perkolator
Korak 1. Dodajte običajno količino vode in kave
Električni perkolatorji delujejo po istih fizikalnih načelih kot peči, vendar zahtevajo manj napora in nadzora. Za začetek dodajte vodo in kavo kot običajno. Odločite se, koliko kave želite, nato pa po potrebi dodajte vode v spodnji prostor. Odstranite košaro iz zgornje komore in v to košaro položite kavna zrna.
Razmerje med številom kavnih zrn, ki jih morate uporabiti za vodo, je enako razmerju na perkolatorju za kuhalno ploščo - uporabite 1 žlico na skodelico vode za močno kavo in 1 žličko za šibko kavo
Korak 2. Zaprite in vklopite perkolator
Ko je perkolator sestavljen in napolnjen s kavo in vodo, je vaše delo bolj ali manj opravljeno. Vtič perkolatorja priključite na najbližji vir napajanja. Večina perkolatorjev se bo samodejno začela segrevati, če pa ima vaš perkolator stikalo za vklop, ga boste morda morali pritisniti zdaj. Notranji grelni element v vašem perkolatorju se aktivira in začne segrevati vodo v spodnji komori, zaradi česar voda ciklično kroži skozi cev, skozi kavna zrna in nazaj na svoje mesto - tako kot pri običajnem perkolatorju.
Korak 3. Počakajte sedem do deset minut, da se kava dokonča
Samo počakati morate. Večini električnih perkolatorjev je potrebno toliko časa, kot je potrebno, da dokonča kuhanje kot kuhalnik - običajno približno sedem do deset minut. Številni električni perkolatorji imajo vgrajen senzor, ki preprečuje, da bi se kava segrela do njene optimalne temperature, če pa vaš perkolator ni tak, boste na to pozorni, ko bo kuhal kavo. V nasprotnem primeru, če nimate majhnih otrok ali hišnih ljubljenčkov, ki bi lahko imeli opekline v vašem domu, vklopite časovnik in pustite, da perkolator opravi svoje delo.
Ne pozabite, da če opazite, da para izhaja iz perkolatorja, to pomeni, da se naprava preveč segreje. Če se to zgodi, ga takoj odklopite in pustite, da se perkolator ohladi minuto ali dve, preden ga znova priključite
Korak 4. Po končanem postopku kuhanja takoj izklopite perkolator in odstranite kavna zrna
Ko se časovnik ustavi (ali, če ima vaš perkolator samodejni časovnik in se ustavi sam), odklopite perkolator. Previdno odprite pokrov in odstranite košaro z mokrimi zrni kave. Zavrzite vsebino.
Na tej točki ste končali! Postrezite kavo in uživajte
3. del 3: Tehnika
Korak 1. Izberite kavna zrna, ki so gladka in z nizko vsebnostjo kisline
Kot je opisano zgoraj, bo kava, kuhana v perkolatorju, precej gosta, grenka in "grudasta". To je zato, ker za razliko od drugih načinov kuhanja perkolator kroži vodo skozi kavna zrna, namesto da bi jim dovolil, da absorbirajo kavno esenco le enkrat. Vendar pa lahko z nekaj preprostimi triki skuhate kavo v perkolatorju manj koncentrirano. Na primer, če začnete z lahko, fino zmleto kavo, ki vsebuje malo kofeina in ni kisla, lahko pomagate zmanjšati grenkobo kuhane kave s perkolatorjem. Medtem ko perkolator običajno proizvaja bolj koncentrirano kavo, lahko uporaba z "lahkimi" sestavinami zmanjša ta učinek.
Če želite manj intenzivno kavo, poskusite kupiti zrna z oznako "blaga" ali "gladka" pri vaši najljubši znamki kave (na primer Torabika) ali pa se odločite za "temno" mletje kave - čeprav imajo te kave grenak okus, kofein vsebnost in kislost nižja od svetlo mlete kave. Če imate denar, lahko poskusite tudi kupiti posebno lahko mleto kavo, na primer kavo Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade Coffee. Ne pozabite tudi, da lahko vedno skuhate kavo brez kofeina
Korak 2. Uporabite grobo mlet kavna zrna
Na splošno je bolj fino zrno kave, hitreje se bo okus prenesel na vodo in debelejša bo kava. Zato, ko za pripravo kave uporabljate perkolator, izberite grobo metodo mletja. Grobo zmleta kavna zrna bodo počasneje medsebojno delovala z vodo, zato končni rezultat ni tako debel kot uporaba običajnih zmletih kavnih zrn.
Če imate svoj mlinček za kavo, poskusite uporabiti "grobo" nastavitev. V nasprotnem primeru, če kupujete pripravljeno kavo, poiščite tisto, ki na embalaži pravi "groba"
3. korak Temperatura vode naj bo 90, 6-93,3 stopinj Celzija
Pri uporabi prezračevalnika je ključna temperatura - prehladna, voda se ne dvigne po osrednji cevi, ampak preveč vroča in vaša kava bo prekuhana in zelo koncentrirana. Za optimalno varjenje piva naj bo voda ves čas postopka kuhanja pri 90,6-93,3 stopinj Celzija. Ta temperatura je tik pod vreliščem vode (100 stopinj Celzija), vendar ne tako nizka, da bi bilo treba postopek kuhanja podaljšati.
Poskusite uporabiti termometer za meso, da preverite temperaturo vode med kuhanjem kave. Za natančne rezultate se ne dotikajte termometra na vroči strani aparata - termometer previdno potopite v tekočino za kavo
Korak 4. Pustite, da se kava še naprej kuha, da se znebite grudic
Kava, kuhana s perkolatorjem, se včasih zmehča. Na srečo je to enostavno popraviti. Po pripravi piva pustite kavo nekaj minut. Tokrat bodo delci in usedline potopili, zato bo vaša kava jasnejša.
Zavedajte se, da lahko to povzroči kopičenje usedlin na dnu skodelice, ko končate s pitjem kave. Morda ne boste želeli piti te oborine, saj se nekaterim ljubiteljem kave zdi grenka in neprijetna
Korak 5. Čas kuhanja naj bo kratek
Če kava, skuhana s pomočjo perkolatorja, ni boljšega okusa kot pri drugih metodah, skrajšajte čas kuhanja. Kot je razloženo v tem članku, lahko kava, kuhana s perkolatorjem, proizvede zelo koncentriran končni izdelek v primerjavi z drugimi metodami, zato lahko skrajšanje časa kuhanja reši to težavo. Medtem ko večina navodil za varjenje piva pravi sedem do deset minut, lahko, če želite rezultat, kuhate štiri do pet minut.
Če niste prepričani, kako dolgo bo trajalo kuhanje kave s pomočjo perkolatorja, vendar ste pripravljeni eksperimentirati, da poiščete kavo, ki vam ustreza, lahko poskusite s to strategijo
Nasveti
- Vedno znova tesno zaprite vrečko za kavo. Kisik bo pokvaril okus kave.
- Za nizkokalorično sladilo uporabite Equal®, Stevia® ali Tropicana Slim®.
- Ker je kava večinoma narejena iz vode, jo morate skuhati z vodo dobre kakovosti. Klor lahko izklopi okus kave. Za odstranitev okusa in vonja po kloru uporabite vodo, ki je bila filtrirana (najmanj) skozi filter z aktivnim ogljem.
- Morda boste morali količino kavnih zrn ali vode prilagoditi svojemu okusu.
- Za močnejši okus kave vedno uporabite sveže mleta kavna zrna.
- Kavna zrna je najbolje hraniti pri sobni temperaturi, v temni omari, v nepredušni posodi. Shranjevanje kavnih zrn v hladilniku ali zamrzovalniku uniči eterična olja, ki so najpomembnejši del njihove arome in okusa.
Opozorilo
- Ne vklopite perkolatorja z vročo vodo.
- Pri delu z vročimi tekočinami bodite vedno previdni.
- Dober aparat za kavo bo med postopkom kuhanja perkolatorja ohranil temperaturo kave v območju 87,7-93,3 stopinj Celzija. Na žalost perkolatorji ponavadi skuhajo kavo in pokvarijo okus.
- Skuhavanje kave s perkolatorjem bo v prvi fazi začelo proces absorbiranja barve in okusa zrn kave. To je pozitivna stran uporabe perkolatorja. Perkolator bo neprekinjeno usmerjal vodo skozi kavna zrna skozi zračne mehurčke, dokler se vir ogrevanja ne izklopi.
