Turon je znana filipinska sladica, pripravljena s sabo (bananin kepok) in redkim (jackfruit), zavito v mehko pomladansko kožo in ocvrto do hrustljave. Nastale majhne zvitke lahko postrežete s škropljenjem tekočega rjavega sladkorja ali s čim bolj posebnim, na primer sladko omako iz kokosovega mleka. Preberite 1. korak, če želite izvedeti, kako narediti to okusno jed
Sestavine
- 20 kož za vzmetne zvitke (lahko se uporabijo tudi kože za vzmetne zvitke)
- 10 saba (ali 6 majhnih banan)
- 150 gramov redkega (jackfruit) narezanega na rezine
- 2 beljaka, stepena
- 475 ml jedilnega olja za cvrtje
- 180 gramov rjavega sladkorja
- 180 ml vode ali kokosovega mleka
Korak
1. del 3: Izdelava Turona
Korak 1. Pripravite nadev
Polnjenje turon je sestavljeno iz kosov kepoka iz jackfruta in banane. Samo sveže jackfruit narežite, da ga pripravite. Naredite jackfruit užitnega surovega, ko je popolnoma zrel. Za pripravo bananinega kepoka vsako sadje narežemo na 3 dolge trakove in vsak kos rahlo povaljamo v rjavem sladkorju. Na mizo razporedite skledo jackfruta in krožnik s sladkorjem prevlečenega bananovega kepoka, da boste lahko začeli polniti kožo pomladnih zvitkov.
- Če jackfruta ne najdete, ga v tem receptu ne smete uporabiti. Mnogi recepti za turone ne zahtevajo jackfruta, čeprav je sadje pogosta tradicionalna sestavina.
- Če ne morete dobiti sabe ali kar je v Indoneziji znano kot banana kepok, uporabite najmanjšo banano, ki jo lahko dobite. Banane so večje od sabe, zato ne potrebujete toliko običajnih banan kot banane saba ali banane kepok. Saba banane imajo okus kot križanec med banano in običajno banano.
Korak 2. Ločite kožo vzmetnega zvitka
Papirnato tanko ploščo kože pomladnega valja je težko odstraniti; to naredite zelo nežno, da se koža pomladnega zvitka ne raztrga. Lupine izvlecite in poravnajte, da jih pripravite za polnjenje.
- Zmočenje prstov s toplo vodo lahko pomaga, da se vaše roke ne držijo kože pomladnega zvitka. Kože lahko tudi predparite, da se lažje odlepijo.
- Če spomladanskih zvitkov ne morete dobiti v roke, bodo delovali tudi ovoji. Koža spomladanskega zvitka je nekoliko tanjša od kože pomladnega zvitka, vendar ima zelo podoben okus.
2. del 3: Turon za polnjenje in cvrtje
Korak 1. Napolnite turon
Na kožo pomladnega zvitka položite 2 do 3 rezine bananskega kepoka. Na rezine banane prelijemo nekaj žlic jackfruta.
Korak 2. Zavijte turon
Začnite tako, da zgornji in spodnji del kože vzmetnega zvitka prepognete proti sredini. Kožo vzmetnega valja nežno zavrtite za 180 stopinj, tako da je razgrnjena stran obrnjena proti vam. Grudice razvaljajte stran od sebe, kot pri zvijanju jajčnega ali želejevega zvitka. Beljak razporedite po robovih kož spomladanskega zvitka, da lupine ostanejo na svojem mestu. Dokončajte polnjenje in zvijte preostale kože pomladnega zvitka.
-
Ko je turon zavit, je eden od tradicionalnih načinov priprave tega prigrizka povaljanje turona v rjavem sladkorju. Ko bo turon ocvrt, se bo sladkor karameliziral. Lahko pa naredite tekoči rjavi sladkor, ki ga postrežete s ocvrtim turonom.
Naredite Turon (Bananacue Wrap) Korak 4 Bullet1
Korak 3. Segrejte olje
Olje nalijte v ponev iz litega železa ali nizozemsko pečico, primerno za cvrtje. Pustite, da se olje segreje, dokler olje ne zaškripi.
Korak 4. Turon dajte v segreto olje
Turone eno za drugo previdno dodajajte v olje. Turoni ponavadi takoj zacvetijo in se začnejo cvreti - če ne, olje ni dovolj vroče. Turone prepražimo postopoma, če jih je preveč, da jih ne bo moglo stati v enem ocvrtku.
Korak 5. Zvitke turona enkrat obrnite
Ko so na polovici postopka cvrtja, obrnite turonove zvitke s parom klešč.
Korak 6. Odstranite turone, ko so zlato rjave
Turoni morajo biti hrustljavi, od zunaj zlati, znotraj pa mehki. Ocvrtega turona položimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da vpije olje.
Če ne želite karamelizirati zvitkov turon, posodo posujte s stopljenim rjavim sladkorjem, ki ga lahko naredite po naslednjih navodilih
3. del 3: Priprava tekočega sladkorja
Korak 1. Sestavine zmešajte v ponvi
Za pripravo tekočega sladkorja potrebujete le rjavi sladkor in vodo. V ponev damo 180 gramov sladkorja in 180 ml vode in zmes premešamo.
-
Za bolj bogat in kremast preliv zamenjajte polovico ali celo vodo s kokosovim mlekom.
Naredite Turon (Bananacue Wrap) Korak 9 Bullet1
Korak 2. Skuhajte tekoči sladkor
Lonec postavimo na štedilnik na srednje nizek ogenj in pustimo, da počasi vre. Mešanico sladkorja in vode pustite kuhati 30 minut, občasno premešajte. Ko bo tekoč sladkor pripravljen, bo imel gosto teksturo, podobno mehurčkom, in barvo, podobno karameli.
Korak 3. Turon prelijte s tekočim sladkorjem
Postrežete ga lahko tudi s turonom.
