Medenjakovi kolači imajo odličen okus in jih je lažje narediti kot medenjaki. Sveža ingverjeva torta Selonjor lahko traja 5-7 dni. Ingverjevo torto lahko postrežete kot zajtrk ali pikantno sladico.
Sestavine
- 100 g belega sladkorja
- 115 g masla
- 240 ml melase
- 1 jajce
- 315 g univerzalne/alternativne moke
- 1 1/2 žličke (7 g) sode bikarbone
- 1 žlička (2 g) ingverja v prahu
- 1 žlička (2,5 g) cimeta v prahu
- 1/2 žličke (1 g) klinčka v prahu
- 1/2 žličke (3 g) soli
- 240 ml tople vode
Korak
1. del od 3: Priprava mokrega testa
Korak 1. Pečico segrejte na 177 stopinj Celzija
Mešanje klasičnega testa z ingverjevo gobo ne traja dolgo. Zato morate pečico pripraviti vnaprej.
Korak 2. V mešalnik dajte sladkor in zmehčano maslo
Uporabite mešalnik pri srednji hitrosti, dokler se sestavine dobro ne povežejo s kremasto teksturo.
Korak 3. Razbite jajca in jih dodajte mešanici
Mešajte z mešalnikom do gladkega.
Korak 4. Dodajte melaso in dobro mešajte z mešalnikom 1-2 minuti
Namesto melase in belega sladkorja lahko uporabite 240 ml medu in 4 žlice (50 g) rjavega sladkorja za pripravo tradicionalnega alzaškega medenjaka. Pred dodajanjem testa sladkor stopite
2. del 3: Presejanje suhih sestavin
Korak 1. Izmerite in zmešajte moko, sol, sodo bikarbono in začimbe v posodi
- Za pripravo alzazijskih medenjakov univerzalno moko zamenjajte z enakimi količinami ržene in polnozrnate moke.
- Za popestritev okusa zmanjšajte količino mletega cimeta na polovico in dodajte 1,5 žličke (1 g) janeževega prahu, 1,5 žličke (1 g) muškatnega oreščka v prahu in 1,5 žličke (1 g) jamajškega popra v prahu.
Korak 2. Sestavine presejemo v ločeno posodo, da dodamo zrak
Korak 3. Mešanico suhih sestavin med mešanjem z mešalnikom počasi vlijte v mokro zmes
Korak 4. V testo za medenjake nalijte 240 ml vroče vode
Mešajte z mešalnikom do gladkega.
3. del 3: Goba za peko ingverja
Korak 1. En okrogel pekač za pecivo ali dva pekača za beli kruh namažite z maslom
Korak 2. Testo vlijemo v ponev
Korak 3. Pekač postavite v pečico in pecite 50 minut do 1 ure
Če uporabljate pečico z neenakomerno ali zelo vročo toploto, nastavite čas pečenja.
Korak 4. V sredino torte vstavite nož, da preverite, ali je pečen
Če se na nož ne prime testo, odstranite pekač iz pečice. Pekač položite na hladilno rešetko 20-30 minut, preden torto razrežete in postrežete.
Nasveti
- Za bogatejši okus postrezite s stepeno smetano.
- Nekateri recepti uporabljajo 1/4 žličke črnega popra za izboljšanje okusa drugih začimb.
