Kuhana zelenjava je jed, ki ni le hranljiva, ampak jo je mogoče enostavno in hitro pripraviti. Na splošno obstaja več preprostih metod, ki jih lahko uporabite za kuhanje zelenjave na pari, vse pa zahtevajo le preprosta orodja za kuhanje, kot so soparnik, pokrit lonec ali posoda za mikrovalovno pečico.
Korak
Metoda 1 od 4: Izbira in priprava zelenjave
Korak 1. Določite vrsto zelenjave, ki jo želite kuhati na pari
Medtem ko je tehnično mogoče katero koli vrsto zelenjave kuhati na pari, obstaja nekaj, ki jih je lažje kuhati na pari. Tudi različne vrste zelenjave bodo zahtevale različne načine kuhanja na pari. Na primer, zelenjava, kot so brokoli, cvetača, korenje, šparglji, artičoke in čičerika, bo pri standardnem trajanju na pari dosegla pravo teksturo. Vendar pa bo trajanje drugačno, če je zelenjava na pari večja, na primer krompir ali celo redkev. Spodaj je splošen vodnik po trajanju kuhanja zelenjave na pari:
- Šparglji: 7 do 13 minut ali 4 do 7 minut, če so šparglji predhodno sesekljani
- Brokoli: 8 do 12 minut za stebla brokolija, 5 do 7 minut za cvetove brokolija
- Korenje: 7 do 12 minut, odvisno od velikosti in količine
- Cvetovi cvetače: 5 do 10 minut
- Koruza: 7 do 10 minut
- Fižol: 5 do 7 minut
- Krompirjeve rezine: 8 do 12 minut
- Špinača: 3 do 5 minut
Korak 2. Pred kuhanjem na pari očistite zelenjavo
Pred kuhanjem na pari se prepričajte, da je zelenjava najprej očiščena umazanije, bakterij in ostankov pesticidov, pritrjenih na površino. Če želite to narediti, morate zelenjavo sprati v čisti, hladni vodi in jo nato posušiti s papirnato brisačo, da se posuši.
- Za čiščenje debele kožice, na primer krompirja ali korenja, uporabite posebno krtačo.
- Nekatera zelenjava, na primer cvetača in zelje, ima veliko vrzeli, ki omogočajo kopičenje umazanije in bakterij. Za maksimalno čiščenje poskusite te vrste zelenjave za 1-2 minuti namočiti v hladni vodi.
- Če želite, lahko za čiščenje zelenjave uporabite posebno milo. Raziskave pa kažejo, da je postopek čiščenja zelenjave veliko učinkovitejši, če uporabljate samo čisto vodo.
Korak 3. Zelenjavo po potrebi nasekljajte
Obstaja zelenjava, ki jo lahko takoj po temeljitem pranju skuhamo na pari, obstaja pa tudi zelenjava, ki zahteva dodatno pripravo. Na primer, velika zelenjava se lahko hitreje skuha, če jo sesekljamo pred kuhanjem na pari. Poleg tega obstaja tudi zelenjava, katere stebla, semena, liste ali trdo zunanjo plast je treba odstraniti pred paro.
- Korenje, cvetača in krompir se bodo lažje skuhali, če jih razrežemo pred paro.
- Za pripravo nekaterih zelenjave, na primer špargljev, bo trajalo malo dlje. Na primer, najprej morate odrezati osnovo stebla špargljev, ki je zelo trde teksture. Poleg tega je treba debelejša stebla špargljev pred paro nekoliko olupiti, da bo tekstura pri kuhanju mehkejša.
Nasveti:
Večine zelenjave pred kuhanjem na pari ni treba olupiti. Pravzaprav ima koža ali zunanja plast zelenjave najvišjo vsebnost vlaknin, okus in hranila. Zato zelenjavo olupite le, če je zunanja tekstura lupine zelo trda ali preveč umazana.
Korak 4. Zelenjavo ločite glede na trajanje kuhanja na pari
Ker se nekaj zelenjave kuha dalj časa, je dobro, da postopek kuhanja na pari ločite po vrsti in velikosti. Tako nobena zelenjava pri serviranju ne bo premehka ali premalo pečena. Tudi če želite hkrati kuhati vse vrste zelenjave, ločite lokacije v pari, da lahko zelenjavo, ki je prva kuhana, enostavno odstranite.
- Ker na primer zorenje krompirja traja veliko dlje kot čičerika, ga ne zložite na isto mesto.
- Če želite pospešiti proces zorenja ostrejše zelenjave, lahko zadevno zelenjavo nasekljate, preden jo poparite.
Metoda 2 od 4: Parjenje zelenjave s košaro za kuhanje na pari
Korak 1. V loncu segrejte vodo
Začnite tako, da v ponev nalijete 500 ml vode in na močnem ognju zavrete. Ko voda zavre, pokrijte košaro za paro, da poveča svojo notranjo temperaturo.
- Košaro za soparnik preprosto pokrijte z zelenjavo, namesto da pokrijete celotno površino ponve. Na splošno je ta metoda podobna tehniki bain-marie ali načinu segrevanja hrane v dvojnem kotlu.
- Različne vrste in velikosti košare za kuhanje na pari lahko zahtevajo različne količine vode. Na splošno nalijte vodo, dokler ne napolni približno 2 palcev (5 do 5 cm) lonca, pri čemer pazite, da se voda ne dotika zelenjave v košari za kuhanje na pari.
Korak 2. Zelenjavo dajte v košarico
Ko voda zavre in izhlapi, dajte zelenjavo v košarico, nato zaprite košaro in zmanjšajte ogenj.
- Če želite na pari kuhati več vrst zelenjave hkrati, jih najprej ločite v skupine. S tem lahko preprosto odstranite zelenjavo, ki je prva kuhana, ne da bi pri tem posegali v postopek kuhanja druge zelenjave na pari.
- Da bi zaščitili roke pred zelo vročo paro, zelenjavo nalijte v skledo, namesto da bi jo z golimi rokami dali v košarico. Če želite, lahko nosite tudi toplotno odporne rokavice ali pa roke ovijete s kuhinjsko krpo, da preprečite izpostavljenost pregrevanju.
Ali veš?
Na trgu so na voljo različne vrste košar za parnike. Nekateri imajo več predelkov, tako da lahko zelenjavo, ki se lažje kuha, ločite od zelenjave, ki traja dlje.
Korak 3. Nekaj minut kuhajte zelenjavo na pari
Ko zelenjavo položite v košarico, nekaj minut kuhajte na pari, ne da bi se je dotaknili. Ko zelenjavo parite v priporočenem času, lahko preverite le njeno stanje.
Če imate težave pri spremljanju časa kuhanja na pari, poskusite nastaviti časovnik ali alarm. Za kuhanje zelenjave, ki jo je relativno enostavno kuhati, nastavite časovnik na 3 minute
Korak 4. Zelenjavo nabodite z vilicami ali nožem, da preverite pripravljenost
Ko začutite, da je zelenjava skoraj končana, odprite pokrov košare za kuhanje na pari in z vilicami ali nožem prebodite najdebelejši del. Če je postopek mogoče enostavno izvesti, to pomeni, da je zelenjava skoraj kuhana. V nasprotnem primeru zelenjavo ponovno kuhajte 1-2 minuti, preden ponovno preverite pripravljenost.
Manjša je velikost zelenjave, hitrejši je čas kuhanja. Poleg tega razumejte, da nekaterih vrst zelenjave tudi ni treba kuhati predolgo. Na primer, čičerika, cvetovi cvetače in špargljeve palčke se kuhajo lažje kot cel krompir ali otroško korenje
Korak 5. Odstranite zmehčano zelenjavo iz košare
Če hkrati kuhate na pari različne zelenjave različnih vrst in velikosti, odstranite zelenjavo, ki se najhitreje skuha, ostalo pa še vedno kuhajte na pari. Ne pozabite uporabiti klešč ali žlice z žlebovi za izkopavanje zelenjave, da si ne opečete rok! Zrelo zelenjavo lahko odložite v pokrito posodo, da se ogreje, dokler ni čas za postrežbo.
- Če je vsa zelenjava kuhana hkrati, preprosto dvignite košaro s toplotno odpornimi rokavicami in vso vsebino prelijte v skledo ali servirni krožnik.
- Mnogo zelenjave bo po zorenju svetlejše.
- Kuhano zelenjavo rahlo okusite, da se prepričate, da je mehka, vendar ne preveč kašasta.
Korak 6. Začinite in postrezite domačo parjeno zelenjavo
Kuhano zelenjavo prestavimo na servirni krožnik, nato začinimo z olivnim oljem, soljo, poprom in malo limoninega soka, da izboljšamo okus. Okusna kuhana zelenjava na pari je pripravljena za postrežbo!
Okusna parjena zelenjava, postrežena z različnimi mesnimi izdelki. Poleg tega je še boljši, če ga pokapate s sirno omako ali zeliščno omako, čeprav ga lahko postrežete tudi brez dodatkov. Ker je parjena zelenjava zelo bogata s hranili, je najbolje, da ne dodate preveč prelivov, da bi povečali njihov naravni okus in koristi
Metoda 3 od 4: Parjenje zelenjave s pokritim loncem
Korak 1. Uporabite dovolj velik in globok lonec, da se prilega vsa zelenjava, ki jo želite kuhati na pari
Poleg tega mora biti ponev opremljen tudi s pokrovom ustrezne velikosti. Če ponev nima pokrova, si priskrbite drugo, ki bo dobro pokrila celotno površino ponve in ujela vso paro, ki se nabira v notranjosti. Poskrbite, da bo lonec, ki ga uporabljate, dovolj globok, da lahko ob dodajanju zelenjave še vedno izstopi para.
Če je zelenjava večja, je najbolje uporabiti dovolj globok lonec ali ponev. Če pa je zelenjava, ki jo želite pariti, manjša, na primer špargljeve palčke ali cvetovi brokolija, lahko uporabite tudi običajno ponev
Korak 2. Napolnite 1,5 cm dno lonca z vodo
Zaradi premajhne količine vode bo zelenjava poparila, namesto da bi vrela, tako da se hranila v njih ne izgubijo. Poleg tega bo plast vode preprečila tudi gorenje zelenjave, ko jo kuhamo na pari.
Če pokrov ni dovolj velik, da zadrži vso paro, ki se nabira, poskusite povečati količino vode. Eksperimentirajte z različnimi odmerki, dokler rezultati ne bodo najbolj ustrezali vašim željam
Korak 3. Razvrstite zelenjavo glede na trajanje zorenja
Če želite sopariti več vrst zelenjave hkrati, poskrbite, da na spodnjo plast položite zelenjavo, ki se najdlje kuha, itd. Na ta način lahko hitro odstranite že kuhano zelenjavo.
Na primer, krompir lahko razporedite na spodnjo plast, nato na srednjo plast položite cvetačo in na zgornjo plast zaključite s šparglji
Korak 4. Posodo pokrijemo in zelenjavo na srednjem do močnem ognju parimo
Ko dodamo zelenjavo, lonec tesno pokrijemo in temperaturo nastavimo na srednjo in ne na visoko. Vsake toliko se dotaknite pokrova lonca, da preverite temperaturo. Če je prevroče, pomeni, da se je voda v njem začela kuhati in izhlapevati.
- Uprite se skušnjavi, da bi preverili stanje vode tako, da odprete pokrov lonca. Bodite previdni, para, ki prezgodaj uhaja, bo ovirala postopek kuhanja zelenjave na pari.
- Se neradi dotikate pokrova lonca zaradi strahu pred opeklinami rok? Poskusite uporabiti stekleni pokrov, da vidite stanje vode v loncu, ne da bi ga morali odpreti. Če je nujno, lahko hitro rahlo odprete pokrov, da preverite, ali uhaja vlaga.
Korak 5. Zmanjšajte toploto in namestite časovnik za priporočeno trajanje
Ko voda začne pariti, zmanjšajte ogenj in nato zelenjavo kuhajte na pari za priporočeni čas kuhanja na pari. Če želite preveriti pripravljenost, lahko najdebelejši del prebodite z nožem.
- Tekstura zelenjave mora biti dovolj mehka, vendar ne preveč kašasta. Poleg tega mora biti barva videti svetla, namesto dolgočasna ali zbledela.
- Če zelenjava ni popolnoma kuhana, jo poskusite ponovno kuhati 1-2 minuti, preden preverite pripravljenost.
Korak 6. Izklopite štedilnik in nato postrezite kuhano zelenjavo
Ko je zelenjava kuhana, jo takoj odstranite iz ponve in postrezite na način, ki vam je najbolj všeč. Lahko jih na primer pokapate s smetanovo omako ali olivnim oljem in dodate svoje najljubše začimbe. Parjeno zelenjavo lahko postrežemo tudi kot glavno jed ali prilogo k različnim težkim jedem.
- Za zaščito rok uporabite klešče ali žlico z žlebovi, da zelenjavo odstranite iz ponve. Če je vsa zelenjava kuhana hkrati, odstranite ponev s toplotno odpornimi rokavicami in vsebino vlijte v skledo skozi majhno sito.
- Če vsa zelenjava ni kuhana hkrati, kuhano zelenjavo odstranite in jo postavite v pokrito posodo, da se ogreje, dokler se preostala zelenjava ne skuha.
Nasveti:
Najverjetneje bo po kuhanju zelenjave ostala le majhna količina vode. Preostanek vode lahko spremenite nazaj v zelenjavno juho ali celo uporabite za zalivanje rastlin, še posebej, ker je vsebnost hranil v njej tako visoka!
Metoda 4 od 4: Zelenjava na mikrovalovni pečici
Korak 1. Zelenjavo dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, nato vanjo nalijte malo vode
Pravzaprav vam ni treba porabiti preveč vode za kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici. Pravzaprav lahko zelenjavo preprosto operemo in damo neposredno v posodo, ne da bi jo odcedili.
- Na splošno morate vliti le 2-3 žlice. (30-45 ml) vode na vsakih 450 gramov zelenjave. Če je tekstura zelenjave ostrejša, rahlo povečajte količino porabljene vode.
- Po nasvetu nekaterih kuharskih strokovnjakov, ki pogosto uporabljajo mikrovalovne pečice, morate samo zelenjavo razporediti na krožnik, nato pa jo pokriti s tremi listi mokrega kuhinjskega papirja, da bo pri pari bolj vlažna.
Korak 2. Pokrijte površino posode s plastično folijo in pustite malo odprtega prostora v kotu plastike, da vroča para izstopi
Plastična folija je uporabna za zadrževanje vlage v skledi in zorenje zelenjave. Vsekakor pa preverite, ali ima vrsta, ki jo uporabljate, oznako "varno v mikrovalovni pečici" ali "varno v mikrovalovni pečici", ja!
- Poleg majhnega prostora za iztekanje vroče pare je treba preostalo plastično folijo zaviti zelo tesno, da se lahko temperatura v posodi ustrezno ujame.
- Če želite, lahko skledo pokrijete tudi s keramično ploščo ali posebnim pokrovom, ki je primerne velikosti in ima lijak za izpust pare.
Korak 3. Vrtite zelenjavo na močnem ognju 2,5 minute
Če po tem zelenjava še ni kuhana, nadaljujte s kuhanjem na pari v intervalih po 1 minuto. Ne pozabite, da ima vsaka vrsta zelenjave in mikrovalovne pečice drugačen značaj. Na splošno pa lahko poljubno zelenjavo parite 2,5 minute, preden spremenite čas kuhanja na pari.
- Čas kuhanja na pari bo v veliki meri odvisen od vrste uporabljene zelenjave in moči vaše mikrovalovne pečice. Nekaj zelenjave lahko skuhate v nekaj minutah, za nekatere pa bo trajalo dlje, da se kuha do popolnosti.
- Če želite preveriti pripravljenost, poskusite z nožem zaboditi sredino. Nož bi moral zlahka prodreti v zelenjavo, vendar tekstura zelenjave ne sme biti preveč kašasta.
Ali veš?
V nasprotju s splošnim prepričanjem, kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici ne bo zmanjšalo hranilne vrednosti v njih. Pravzaprav je zelenjava v mikrovalovni pečici eden najboljših načinov za ohranitev vseh bistvenih hranil, v nasprotju s kuhanjem, kuhanjem zelenjave v loncu na pritisk ali celo cvrtjem!
Korak 4. Pojejte ali postrezite zelenjavo, ko je vroča
Odprite plastično folijo, ki pokriva površino posode, in jo vrzite v smeti. Po tem kuhano parjeno zelenjavo prenesite na servirni krožnik. Preden uživate, začinite zelenjavo s svojimi najljubšimi začimbami in omakami!
- Če želite, lahko zelenjavo začinite tudi z malo masla ali sojine omake, preden jo poparite. Ko je zelenjava kuhana, jo lahko ponovno začinite s soljo, poprom ali drugimi začimbami po svojem okusu.
- Da ne poškodujete kože zaradi vroče pare, bodite previdni pri odpiranju plastične folije, ki pokriva posodo!
Nasveti
- Stisk limone je slastno dopolnilo, ki popestri okus zelenjave, kuhane na pari.
- Parjeno zelenjavo lahko segrejete na več načinov, na primer z dušenjem in segrevanjem v mikrovalovni pečici. Ostanke, kuhane na pari, lahko za ohranitev kakovosti hranite 3-4 dni v hladilniku.
- Nimate ustreznega orodja za kuhanje zelenjave na pari? Brskajte po internetu in poiščite alternativne nasvete, ki jih lahko poskusite.
