Medtem ko je puran pogosta jed na počitnicah, lahko kadar koli uživate v okusnih puranskih prsih! Začimbe lahko prilagodite (odvisno od recepta, ki ga želite narediti) in purana skuhate v pečici ali počasnem štedilniku. Če ga opečete, bodo puranje prsi imele rjavo kožo s hrustljavo teksturo. Ko bodo puranji kuhani v počasnem štedilniku, bodo okusni in aromatični.
Sestavine
- 1,5 do 3,5 kg puranskih prsi s kožo in kostmi
- 1 žlica. (15 gramov) stopljenega masla ali deviškega oljčnega olja
- 1 žlica. (20 gramov) košer soli
- žličko. (1 gram) črnega popra v prahu
- 2 žlički. (5 gramov) posušenih zelišč, kot so origano, rožmarin ali žajbelj
Naredi 1 puranje prsi
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrzovanje in začinjanje puranskih dojk
Korak 1. Kupite 600 gramov puranskih prsi za vsako osebo, s katero želite uživati v mesu
Če ne morete dobiti svežega purana, kupite zamrznjene puranje prsi. Izberite puranje prsi, na katerih so še kosti in koža.
Če želiš postrežejo purana za 2-4 osebe, izberite puranje prsi, ki tehtajo približno 1,5 kilograma. Če je število 6-8 ljudi, uporabite puranje prsi, ki tehtajo 2,5 do 3 kg.
Korak 2. Puranje prsi odtajajte v hladilniku 24 ur
Purana pustite vsaj 24 ur pred kuhanjem in ga pustite v embalaži. Purana vzemite iz zamrzovalnika in ga prenesite na rešetko hladilnika na dnu.
- Ko odmrznete, lahko purana shranite v hladilniku do 2 dni, preden ga skuhate.
- Ta korak preskočite, če ste kupili sveže puranje prsi.
Korak 3. Odprite embalažo in posušite puranove prsi tako, da jih pobožate
Purana razpakirajte in ga zavrzite. Po tem puranove prsi položite v pekač ali velik krožnik, nato pa meso posušite tako, da ga potlačite.
Puranove prsi ne izpirajte, saj lahko s tem širite bakterije v kuhinji
Korak 4. Na purane prsi namažemo maslo in začimbe
S prsti masirajte 1 žlico. (15 gramov) stopljenega masla ali čistega oljčnega olja na vrhu in na dnu puranje kože. Nato potresemo 1 žlico. (20 gramov) košer soli in žlička. (1 gram) mletega črnega popra po vseh puranskih prsih.
Lahko tudi potresete 2 žlički. (5 gramov) vaše najljubše posušeno zelišče, kot so origano, rožmarin ali žajbelj na puranskih prsih
Različice česna in limone:
Zmešajte skorjo 1 limone z 1 šalotko, 2 stroki česna, 3 žlice. (50 ml) oljčnega olja, 1 žlica. (2 grama) suhega timijana, 1 žlica. (5 gramov) soli in žlička. (1 gram) popra v prahu. Nato to mešanico nanesite na puranje prsi.
Metoda 2 od 3: praženje prsi v peči
Korak 1. Pečico segrejte na 230 ° C in nastavite rešetko
Stojalo premaknite v spodnjo tretjino pečice. Morda boste morali sredinsko rešetko premakniti na višjo stopnjo pečice ali jo celo odstraniti, da se puranje prsi prilegajo v pečico.
- Če morate rešetko za pečico odstraniti, jo hranite na varnem, dokler ne pečete.
- Če pečico segrejete na višjo temperaturo kot običajno, lahko koža postane hrustljava.
Korak 2. Znižajte temperaturo pečice na 180 ° C in puranove prsi pecite 25-30 minut za vsak kg mesa
Puranje prsi položite na pekač na spodnjo rešetko. Puranjske prsi pustite odkrite, ko jih pečete.
- Odvisno od velikosti boste morda potrebovali dlje časa, da pečete puranje prsi.
- Če postane preveč rjav, puranove prsi rahlo pokrijte z aluminijasto folijo.
Nasvet:
Pureče prsi pečemo 25-30 minut na vsak kg mesa.
Korak 3. Preverite, ali so puranje prsi dosegle 75 ° C
Mesni termometer priključite v najdebelejši del puranjega prsa. Puran je popolnoma kuhan, ko doseže minimalno temperaturo 75 ° C.
Če še ni dosegla 75 ° C, purana postavite v pečico in pecite še 15 minut, preden ponovno preverite
Korak 4. Purana odstranite in pustite počivati približno 20 minut
Purana položite na desko za rezanje in pokrijte z aluminijasto folijo. Nato puranove prsi pustimo nekaj časa sedeti, da se sokovi razlijejo nazaj v meso.
Omako lahko pripravite, medtem ko čakate, da se puran ohladi
Korak 5. Puranje prsi narežemo in postrežemo s svojo najljubšo prilogo
Ker je puranje prsi lažje narezati kot celega purana, morate le s kuhinjskim nožem razrezati purana naprej in nazaj po eni strani prsne kosti, dokler ne doseže središča. Nato odrežite drugo prsi in postrezite s pire krompirjem, čičeriko in nadevom.
Preostalega purana položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 4 dni
Metoda 3 od 3: Počasi kuhanje purana
Korak 1. Puranje prsi postavite v počasen štedilnik
Če želite dodati dodaten okus, lahko na dno počasnega kuhalnika dodate sesekljano zeleno ali pa purana postrežete z zelenjavo. Po tem položite puranove prsi na vrh.
Če želite samo začiniti purana in dobiti nekaj soka za omako, narežite 1 ali 2 čebuli in jo položite na dno počasnega kuhalnika
Nasvet:
Za zelenjavo na žaru lahko v počasen štedilnik dodate 3 sesekljan krompir in 6 ali 7 sesekljanih korenčkov skupaj z 1 sesekljano čebulo.
Korak 2. Puranje prsi kuhajte 7-8 ur pri nastavitvi "Nizko"
Počasi kuhalnik pokrijte in ga ne odpirajte med kuhanjem puranskih prsi. Če odprete pokrov, se bo temperatura v počasnem štedilniku drastično znižala. To poveča čas, potreben za kuhanje purana.
Če želite purana kuhati na "High", preverite purana, ko ga kuhate 4 ali 5 ur
Korak 3. Odstranite puranje prsi, ko dosežejo 75 ° C
Če menite, da so puranje prsi pečene, v najdebelejši del mesa vstavite termometer za meso. Če še ni dosegla 75 ° C, puranje prsi ponovno kuhajte približno 15-20 minut, preden jih ponovno preverite.
Če uporabljate puranove prsi brez kosti, bo za kuhanje trajalo manj časa kot puranje
Korak 4. Puranje prsi pečemo v pekaču približno 5 minut
Če želite hrustljavo puranovo kožo, puranove prsi položite na pekač in jih položite približno 8 centimetrov pod brojlerje (del pečenke, ki je v pečici). Puranje prsi pečemo, dokler koža ne porjavi in postane hrustljava.
Ta korak preskočite, če vam bleda puranova koža ne predstavlja težav
Korak 5. Purana pustite počivati 20 minut, preden ga postrežete
Purane prsi ohlapno pokrijemo z listom aluminijaste folije in pustimo počivati, da se sokovi razlijejo nazaj v meso. Po tem meso previdno razrežite z ostrim nožem debeline približno 0,5 do 1,5 centimetra. Nato puranu postrezite z zelenjavo, ki ste jo skuhali s puranskimi prsi.
Preostalega purana položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 4 dni
Nasveti
- Poskusite skuhati več puranjevih prsi hkrati, če jih želite postreči velikemu številu ljudi ali uživati med tednom. Čas kuhanja vam ni treba prilagajati.
- Če vam je všeč pečen puran, postavite začinjene puranove prsi na žar in kuhajte približno 1 do 2 uri. Dobili boste slastnega purana z dimljeno aromo.
