Jedi iz zelja na pari so enostavne za pripravo in dokaj hitre, ta način kuhanja pa ohranja številne vitamine in hranila, ki jih vsebuje zelenjava. Zelje lahko kuhamo na pari, narežemo ali na široko narežemo in skuhamo na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o vsaki metodi.
Sestavine
Za 6 do 8 obrokov
- 1 zelje
- Voda
- Sol
- Črni poper (neobvezno)
- Maslo ali olivno olje (neobvezno)
- Jabolčni kis (neobvezno)
Korak
1. del 3: Priprava zelja
Korak 1. Izberite sveže in trdo zelje
Ne glede na vrsto ima sveže zelje trde liste brez madežev ali znakov porjavitve. Na zunanji strani ne sme biti ohlapnih listov, stebla pa ne smejo izgledati suha ali razpokana.
- Zeleno zelje bi moralo imeti temno zelene liste na zunanji strani in bledo zeleno na notranji strani. Glava zelja mora biti okrogla.
- Rdeče zelje mora imeti na zunaj trde liste in rdečkasto-vijolične barve. Glava zelja mora biti okrogla.
- Savojsko zelje ima nagubane liste in je sestavljeno iz precej ohlapnih listov, ki so temno zelene do svetlo zelene barve. Glava zelja mora biti okrogla.
- Napa zelje je dolgo, ni okroglo in ima na splošno bledo zelene liste.
- Bok choy ima dolga bela stebla s temno zelenimi listi.
Korak 2. Odstranite vse poškodovane liste
Ti listi morajo biti dovolj ohlapni, da se z rokami odlepijo.
Značilnosti poškodovanih listov so razbarvane ali uvenele. Za okrogle glavice zelja, kot so zeleno zelje, rdeče zelje in savojsko zelje, morate odstraniti tudi liste, ki so zunaj najdebelejši
Korak 3. Zelje prerežite na pol ali četrtino
Zelje držite z eno roko. V drugo roko vzemite velik oster nož in zelje prepolovite do konca stebla. Po želji zelje ponovno razrežite na četrtine, vsako polovico po dolžini prerežite na pol.
-
Zelje se bo kuhalo dlje, če ga prepolovimo, sicer pa je zelje enako preprosto.
Korak 3 krogla Steam 1 -
Če v zelju opazite znake hroščev ali črvov, ga ni treba metati, da bi ga izvlekli. Namesto tega namočite zeljne glave v slano vodo 20 minut. Poškodovane dele odrežite in pripravite kot običajno.
Korak 3 Bullet Steam 2
Korak 4. Odstranite jedro
Pod vsako polovico ali četrtino zelja odrežite zagozde, da odstranite trda stebla.
-
Jedro je treba rezati pod določenim kotom.
Steam zelje Steam 4Bullet1 -
Upoštevajte, da je treba pri zelju, ki ima dolge, ohlapne liste, na primer zelje napa in bok choy, liste pustiti nedotaknjene na steblu.
Zelje Steam 4Bullet2
Korak 5. Če želite, narežite zelje
Če želite zelje narezati, preden ga poparite, vsako zelje, ki ste ga narezali na četrtine, narežite na tanke trakove in ročno ločite plasti.
-
Druga možnost je, da zelje narežete tako, da na ročni rezalnik strgate četrtino narezane glavice zelja.
Steam zelje Steam 5Bullet1 -
Če želite narezati napa zelje ali bok choy, zelje narežite navzkrižno namesto po dolžini in ločite plasti.
Korak 5 Bullet Steam 2
Korak 6. Operite zelje
Zelje damo v cedilo in speremo pod hladno tekočo vodo.
-
Cedilo postavite na čisto papirnato brisačo in pred nadaljevanjem odcedite nekaj minut.
Zelje Steam 6Bullet1
2. del 3: Parjenje zelja na štedilniku
Korak 1. V ponvi zavremo vodo
Medtem postavite košaro za parenje v lonec in pazite, da dno košare ne bo izpostavljeno vodi.
-
Lonec je treba napolniti z vodo približno 1/4 ali najmanj 1/4 višine lonca.
Zelje Steam 7Bullet1 -
Ko postavite lonec na štedilnik, ga segrejte na močnem ognju, da voda hitro zavre.
Zelje Steam 7Bullet2 -
Če želite, lahko vodi dodate sol, kar bo zelju med kuhanjem dodalo malo okusa. Vendar tega ne storite, če nameravate zelje takoj kisel.
Zelje Steam 7Bullet3 -
Dno košare za kuhanje na pari ne sme biti v neposrednem stiku z vrelo vodo. Če vrela voda zadene dno košare, boste na koncu vreli dno zelja, namesto da bi ga parili.
Zelje Steam 7Bullet4 - Če nimate košare za paro, lahko namesto tega uporabite kovinsko cedilo ali jekleno žico. Prepričajte se, da je cedilo podprto na ustju lonca, ne da bi padlo in ne da bi prilepilo pokrov lonca, tako da se lahko ponev tesno zapre.
Korak 2. Pripravljeno zelje položite v koš za kuhanje na pari
Zelje enakomerno razporedite.
-
Če parite narezano zelje, se prepričajte, da je zelje enakomerno razporejeno po dnu košare za kuhanje na pari.
Steam zelje Steam 8Bullet1 -
Če zelje na pari razrežete na četrtine ali polovice, razporedite zeljne trakove tako, da se dotikajo in obrnejo proti jedru zelja pod košaro. Vsak kos mora biti enako izpostavljen dnu košare.
Zelje Steam 8Bullet2
Korak 3. Začinite s soljo in poprom
Po želji liste potresemo s soljo in poprom, da zelju med kuhanjem dodamo okus.
- Potresemo približno 1 čajno žličko (5 ml) soli in 1/2 žličke (2,5 ml) mletega črnega popra ali dodamo več ali manj začimb po svojem okusu.
- Na tem mestu zelju ni treba dodati olja ali omake. Dodati je treba samo suhe začimbe, na primer sol in poper.
Korak 4. Pokrijte lonec in kuhajte na pari, dokler zelje ne postane sveže
Čas, potreben za kuhanje zelja, je odvisen od vrste in od tega, kako je bilo zelje narezano, preden ga položite v košaro za kuhanje na pari.
-
Če želite, da se zelje enakomerno kuha, lahko dvakrat obrnete trakove ali razdelite zelje. Prav tako ne smete dvigniti pokrova lonca. To bo sproščalo paro, potrebno za kuhanje zelja.
Korak 10 zrna Steam1 -
Na splošno lahko narezano zelje parite 5 do 8 minut. Napa zelje, savojsko zelje in bok choy so odlično kuhani, če jih kuhamo na pari le 3 do 5 minut.
Korak 10 zrna Steam2 -
Na splošno je treba četrtino narezanega zelja pariti 10 do 12 minut. Dolgo zelje, kot sta napa zelje in bok choy, se ponavadi hitreje skuha. Savojsko zelje lahko kuhamo na pari do 5 minut in do 10 minut. Rdeče zelje traja dlje kot druge vrste zelja.
Korak 10 krogla Steam 3 -
Pri parjenju na pol narezanega zelja dodajte dodatno 1 ali 2 minuti dlje od časa kuhanja četrtino narezanega zelja.
Korak 10 zrna Steam4
Korak 5. Postrezite še vroče
Košaro za kuhanje na pari odstranite iz ponve in pred serviranjem nekaj minut odcedite na čisti papirnati brisači.
-
Če želite, lahko zelje potresete z več soli in poprom ali pa po vrhu potresete stopljeno maslo ali olivno olje. Nežno premešajte, da se dobro premeša.
Zelje Steam 11Bullet1 -
Za močnejši okus po zelju potresemo 2-3 žlice (30-45 ml) jabolčnega kisa in dobro premešamo. Ta metoda je še posebej uporabna za zelje napa in rdeče zelje.
Steam zelje Steam 11 Bullet2
3. del 3: Parjenje zelja v mikrovalovni pečici
Korak 1. Zelje položite na posodo, primerno za mikrovalovno pečico
Zelje enakomerno razporedite po krožniku.
-
Če na pari narezano zelje kuhate na pari, se prepričajte, da je enakomerno razporejeno po krožniku. Ni vam treba razporediti v eno samo ravno plast, vendar morajo biti zeljne plasti enakomerno razporejene, da se popolnoma spečejo.
Zelje Steam 12Bullet1 -
Upoštevajte, da narezanega zelja ni priporočljivo kuhati v pari v mikrovalovni pečici, ker bo spodnja plast zelja na koncu vrela in ne kuhala na pari.
Steam zelje Steam 12Bullet2 -
Če zelje kuhate na pari ali na polovice, ga zložite tako, da se stranice stebel dotikajo in gledajo navzdol. Ne zložite in ne razporedite kosov zelja prekrivajočih se.
Zelje Steam 12Bullet3
Korak 2. Dodajte 2-3 žlice (30-45 ml) vode
Raven vode na dnu posode mora biti zelo nizka.
- Če kuhate narezano zelje, uporabite približno 1/4 skodelice (60 ml) vode na vsaki 2 skodelici (500 ml) narezanega zelja. Zaradi te dodatne vode bo zelje napol kuhano in napol kuhano, če pa ne povečate količine vode, se ne bo enakomerno skuhalo.
- Za okrepitev okusa lahko namesto vode uporabite juho. Najboljša možnost je zelenjavna zaloga, lahko pa uporabite tudi tanko piščančjo zalogo.
Korak 3. Posodo ne prekrivajte preveč tesno
Če ima posoda pokrov, odporen proti pečici, ga uporabite. V nasprotnem primeru uporabite plastično folijo, ki je varna za mikrovalovno pečico.
- Ne zapirajte tesno. Če ima posoda pokrov, ki ga lahko uporabite, ga postavite pod rahlim kotom, da preprečite kopičenje prevelikega pritiska ali da posodo prezračite.
- Ne preluknjajte plastične folije. Namesto tega preprosto položite plastični ovoj na vrh, tako da se prilepi na vrh posode, ne pa ob straneh.
- Če nimate pokrova ali plastične folije, lahko posodo pokrijete tako, da nanjo postavite obrnjeno ploščo, ki je varna za mikrovalovno pečico.
Korak 4. Segrevajte, dokler ne postane sveže
Čas kuhanja na pari je odvisen od porabe energije vaše mikrovalovne pečice, velikosti kosov zelja in vrste zelja, ki ga uporabljate.
- Za sesekljano zelje segrevajte na visoki temperaturi 5 do 6 minut. Če bok choy kuhate na pari, skrajšajte čas na 4 do 5 minut.
- Za narezano zelje segrevajte na visoki temperaturi 5 minut. Na sredini kuhanja se ustavite, hitro premešajte z vilicami ali žlico in nadaljujte s kuhanjem.
Korak 5. Postrezite še vroče
Zelje odcedite v cedilu ali čisti papirnati brisači in postrezite še toplo.
- Po želji parjeno zelje potresemo s soljo in poprom ali po vrhu potresemo stopljeno maslo ali olivno olje. Nežno premešajte, da se dobro premeša.
- Za močnejši okus po zelju potresemo 2-3 žlice (30-45 ml) jabolčnega kisa in dobro premešamo. Ta metoda je še posebej uporabna za zelje napa in rdeče zelje.
