Trik je v tem, da začnete z izdelavo pravega testa - potem lahko testo vržete. Brez ustreznega razvoja glutena testo ne bo dovolj elastično in se bo raztrgalo. Ko dobite pravo testo, lahko vadite svojo tehniko metanja s pomočjo spodnjih korakov in videoposnetka!
Sestavine
- 240 ml vode
- 1/2 žličke soli
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica kvasa v prahu
- 240 gramov manj moke
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava testa
Korak 1. Zmešajte zgornje sestavine
Toplo vodo in kvas dajte v veliko skledo, nato dodajte sol, sladkor in olje. Med mešanjem mešanice postopoma dodajajte moko. Vedeli boste, da ste dodali dovolj moke, ko postane zmes predebela za mešanje.
Korak 2. Zamesite testo
Testo je pripravljeno, ko izgleda sijoče in gladko; in stisnjen kos se lahko raztegne (s stiskanjem in vlečenjem) dovolj tanko, da svetloba prodre v testo.
Korak 3. Pustimo vzhajati 1 uro pri sobni temperaturi ali 5 ur v hladilniku
Korak 4. Testo položimo na pomokano kuhinjsko mizo in po vrhu potresemo moko
Korak 5. Testo razrežite na dve okrogli kroglici in ponovite spodnje korake za vsak kos
Korak 6. Z rokami razvaljajte eno kroglico testa, dokler ni debela približno 2,5 ali 3,8 cm
Korak 7. Vzemite ploščo testa in jo stisnite približno 1,3 cm od roba testa
Korak 8. Ko se testo dovolj raztegne, da se začne počutiti šepavo, začnite metati testo
Metoda 2 od 2: metanje testa
Korak 1. Stisnite pest in testo obesite na pest
Korak 2. Z drugo roko stisnite pest in jo potisnite pod testo poleg druge pesti
Korak 3. Previdno ločite pesti, da se testo bolj raztegne
Korak 4. Potegnite pest (leva pest naravnost proti obrazu), tako da se testo pri raztezanju vrti
Korak 5. Ko testo doseže premer približno 20,3 cm, lahko hitro z levo pestjo z ukrivljenimi gibi premaknete nazaj proti obrazu
Naredite to, medtem ko desno pest zavrtite stran od obraza. Če testo z desno pestjo rahlo potisnete navzgor, se bo vrtelo kot frizbi. Vadite enako uravnoteženje moči vrtenja pesti. Tako se pizza ne bo ohlapila (ali še slabše).
Korak 6. Testo za pico čim bolj nežno ulovite z obema pestma, da se testo ne raztrga
Nasveti
- Če zmanjšate količino uporabljenega kvasa, lahko čas za vzhajanje testa podaljšate.
- Pri pripravi testa ne uporabljajte preveč moke, sicer bo preveč suha in se ne bo raztegnila.
- Če se vaše testo težko raztegne, ga pustite stati na pultu z vlažno krpo vsaj eno uro in nato poskusite znova. Testo se ne bo zlahka raztegnilo, ko ga vzamete iz hladilnika.
Opozorilo
- Vrganje testa previsoko je lahko težavno. Testo bo preveč trdo pristalo in se raztrgalo ali pa se prilepilo na vaš strop. Niti eno in drugo ni dobro.
- Pomembno je, da testo gnetete dovolj dolgo, vendar ne predolgo. Pri uporabi močnega električnega mešalnika je možno, da se testo preveč gnete - simptom je nanizano testo, ki se loči na niti.
