Obstaja veliko načinov kuhanja zelenjave, vendar večina receptov vključuje dušenje ali kuhanje zelenjave. Preden skrajšate čas kuhanja, zelenjavo narežite na tanke trakove in izboljšajte končno barvo listov, ne da bi pri tem ogrozili okus. Če želite vedeti nekaj načinov kuhanja te okusne listnate zelenjave, sledite tem korakom.
Sestavine
popražimo
- 1 šopek zelenjave, 375 do 450 ml.
- 1 žlica (15 ml.) Olivnega olja
- 2 žlički. (10 ml.) Mletega česna
- 1/2 žličke. (2,5 ml.) Mletega rdečega čilija
- 1/4 žličke. (1,25 ml.) Soli
- 1 žlica. (15 ml.) Balzamičnega kisa
Ocvrto
- 1 velik šopek sveže zelenjave
- 1 žlica. namizna sol
- 5 rezin slanine
- Slanina kaplja
- 1 žlička. namizna sol
- 3 žlice. sladkor
- 1 skodelica vode
- 1 majhna kocka piščančje juhe
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
Južni slog - vegetarijanski
- 1 šopek zelenjave, 375 do 450 ml.
- 1 žlica. (15 ml.) Oljčnega olja
- 1 žlica. (15 ml.) Masla
- 1/2 velike sesekljane čebule
- 1 žlička. (5 ml.) Rdečih čilijevih kosmičev
- 1 strok česna sesekljan
- 3 skodelice (750 ml.) Zelenjavne zaloge
- 2 paradižnika, semena odstranimo in narežemo
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Nekaj časa kuhano (blanširano)
- 907 g zelenice
- 1 ščepec soli
Pečica
- Ogrinjalo
- Olje
- Sol in poper po okusu
Prekajena puranova krila in zelenica
- 1 prekajeno puranovo krilo
- 1 velika šunka (svinjska noga)
- Voda zavre
- 0,9 kg zelenice, očiščene
- Sol po okusu
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica zdrobljenega popra
- 1 žlica olivnega olja
Korak
Metoda 1 od 7: Priprava zelenjave
Korak 1. Zelenjavi odstranite peclje
Z nedominantno roko držite liste. S prevladujočo roko odrežite približno 2,5 cm od dna stebla in ločite liste.
Korak 2. Liste namočite v vodi
Zelenjavo postavite v veliko skledo in jo namočite v topli vodi. Vodo malo solimo. Sol je abrazivna in pomaga pri odstranjevanju umazanije. Liste nežno drgnite z rokami in sperite.
Korak 3. Iz vsakega lista odrežite glavno kost
Liste postavite vodoravno na mizo. Z ostrim nožem prerežite kosti z vsake strani, ločite liste na dve polovici in odstranite vse kosti. Liste zlagajte, dokler ploski kosi niso enakomerno razrezani.
Korak 4. Zvijte kup listov
Za trden zvitek boste potrebovali več skladov.
Korak 5. Liste narežemo na trakove
Vsako skupino narežite na 2,5 cm debelo. Vsak kos ločite s prsti, tako da listi postanejo dolgi trakovi ali trakovi.
2. metoda od 7: prepražimo
Korak 1. Olje segrejte v veliki in težki ponvi
Uporabite srednje močan ogenj in še naprej segrevajte 1 žlico olivnega olja, dokler se olje zlahka ne razvalja po dnu posode.
Korak 2. Skuhajte sesekljan česen
V vroče olje dodamo 2 žlici sesekljanega česna in mešamo z lopatko, nenehno premikamo, da se ne zažge. Kuhajte še 20 sekund, dokler česen ne postane rumen ali svetlo rjav.
Korak 3. Dodajte narezano zelenico
Bolje je, da zelenjavo dodate naenkrat kot v majhnih serijah, da zagotovite, da vsi listi dobijo enako količino toplote, olja in česna. Dodajte rezine in premešajte z lopatko, pri tem pazite, da je vsa zelenica izpostavljena olju.
Korak 4. Zelenjavo potresemo z rdečim čilijem in soljo
Zelenjavi dodamo žličko mletega rdečega čilija in žličko soli. Počakajte približno 30 sekund in z lopatko ponovno premešajte zelenjavo, da se začimba zmeša z zelenjavo. Temeljito premešajte, večkrat se premikajte od zgoraj navzdol in zelenjavo od spodaj navzgor, da se dobro premeša.
Korak 5. Še naprej kuhajte in mešajte na srednje močnem ognju
Uporabite lopatico in še naprej mešajte zelenjavo. Ne puščajte ga predolgo pri miru. Premikanje zelenice je edini način za zagotovitev enakomernega segrevanja in kuhanja zelenjave.
Korak 6. Nehajte kuhati, ko listi rahlo uvenejo
Zelenjava mora biti še vedno svetlo zelena. Izklopite štedilnik in ponev odstranite s štedilnika.
Korak 7. Dodajte eno žlico balzamičnega kisa
Če nimate balzamičnega kisa, lahko uporabite tudi rdeče vino ali jabolčni kis. Kis pokapajte po zelenici in ponovno premešajte do gladkega.
Korak 8. Postrezite, ko je vroče
zelenjavo lahko uživate tudi pri sobni temperaturi.
Metoda 3 od 7: ocvrto
Korak 1. Zelenjavo položite v ponev
Stebla je treba odstraniti iz vezi in kosti odstraniti iz listov.
Korak 2. Zelenjavo namočite v hladni vodi 3-5 minut
Naj bo popolnoma potopljen.
Korak 3. Raztopite 1 žlico kuhinjske soli v vodi
Dobro premešaj.
Korak 4. Odcedite zelenico in jo odstranite iz umivalnika
Korak 5. Zelenjavo operite še vsaj dvakrat
Ta postopek ponovite dvakrat, da temeljito očistite zelenico.
Korak 6. V ponvi na zmernem ognju prepražimo 5 kosov slanine
Pražimo, dokler ni lepo in hrustljavo. Nato kuhano slanino odstranite, zdrobite in odstavite, slanino pa pustite v ponvi.
Korak 7. Odcejeno zelenjavo potopite v slanino in prepražite
Zelenjavo pražimo nekaj minut, da se posuši in vpije slanino. Nato posodo pokrijemo s pokrovom.
Korak 8. V ponev nalijte 3/4 -1 skodelice vode
Med nadaljevanjem kuhanja zelenjave na pari premešajte sestavine.
Korak 9. V ponev dodajte sol, sladkor in kocke zaloge
V ponev dodajte 1 žlico kuhinjske soli, 3 žlice sladkorja v prahu in 1 kocko piščančje juhe.
Korak 10. Zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte ter kuhajte 10-15 minut
Zelenjavo kuhajte v ponvi na majhnem ognju, dokler zelenjava ni mehka in temno zelene barve.
Korak 11. Odcedite tekočino
Korak 12. Postrezite
Ko je zelenjava kuhana, jo drobno sesekljamo z dvema ostrima nožema in potresemo z drobljeno slanino. Skodelico jabolčnega kisa prelijte na zelenico in uživajte toplo.
Metoda 4 od 7: južni slog - vegetarijanski
Korak 1. V veliki ponvi segrejte olje in maslo
Ponev postavite na štedilnik in na zmernem ognju segrevajte 1 žlico olivnega olja in 1 žlico masla, dokler se maslo ne stopi, stopljeno maslo in olje pa zlahka stečeta po dnu ponve.
Korak 2. Pražite čebulo
Olju in maslu dodamo 1/2 velike sesekljane čebule. Hitro premešajte z lopatko. Kuhajte še naprej na srednjem ognju 2 minuti ali dokler se rahlo zmehča.
Korak 3. Čebuli dodajte rdeči čili in česen
1 žličko rdečih čilijevih kosmičev in 1 sesekljan strok česna dajte v ponev in kuhajte na zmernem ognju še minuto.
Korak 4. Dodajte zelenjavo v lonec
Zelenjavo pomokajte v olje in začimbe, pri tem pazite, da so vsi listi naoljeni. Kuhajte še vsaj eno minuto.
Korak 5. V skodelico dajte 3 skodelice zelenjavne zaloge
V ponev vlijemo zalogo, še enkrat na kratko premešamo zelenjavo in ponev pokrijemo. Juho zavremo in ogenj zmanjšamo na srednje nizko, pri čemer pazimo, da juha še vedno vre.
Korak 6. Zelenjavo skuhajte do mehkega
To bo trajalo približno 40 minut, vendar lahko traja tudi 20 minut, odvisno od velikosti zelenja. Neprekinjeno preverjajte po 30 minutah in ustavite, ko je zelenica mehka in ovenela.
Korak 7. Dodajte paradižnik, ko zelenjavo skuhate
2 sesekljana paradižnika brez koščic dodajte zelenjavi in premešajte, da se združi.
Korak 8. Zelenjavo po okusu potresemo s soljo in poprom
Še enkrat na kratko premešamo in postrežemo še toplo.
Metoda 5 od 7: Na kratko zavremo (blanširano)
Korak 1. Odstranite trda peclja in zelenico
Korak 2. Liste grobo sesekljajte
Korak 3. Liste kuhajte v veliki ponvi z osoljeno vrelo vodo 8-12 minut
V ponev damo ščepec soli in zelenjavo skuhamo do mehkega in temno zelenega.
Korak 4. Odcedite in ohladite v hladni vodi
Nato znova odcedite in odstranite odvečno vodo s potapljanjem po zelenici.
Korak 5. Postrezite
Uživajte rahlo kuhano zelenico (blanširano) samostojno ali kot dopolnilo glavni jedi.
Metoda 6 od 7: Pečica
Korak 1. Pripravite zelenice, kot je opisano v razdelku "Priprava zelenice za ovratnike"
Korak 2. Pečico segrejte na 325ºF/170ºC
Korak 3. Zelenjavo prelijte z oljem
Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Korak 4. Enakomerno položite v pekač, ki ste ga razpršili ali obložili s pergamentnim papirjem
Korak 5. Kuhajte 20 minut
Obrnite, ko ste v pečici 10 minut.
Korak 6. Postrezite naravnost iz pečice
Metoda 7 od 7: Prekajena purana in zelenjava
Korak 1. Operite dimljenega purana in eno veliko šunko
Dajte ga v velik lonec vode toliko, da pokrije meso.
Korak 2. Kuhajte, dokler se ne zmehča
Korak 3. Dodajte 0,9 kg čiste zelenjave
Kuhajte 30 minut ali dokler se ne zmehča.
Korak 4. Poskusite pred začimbami; Po želji lahko dodate sol
Dodajte 2 žlici sladkorja, 1 žlico mletega čilija in 1 žlico olivnega olja.
Korak 5. Mešajte in nato uživajte
Nasveti
Dodajte meso za bolj tradicionalno jed. Tradicionalni južni slog je dolgo kuhan ali dolgo kuhan v juhi s šunko ali drugim mesom
Kaj rabiš
- Nož
- Rezalna deska
- Velika skleda
- Velika ponev
- Lonček
