Za pripravo pice, belega kruha ali kruha ni treba imeti kamnite peči. Vse, kar morate storiti, je, da pripravite kamen za peko ali kamen za pico, da naredite hrustljavo in okusno pico iz kamnite peči. Kamen za pico absorbira toploto pečice in jo enakomerno razporedi po kruhu, da ustvari hrustljavo skorjo za pico. To orodje preprečuje, da bi se sredina pice zmočila med peko v pečici.
Korak
1. del od 3: Priprava testa
Korak 1. Zberite sestavine
Ta korak lahko preskočite, če uporabljate testo, pripravljeno za kuhanje v trgovini. Če pa želite narediti tipično restavracijsko pico, morate pripraviti sestavine. Spodnji recept je za pripravo dveh pic. Če pripravljate samo eno pico, testo razdelite na pol in eno hranite v zamrzovalniku, drugo pa v hladilniku.
- 1 žlička. aktivna suha pšenica.
- 1/4 skodelice hladne vode
- 1 skodelica hladne vode
- 1 žlička. sol
- 3 skodelice drobtin
- 3 žličke ekstra deviškega oljčnega olja.
Korak 2. Oves potresemo po topli vodi v veliki skledi
Pustite 5-8 minut. Pšenica bo mehurčkala ali dokaz, ki preizkuša učinkovitost pšenice.
Korak 3. Vmešajte sol in hladno vodo
Ko zmes počiva, sol vmešajte v hladno vodo. Nato nadaljujte z moko. Vsako skodelico vlijemo v moko, dokler mešanica ne postane dovolj čvrsta, da jo poberemo iz posode.
Korak 4. Zamesite testo
Delovno ploščo premažemo z moko, nato pa po njej gnetemo testo do gladkega. Običajno ta postopek traja 10-15 minut. Ko dosežemo želeno mehkobo, testo enakomerno razdelimo na dva dela in vsako naredimo v kroglo. Vsako kroglico s čopičem enakomerno premažemo z olivnim oljem.
Korak 5. Pustimo testo vzhajati
Testo damo v zaprto posodo z dovolj prostora, da testo vzhaja. Ne napolnite več kot polovico prostornine posode. Pustite, da stoji v hladilniku vsaj 16 ur in ga vzemite eno uro pred uporabo.
2. del 3: Škropljenje in kuhanje pice
Korak 1. Pečico segrejte
Kamen za pico postavite na spodnjo polico pečice in ga segrejte na 250 stopinj Celzija.
Korak 2. Testo premažemo z moko
Na testo potresemo malo moke in jo postopoma razporedimo po ravni, pomokani površini, dokler ni približno velikosti kamna za pico.
Rezalno desko, list piškotkov ali lupino lahko uporabite kot svoje delovno mesto. Lupilec je ravno, široko orodje za vašo pico. Sprednji rob posode je običajno zožen, tako da lahko pico enostavno vstavite in odstranite
Korak 3. Potresemo pico
Ko se testo razširi na želeno velikost, namažite omako in dodajte sir. Testo potresemo z zelenjavo, mesom in začimbami po okusu.
Korak 4. Pico postavite v pečico
Lažje bo, če ste moko potreseli v ravno posodo. Raven rob jedi položite na zadnjo stran ogretega kamna za pico in ga potisnite iz pečice, tako da bo vaša pica na vrhu kamna za pico. Če je testo nekoliko lepljivo, ga pretresite naprej in nazaj, da se testo lahko odlepi.
5. korak Pecite svojo pico
Vašo pico morate peči samo 4-6 minut v pečici. Pozorno spremljajte in vzemite, ko skorja porjavi. Pico dvignite tako, da posodo postavite ravno pod pico.
Korak 6. Prerežite pico in uživajte
Bodite previdni, vaša pica je zelo vroča. Pred rezanjem pustite nekaj minut, da se ohladi, da ne zažgete. Čestitamo, naredili ste hrustljavo pico v stilu kamnite peči.
3. del 3: Skrb za kamen za pico
Korak 1. Pustite, da se kamen za pico ohladi
Po kuhanju pice izklopite pečico. Pustite, da se kamen za pico popolnoma ohladi, preden ga vzamete ven. Čas je lahko nekaj ur, zato lahko kamen za pico operete naslednje jutro.
Korak 2. Uporabite mehko krtačo, milo in vodo
Ohlajen kamen postavite v umivalnik in ga očistite kot kateri koli drug jedilni pribor. Odstranite vse stopljene ostanke hrane na površini kamna za pico. Ne puščajte je predolgo mokro, ker je površina porozna in bo vpila vodo. V nasprotnem primeru bo kamen za pico pri naslednji uporabi počil.
Korak 3. Osušite kamen za pico
S krpo posušite kamen za pico in ga položite na stojalo, da se popolnoma posuši. V redu je, da je ostalo še nekaj madežev. Dokler očistite vso hrano, lahko svoj kamen za pico znova in znova uporabite.
