Mate (izgovarja se mah-teh) je pijača, pripravljena z namočenjem posušenih listov rastline yerba mate v vroči vodi. Indijanci Guarani iz Južne Amerike so prvi odkrili pomlajevalne lastnosti yerba mate, ki jih zdaj uživajo v Urugvaju, Paragvaju, Argentini, delih Brazilije, Čila, vzhodne Bolivije, Libanona, Sirije in Turčije. Ima okus po zelenem čaju s kančkom tobaka in hrasta. Če želite popolnoma uživati v partnerju, ga morate pripraviti, kot je napisano spodaj.
Sestavine
- Yerba kolega
- Hladna voda
- Vroča voda, vendar ne vrela
Korak
Metoda 1 od 2: Tradicionalna
Korak 1. Vzemite bučo in bombilo
Mate tradicionalno kuhajo in postrežejo v prazni bučki (imenovani mate) in ga pijejo skozi kovinsko slamico, imenovano bombilla (izgovarja bom-bi-ya). Obstajajo tudi kozarci iz kovine, keramike ali lesa. Uporabite lahko običajno skodelico čaja, zagotovo pa boste potrebovali bombo.
Bučo, ki je bila uporabljena prvič, je treba najprej konzervirati, sicer bo prvih nekaj pijač v njej nekoliko grenkega okusa. Ohranimo ga tako, da odstranimo mehko notranjo plast buče in notranjost "začinimo" z okusom mate. Bučko napolnite z vrelo vodo skoraj do kovinskega roba (ali vrha ali ustja, če ni kovinskega platišča) in pustite stati 10 minut. Nato s kovinsko žlico pod tekočo vodo nežno postrgajte notranjo membrano bučke (vendar ne odstranite stebla na sredini). Na koncu očiščeno bučo za dan ali dva postavite na sonce, da se popolnoma posuši
Korak 2. Posušen yerba mate v buči stisnite za manj kot polovico
Korak 3. Roke položite na bučo, ki vsebuje mate yerba, in obrnite bučo
Praškaste liste stepemo vse do vrha buče. Tako zagotovite, da listnega prahu kasneje ne sesate skozi bombo.
Korak 4. Obrnite bučo, da spi na bokih, in jo znova pretresite naprej in nazaj
To bo prineslo večja stebla na površino, kar bo pomagalo filtrirati prašno listje. Počasi in previdno nagnite bučo desno navzgor, tako da yerba mate ostane na kupu na eni strani.
Korak 5. V bučo vstavite bombo
Pred ali po dodajanju bombille lahko dodate hladno vodo, odvisno od vaših osebnih želja ali kulture, ki ji sledite. Hladna voda pa bo pomagala ohraniti integriteto partnerja.
- Bombilo postavite na prazen prostor v bližini lista listov in pazite, da ne poškodujete kupa. Konico bombille položite na dno blizu bučne stene, čim dlje od kupa listov. Nato v prazen prostor nalijte hladno vodo tik pred vrhom lista listov in počakajte, da se absorbira. Poskusite ohraniti suhe prašne liste listov.
- Druga možnost je, da v prazen prostor buče nalijete hladno vodo, dokler ne doseže vrha listnega kupa, in počakajte, da se vpije. Nežno stisnite poševni kup listov; To stiskanje pomaga paru ostati pozneje tak. Konico bombille položite na dno blizu bučne stene, čim dlje od kupa listov.
Korak 6. V prazen prostor nalijte vročo vodo, tako kot v hladno vodo
Pomembno je, da namesto vrele vode uporabite vročo vodo (70–80 ° C, 160–180 ° F), saj bo vrela voda ogorčila partnerja.
Korak 7. Pijte iz bombille
Ljudje, ki prvič pijejo mate, običajno bombardirajo bombo in premešajo liste. Uprite se skušnjavi, saj boste stisnili bombo in povzročili, da bodo listi potopili v slamo. Popijte celega partnerja pred seboj, ne požirite in ga podajte. Slišali boste zvok, podoben tistemu, ko pijete s slamico.
- Kadar jemljemo skupaj, prvo infuzijo tradicionalno popije oseba, ki pripravlja parjenje. Če ste vi tisti, popijte partnerja, dokler ne ostane več vode, nato bučo znova napolnite z vročo vodo in jo dajte naslednji osebi, pri čemer si delite isto bombo.
- Bučko še naprej polnite, ko prehaja od osebe do osebe (en pripravek na osebo), dokler okus ne izgine (v španščini imenovan lavado, ker ima okus »izpranega«); običajno po 10 -kratnem varjenju, več ali manj (odvisno od kakovosti). Kup listov lahko potisnemo na drugo stran buče in še nekajkrat napolnimo z vročo vodo, da se izloči ves okus.
- Za znak, da ne želite več umreti, se zahvalite "el cebador" (ustvarjalcu). Ne pozabite, da se zahvalite samo enkrat po tem, ko ste bili zadnji partner, kajti ko se enkrat zahvalite, se bo razumelo, da ne želite več jotati.
Korak 8. Ko končate, očistite bučo (ali karkoli že pijete) in pustite, da se posuši
Posode iz organskih materialov bodo zgnijele, okus pa bo vplival na vašega partnerja.
Metoda 2 od 2: Alternativa
Korak 1. Izbira, kako narediti yerba mate spodaj, je enostavna, vendar se po okusu precej razlikuje od tradicionalne tehnike
Priporočljivo je, da poskusite s tradicionalno metodo, nato pa poskusite s spodnjimi metodami, dokler ne dobite podobnega okusa.
- V Paragvaju se Yerba Mate pije hladen, vročo vodo nadomesti z vodo in ledom, včasih z mešanico začimb, namesto buče pa se yerba mate pije v rogu krave. Ta metoda je znana kot "Terere".
- Ponekod, na primer v Argentini, se mate prodaja tudi v vrečkah čaja (imenovanem mate cocido), zato ga je mogoče kuhati kot običajen čaj (vendar še vedno ne v vreli vodi).
Korak 2. Uporabite lahko tudi yerba mate, kot je skuhan čaj; Skuhajte ga v vroči vodi (količina je odvisna od tega, kako močan želite, lahko poskusite) in pred pitjem liste precedite
- Če imate stiskalnico za kavo, lahko z njo pripravite tudi mate. Glejte Kako uporabljati francoski tisk ali kavarno.
- Lahko se spopadete tudi z običajnim avtomatskim aparatom za kavo. Samo postavite kolega tja, kamor običajno dajete mleto kavo.
Korak 3. Če vam okus Yerba Mate ni všeč, ga lahko nadomestite z naribanim kokosom in namesto tople vode dodate toplo mleko
To je odlično za otroke in ljubitelje sladkih pijač pozimi.
Nasveti
- Dodate lahko tudi sveže liste mete ali druga aromatična zelišča neposredno v vodo.
- Za bolj sladek zaključek buči dodajte sladkor ali med, preden nalijete vrelo vodo.
- Mate vsebuje kofein; čeprav običajno ne toliko v čaju ali kavi.
- V nekaterih delih Južne Amerike sadnim lupinam, kot so pomaranče, dodajo začimbe ali jih skuhajo s skoraj vročim mlekom.
- V Yerba Mate dodajate tudi kamilico (ki ima iz Egipta močnejši okus), liste mete, rosno rožo.
- Poleti poskusite narediti "tereré" tako, da vročo vodo zamenjate z ledeno vodo ali limonado. Za tereré je bolje, da ga postrežete v majhnem kovinskem steklenem ali steklenem kozarcu s kovinskim pokrovom (zidarski kozarec) in ne v buči.
Opozorilo
- Ne pozabite, da vročo tekočino pijete skozi kovinsko slamico, slama bo vroča! Na začetku požirek.
- Upoštevajte, da izvedena raziskava ni obsežna in ne more potrditi nobenih trditev o raku. Obstajajo eksperimentalne raziskave, ki trdijo, da lahko rak debelega črevesa posebej odpravi yerba mate. * Raziskave raka na mateju yerba niso preučile strupenosti alpake ali nemškega srebra, znanega tudi kot nikljevo srebro. Znano je, da njegova strupena vsebnost škodljivo vpliva na zdravje, vključno z rakom. Prihodnje raziskave lahko odkrijejo, da so bučni okraski in "bombilla" iz kompleksnih mineralov vzrok raka.
- Študije kažejo, da imajo ljudje, ki vsak dan pijejo veliko jetrinega mateja, ali redno tveganje za nastanek raka.
